Blumenkohl-Rüebli-Wähe für den Familientisch

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Freitag ist Wähen-Tag

Freitag ist bei uns in der Schweiz traditionell Wähen-Tag. Die Tradition ging bei uns in der Familie in letzter Zeit ein wenig vergessen. Darum möchte ich diese schöne Tradition hier im Blog wiederbeleben und alle zwei Wochen ein Wähen-Rezept posten. Angefangen habe ich letzte Woche mir der Rhabarber-Wähe, welche für uns den Frühling so richtig einläutet. Wähen sind stark in der Schweizer Küche verankert. Eine Sammlung der bisherigen Wähen-Rezepte findest die hier: Wähen.

Blumenkohl-Rüebli-Wähe
Wähe mit Blumenkohl und Rüebli

Rezept für Blumenkohl-Rüebli-Wähe

Ein weiteres unkompliziertes Gericht von unserem Familientisch ist die Blumenkohl-Rüebli-Wähe. Wer keine Rüebli mag, ersetzt sie zum Beispiel ganz einfach mit TK-Erbsen. Oder den Blumenkohl durch Broccoli. Nichts einfacher als das. Die Zubereitung und die Backzeit bleiben dabei in etwa gleich.

Rüebli-Blumenkohl Wähe
Gemüsewähe
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Rezept für Blumenkohl-Rüebli-Wähe

Ein einfaches und wandelbares Gericht für den Familientisch. Ein einfaches Zmittag oder feines Znacht.

Zutaten

  • 350 g Blumenkohl in kleinen Röschen
  • 200 g Rüebli (Karotten) in Würfeli
  • 1 EL Olivenöl

Teig

  • 1 Kuchenteig ausgewallt
  • Paniermehl

Für den Guss

  • 250 ml Rahm
  • 2 Eier
  • 130 g geriebener Hartkäse z.B. Sbrinz oder Parmesan)
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL getrocknete Kräuter nach Gusto
  • 1/2 TL Chilipulver

Anleitungen

  • Die Rüebli (Karotten) schälen und in Würfeli schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Beides in etwas Olivenöl oder Butter für 5 Minuten, unter Rühren, dämpfen. Dies sollte bei geringer Hitze geschehen, damit nichts anbrennt. Etwas abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
  • Den Kuchenteig in ein Kuchenblech geben, mit der Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
  • Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren.
  • Das Gemüse auf den vorbereiteten Teig geben und mit dem Guss übergiesen.
  • Die Wähe für ca. 30 Minuten backen.

En Guete!

    Blumenkohl-Wähe
    Wähe

    Möchtest du dir das Rezept für später pinnen? Nachfolgend habe ich einen Pin für die vorbereitet.

    Wähe mit Blumenkohl und Rüebli

    Ribeli Suppe Schweizer Rezept

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    Swiss Food Discovery

    Heute habe ich für das Projekt von Swiss Food Discovery eins meiner Schweizer Lieblingsrezepte aus der Kindheit zubereitet. Für das Swiss Food Discovery Projekt kochen wir Schweizer Rezepte nach, um sie bekannter zu machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery.

    Ribeli Suppe
    Ribeli Suppe

    Schweizer Rezept für Ribeli Suppe

    Ribeli können bei uns im Supermarkt als Suppeneinlage oder als Tütensuppe gekauft werden. Selbstgemacht, besonders wenn auch die Bouillon selbst gemacht ist, schmecken sie aber natürlich viel besser. Sie können wunderbar von Hand zubereitet werden oder natürlich noch viel einfacher mit der Pasta-Maschine gemachte werden, was sich natürlich nur für grössere Mengen eignet. Die Ribeli können aber auch sehr gut eingefroren werden. Sie kommen bei mir dann gleich gefroren in die Suppe.

    Ribeli Suppe
    Ribeli Suppe
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    Schweizer Rezept für Ribeli Suppe

    Ribeli sind eine feine Suppeneinlage, welche ganz einfach selbst zubereitet werden kann. Am einfachsten ist es, wenn die Ribeli aus Resten von Pasta-Teig zubereitet wird. Die Ribeli sind auch eine tolle Resteverwertung.
    Gericht: Suppe
    Küche: Schweiz
    Keyword: Schweizer Küche, Suppe

    Zutaten

    Für die Ribeli (Suppeneinlage)

    • 100 g Weissmehl
    • 1/4 TL Salz
    • 1 Ei
    • Weissmehl zum Bestreuen der Ribeli

    Anleitungen

    • Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Ei verrühren und unter die trockenen Zutaten mischen.
    • Den Teig auf einer bemehlten Fläche flachdrücken und mit einem Messer in kleine Ribeli schneiden. Mit soviel Mehl bestreuen, bis die Ribeli nicht mehr kleben. Die Ribeli vor dem Kochen in ein Sieb geben, damit das überschüssige Mehl entfernt werden kann.
    • Die Bouillon aufkochen und die Ribeli ca. 5 Minuten in der kochenden Bouillon ziehen lassen.

    Inspiration aus dem Betty Bossi Buch „Aus Mutters Kochtopf“

    Ribeli Suppe
    Ribeli Suppe

    Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

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    Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

    Rezept für Teigwaren-Auflauf

    Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

    Teigwaren-Auflauf
    Teigwaren-Auflauf
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    Rezept für Teigwaren-Auflauf

    Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
    Zubereitungszeit30 Minuten
    Backzeit50 Minuten
    Portionen: 4 Personen

    Kochutensilien

    • Grosse Gratinforum

    Zutaten

    Auflauf

    • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
    • 100 g Schinken gewürfelt
    • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
    • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

    Guss

    • 450 ml Milch
    • 250 ml Vollrahm
    • 4 Eier
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen

    • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
    • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
    • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

    En Guete!

      Teigwaren-Auflauf
      Teigwaren-Auflauf

      Resteverwetung

      Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

      Ostertörtchen mit Hartweizengries

      Ostertörtchen mit Hartweizengriess

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      Schweizer Rezept für Ostertörtchen

      Die Schule hat sich für die Kinder auf der ganzen Welt gerade sehr verändert. Bei uns haben wir das Glück, das die Schule online weiter gehen kann und die Schüler so viel Neues lernen können. Schön finde ich dabei, dass auch die „Nebenfächer“, wie Sport und Hauswirtschaft noch ihren Platz im Stundenplan haben.

      Ostertörtchen
      Ostertörtchen

      So hat unser Junior für diese Woche die Aufgabe gefasst, Ostertörtchen zu backen. Diese tolle Gegebenheit habe ich natürlich gleich genutzt und ihn um das Rezept inkl. seine Anleitungen gebeten. Darum gebe ich nun das Wort auch weiter an Junior (12 Jahre):

      Ich hatte Mühe, einige Sachen aufzutreiben, da in unserem Dorfladen einiges, wie zum Beispiel Hartweizengriess, ausverkauft war. Bei der Zubereitung musste ich meine Mutter bei der Füllung kurz um Hilfe bitten, aber alles in allem war das Rezept einfach zum backen. Damit aber auch bestimmt nichts schief geht, habe ich alle meine Schritte für die Zubereitung genau aufgeschrieben.

      Ein Tipp von mir ist, das Rezept gut durchlesen und die Osterchüechli genug lange im Backofen zu behalten, damit sie schön knusprig werden. Ich fand die Osterchüechli sehr lecker und empfehle euch, sie für Ostern auch zu backen.

      Junior (12)

      Rezept für Ostertörtchen mit Hartweizengriess

      Ostertörtchen
      Ostertörtchen
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      Rezept für Ostertörtchen mit Hartweizengriess

      Leckere Ostertörtchen mit einer süssen Füllung aus Hartweizengriess und feinem Zitronengeschmack. Die Törtchen werden mit einem süssen Mürbteig gebacken.
      Gericht: Dessert
      Küche: Schweiz
      Keyword: Gebäck, Ostern
      Portionen: 7 Stück

      Kochutensilien

      • Muffinblech

      Zutaten

      • 300 g süsser Mürbteig ausgewallt (selbst gemachter Mürbteig)
      • 2 – 3 EL Aprikosenkonfitüre

      Füllung

      • 200 ml Milch
      • 1 Prise Salz
      • 2 EL Hartweizengriess
      • 1/2 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
      • 25 g Butter
      • 2 EL Zucker
      • 2 EL geschälte, gemahlene Mandeln
      • 1 EL Weinbeeren (optional)
      • 1 Eigelb
      • 1 Eiweis
      • 1 Prise Salz

      Dekoration

      • Puderzucker
      • Zuckereili

      Anleitungen

      • Die Muffinsform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
      • Den ausgewallten Mürbteig noch etwas dünner auswallen. (Falls selbstgemachter Mürbteig verwendet wird, diesen auswallen) 6 bis 7 Rondellen (Kreise) à ca. 11 cm aus dem Teig ausstechen.
      • Den Teig in die vorbereitete Muffinform legen, den Rand etwas zurecht drücken und den Teig mit einer Gabel einstechen.
      • Die Böden mit wenig Aprikosenkonfitüre bestreichen. (Des geht super mit einem Backpinsel oder einem Kaffeelöffel)
      • Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

      Füllung

      • Die Milch zusammen mit einer Prise Salz aufkochen lassen. (Achtung! Die Milch kocht leicht über) Den Hartweizengriess einrühren und die Hitze sofort reduzieren. Den Griess unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Das dauert 5 bis 10 Minuten. (Reglemässig umrühren, da der Brei sonst anbrennt)
      • Butter, Zucker und Mandeln zum Griessbrei geben und gut verrühren.
      • Die Masse abkühlen lassen.
      • Das Ei vorsichtig trennen. (Im Eiweiss darf kein Eigelb sein, da sich das Eiweiss sonst nicht mehr steif schlagen lässt.) Das Eigelb unter die Griessmasse rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse auf die vorbereiteten Mürbteigböden verteilen.
      • Die Ostertörtchen für 15 bis 20 min im vorgeheizten Backofen backen.
      • Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und für 10 min stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
      • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit Zuckereili verzieren.

      En Guete!

        Ostertörtchen
        Ostertörtchen

        Oster-Spitzbuben

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        Spitzbuben gibt es bei uns das ganze Jahr durch und es gibt im Blog schon ganz viele Varianten dazu. Z.B. das Grundrezept für Spitzbuben, Spitzbuben mit UrDinkelmehl oder Whiskey-Spitzbuben.

        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Bei meiner lieben Blogger-Freundin Marlene von Marlenes Sweet Things habe ich herzige Oster-Spitzbuben gesehen, welche mich zu diesem Beitrag inspiriert haben. Für die Spitzbuben habe ich mein Grundrezept, welches es schon einige Jahre im Blog gibt, verwendet. Ich habe es schon so viele Male gebacken, dass ich das Rezept auswendig kann. Gefüllt habe ich die Spitzbuben mit Himbeergelee (für die Häschen) und Aprikosenkonfitüre (für die Eier).

        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Rezept für Oster-Spitzbuben

        Die Osterspitzbuben lassen sich einfach zubereiten und schmecken natürlich genau so fein wie die Spitzbuben zu Weihnachten. Vielleicht sogar ein bisschen besser. Für die Spitzbuben habe ich Osterausstecher benutzt und einfach mit einem kleinen Herzausstecher (für die Osterhasen) und einer Spritztüten-Tülle (für die Eier) kleine Löcher ausgestochen.

        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben
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        Rezept Oster-Spitzbuben

        Das traditonelle Spitzbuben-Rezept im Oster-Look. Ein butteriges Gueztli (Cookie, Keks) mit feiner Füllung aus Konfitüre oder Marmelade.

        Zutaten

        • 250 g weiche Butter
        • 125 g Puderzucker
        • 1 TL Vanillepaste
        • 1 Prise Salz
        • 1 frisches Eiweiss mit der Gabel leicht verquirlt
        • 350 g Mehl
        • 200 g Gelee oder Konfitüre (Himbeergelee und Aprikosenkonfitüre)

        Anleitungen

        • Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, Puderzucker Vanillepaste und Salz gut unterrühren. Das Eiweiss untermischen. Das Mehl beigeben und zu einem Teig zusammen fügen. Den Teig eingepackt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4mm dick auswallen und ausstechen. Je nach Grösse der Guetzli diese 6-8 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Das Gelee leicht erwärmen und glatt rühren. Mit einem Teelöffel auf die Guetzli verteilen und zusammen fügen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Swiss Food Discovery

        Das Rezept für die feinen Oster-Spitzbuben habe ich für die Gruppe von Swiss Food Discovery gebacken. Mit unserer Gruppe wollen wir eine Sammlung von feinen Schweizer Rezepten der breiten Öffentlichkeit zugänglich machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery

        Oster-Spitzbuben

        Osterchüechli – Schweizer Rezept

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        Für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ habe ich diese Woche Osterchüechli zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus der ganzen Schweiz, haben uns zum Ziel gesetzt, traditionelle Schweizer Rezepte wieder bekannter zu machen und damit zu zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Schweizer Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnerstag Schweizer Rezepte zu entdecken.

        Osterchüechli
        Osterchüechli

        Osterchüechli gibt es schön ganz lange in der Schweiz. Der Ursprung vom Osterchüechli kommt vermutlich aus Basel, wurde aber wahrscheinlich schon vor einigen Jahrhunderten in der ganzen Schweiz gegessen. Dieser Fladen hatte allerdings noch nicht so grosse Ähnlichkeit mit dem heutigen Osterchüechli. Mehr dazu findet ihr auf der Seite Kulinarisches Erbe der Schweiz.

        Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

        Rezepte für Osterchüechli gibt es ganz viele in der Schweiz. Es gibt welche mit Reis oder Griess in der Füllung und manchmal werden auch Weinbeeren oder gar Schoggimöckli zugegeben. Die Füllung wird mit Zitronen oder Vanille aromatisiert und am Schluss werden alle mit Puderzucker bestäubt. Der Mürbteig für die Törtchen kann ganz einfach selbst zubereitet werden. Ob für die Füllung Reis oder Griess verwendet wird, ist Geschmacksache, ich habe mich für dieses Rezept für Reis entschieden. Dafür eignet sich ein Rundkornreis, bzw. die Sorten für Milchreis, sehr gut. Dieser sollte möglichst weich gekocht werden, damit die einzelnen Körner im Chüechli nicht zu dominant sind. Dafür wird der Reis in Milch, mit etwas Salz, Zucker und Vanille cremig gekocht. Die Osterchüechli aromatisiere ich, wie bereits geschrieben, mit Vanille. Wer mag, ersetzt diese mit geriebenen Zitronenschalen.

        Osterchüechli
        Osterchüechli
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        Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

        Ein altes Schweizer Rezept für die Osterfeiertage. Die Osterchüechli werden mit einem selbstgemachten Mürbteig gemacht und einer Füllung aus Reis und Eiern gefüllt.
        Vorbereitungszeit30 Minuten
        Zubereitungszeit30 Minuten
        Backzeit30 Minuten
        Gericht: Dessert
        Küche: Schweiz
        Keyword: Ostern, Süssspeise, Törtchen
        Portionen: 9 Stück

        Kochutensilien

        • Muffinsblech

        Zutaten

        Mürbteig

        • 125 g Mehl
        • 1/8 TL Salz
        • 60 g Zucker
        • 75 g Butter kalt
        • 2 – 3 EL kaltes Wasser

        Milchreis für die Füllung

        • 300 – 350 ml Milch
        • 75 g Rundkornreis z.B. Milchreis
        • 1/8 TL Salz
        • 1/4 TL Vanillepaste

        Teig Bestreichen

        • 1 EL Aprikosenkonfitüre

        Füllung

        • vorbereiteter Milchreis
        • 25 g Zucker
        • 1 Eigelbe
        • 1/4 TL Vanillepaste
        • 75 g Rahmquark
        • 50 g Mandeln gemahlene und geschälte
        • 1 Eiweiss
        • 1 Prise Salz
        • Puderzucker

        Anleitungen

        Mürbteig

        • Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 EL Wasser (falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser) dazu geben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

        Milchreis

        • Milch, Reis, Salz, Zucker und Vanillepaste zusammen in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Milch dazu geben. Den Milchreis auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. 

        Törtchenböden

        • Den Teig auswallen und 9 Rondellen à ca. 11 cm ausstechen. Das Muffinsblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Die Rondellen in die Vertiefungen des Muffinsbleches geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
        • Den Boden der Törtchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kühl stellen.

        Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

          Füllung

          • Zucker und Eigelb schaumig rühren und danach unter den abgekühlten Reis rühren. Quark, Mandeln und Vanille dazugeben und gut verrühren.
          • Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse rühren. Die Masse auf den vorbereiteten Böden verteilen.
          • Für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 10 Minuten in der Form abkühlen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

          Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich für Swiss Food Discovery zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery. Die gesammelten Rezept der Gruppe findest du bei Silvi von Citronelle and Cardamom

          Osterchüechli
          Osterchüechli

          Bist du noch auf der Suche nach einfachen Rezepten und Bastelideen für Ostern? Hier findest du einige Vorschläge.

          Osterchüechli

          Birnen-Pancakes mit Dinkelmehl

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          Als wir letzte Woche in die Foodie-Challenge gestartet sind, war alles noch anders als jetzt. In der Zwischenzeit hat sich auch bei uns in der Schweiz ziemlich viel geändert, darunter auch das Einkaufverhalten. Es wird nicht nur der normale Vorrat angelegt, sondern auch gleich richtig gehamstert. Mehl, Hefe, UHT-Milch, Teigwaren und viele Hülsenfrüchte waren zeitweise, und sind zum Teil noch immer, vergriffen. Und auch bei Gemüse, Fleisch und TK-Waren sieht es nicht viel besser aus. Improvisation bei der Verpflegung der Familie ist im Moment wichtig und notwendig geworden. 

          Birnen-Pancakes mit UrDinklemehl
          Birnen-Pancakes mit Dinkelmehl

          Weissmehl kann zum Beispiel durch Ruch-, Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzt werden, dies kann man auch für das Rezept der Birnen-Pancakes anwenden. Dabei ändert sich zwar der Geschmack und ev. auch die Konsistenz etwas, was aber dem Genuss aber keinen Abbruch tut. 

          Rezept für Birnen-Pancakes mit UrDinkelmehl

          Im Winter und im frühen Frühling haben leider noch kaum Früchte- oder Beerensaison und daher müssen wir da auf Lagerartikel wie Äpfel und Birnen zurück greifen. Das ist aber nicht schlimm, denn es gibt ganz viele Rezepte für Süsses mit Schweizer Lagerobst. Wie zum Beispiel Schweizer Apfeltatsch, ein altes Rezept, welches aber auch heute noch wunderbar schmeckt, Apfel-Nussschnecken oder Honig-Apfelkuchen. Äpfel und Birnen können aber auch wunderbar zu deftigen Speisen wie Flammkuchen mit Birnen und Raclettekäse oder einem winterlichen Ofengmüse verarbeitet werden.

          Birnen-Pancakes mit Dinkelmehl
          Birnen-Pancakes mit Dinkelmehl
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          Rezept für Birnen-Pancakes mit UrDinkelmehl

          Die leckeren Pancakes werden mit UrDinkelmehl zubereitet. Falls kein Dinkelmehl da ist, können die Pancakes ganz einfach mit einem anderen Mehl, wie z.B. Vollkorn- oder Weissmehl, zubereitet werden. Am besten schmecken sie ganz frisch zum Frühstück, Zvieri oder Znüni.
          Vorbereitungszeit15 Minuten
          Zubereitungszeit10 Minuten
          Gericht: Frühstück
          Küche: Schweiz
          Keyword: Birnen, Saisonal, UrDinkelmehl
          Portionen: 4

          Zutaten

          • 100 g helle UrDinkelmehl (oder Weiss-, Ruch-, Vollorn- oder Dinkelmehl)
          • 1 TL Backpulver
          • 2 Prisen Salz
          • 2 EL Birnendicksaft oder Honig
          • 150 ml Milch
          • 1 Eier verquirlt
          • 2 EL Öl
          • 1 reife Birnen geschält, in ca 5 mm dicken Scheiben
          • Butter oder Öl zum Braten
          • Zucker und Zimt zu Zimt-Zucker vermischt

          Anleitungen

          • Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Milch, Birnendicksaft (oder Honig), Ei und Öl miteinander verrühren. Den Teig zugedeckt für 15 Minuten quellen lassen.
          • Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen. Pro Pancake eine Birnenscheibe in die Butter geben und Teig darüber giessen. Die Pancakes auf beiden seiten ausbacken und mit Zimt-Zucker bestreuen.

          Im Blog gibt es bereits eine tolle Sammlung von Rezepten für Pancakes. Viel Spass beim Ausprobieren!

          Im Blogbeitrag von Schweizer Foodblogs haben wir für euch die Rezepte der 12. Foodie-Challenge zusammengefasst. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren! Auch das Kernteam von Foodblogs Schweiz war bei der Challenge Aktiv. Nachfolgend tihr ihre Rezepte:

          Apéro Twistbrot mit Schnittlauch von Foodwerk.ch

          Eiermuffins mit Dinkelbrot von Marlenes sweet things

          Topinambursuppe mit Rüebli von Die Angelones

          • Eiermuffins mit Dinkelbrot
          • Topinambursuppe mit Rüebli
          • Twistbrot mit Schnittlauch

          Weiter Rezepte aus den vergangen Foodie-Challenges von Foodblogs Schweiz findest du hier: Rezepte Foodie-Challenge

          Schweizer Rezept – Kartoffelsuppe Emmentaler Art

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          Swiss Food Discovery

          Die Kartoffelsuppe Emmentaler Art habe ich für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus fast allen Gegenden der Schweiz, möchten traditionelle Schweizer Rezepte bekannter machen und damit zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnertag bekannte, aber auch in Vergessenheit geratene Gerichte zu entdecken.

          Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery

          Kartoffelsuppe Emmentaler Art - Schweizer Rezept
          Kartoffelsuppe Emmentaler Art

          Reszept für Kartoffelsuppe Emmentaler Art

          Die Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art, nach einem überliefertem Schweizer Rezept, verbindet für mich so einiges, was mir in der Küche wichtig ist. Suppen sind sehr dankbare Gerichte, sie sind meist einfach in der Zubereitung, sättigen wunderbar und sind dazu noch extrem lecker. Diese Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten (einfach den Essig weglassen) und eignet sich optimal für den Familientisch. Das kostengünstige Gericht kann jetzt im Winter mit saisonalen Zutaten aus der Region zubereitet werden, was meines Erachtens nochmals ein Punkt ist, der sehr für das Gericht spricht. Weiter saisonale Gerichte findest du hier.

          Kartoffelsuppe Emmentaler Art
          Kartoffelsuppe Emmentaler Art
          Rezept drucken

          Schweizer Rezept – Kartoffelsuppe Emmentaler Art

          Das Schweizer Rezept für die feine Kartoffelsuppe mit Lauch und Rüebli ist ein alter Klassiker, welcher mit Emmentaler Käse und einem Schuss Essig verfeinert wird.
          Vorbereitungszeit15 Minuten
          Zubereitungszeit40 Minuten
          Gericht: Suppe
          Küche: Schweiz
          Keyword: Gemüse, Kartoffeln, Schweizer Rezept, Suppe
          Portionen: 6 Personen

          Zutaten

          • 1 kg mehligkochende Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
          • 1 Zwiebel geschält und gehackt
          • 1 EL Butter
          • 1 Stk Lauch geputzt und in Ringe geschnitten
          • 2 Stk Rüebli geschält und in Ringe geschnitten
          • 1.5 l Gemüsebouillon
          • 100 ml Rahm Vollrahm
          • Salz und Pfeffer zum Würzen
          • 1 Schuss Essig optional
          • 1 Stk Emmentaler Käse in feinen Streifen

          Anleitungen

          • Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
          • Mit der Bouillon übergiessen und für gut 30 Minuten kochen lassen.
          • Alles durch ein Passevite treiben und zurück in die Pfanne geben.
          • Den Rahm dazu geben und nochmals, unter Rühren für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
          • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt kurz vor dem Servieren einen Schuss Essig dazu. Nicht mehr aufkochen lassen.
          • Den Emmentaler Käse auf die Suppenschüsseln verteilen und die Suppe darüber giessen.
          Kartoffelsuppe Emmentaler Art
          Kartoffelsuppe Emmentaler Art

          Im Blog findest du bereits eine schöne Sammlung an saisonalen Schweizer Rezepten. Ich wünsche dir viel Spass beim Stöbern und ausprobieren der Rezepte: Schweizer Rezepte

          Möchtest du das Rezept für Später speichern? Nachfolgend findest du dafür einen Pin für Pinterest.

          Schweizer Rezept – Tatsch

          /2 Kommentare/von

          Manchmal geraten Rezepte einfach in Vergessenheit. Es gibt heutzutage so viel feine Rezepte aus aller Welt zu entdecken, dass wir manchmal den Fokus auf die heimische Küche etwas verlieren. Dabei bringt ein Blick in die „alten“ Schweizer Rezepte auch viele tolle Ideen ans Licht. Beim Stöbern bin ich auf den „Tatsch“, eine traditionelle Speise aus Graubünden, gestossen. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und kann sowohl zum Zmorge, Zmittag oder Znacht gegessen werden. Ich empfehle, ein Apfelmus oder -stückli dazu. Oder einen Zwetschgen- oder Birnenkompot.

          Schweizer Rezept Tatsch
          Tatsch

          Swiss Food Discovery

          Ein Grund, dafür dass ich immer wieder in den Schweizer Rezepte stöbere, ist ganz klar die Gruppe von Swiss Food Discovery. Mehr darüber und alle Rezepte, die ich bis jetzt beigesteuert habe findet ihr hier: Swiss Food Discover. Die Zusammenfassung aller Beiträge der Mitglieder findet ihr bei Silvi von Citronelle and Cardamome.

          Rezept für Tatsch

          Das Gericht ist zwar etwas schwer, dafür aber auch Komfort-Food pur! Und das braucht es besonders jetzt in der kalten Jahreszeit einfach zwischendurch. Wir haben die Hälfte des Rezeptes zubereitet und es als Dessert nach einer feinen Kürbissuppe genossen.

          Rezept für Tatsch - Mehlspeise mit Eier
          Schweizer Rezept für Tatsch
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          Schweizer Rezept für Tatsch

          Der Tatsch ist eine traditionelle Speise aus Graubünden. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und kann sowohl zum Dessert, Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden. Eine wunderbare Mahlzeit für den Familientisch.
          Vorbereitungszeit1 Stunde
          Zubereitungszeit15 Minuten
          Portionen: 4 Portionen
          Kalorien: 270kcal
          Autor: Tamara

          Zutaten

          • 200 g Mehl
          • 2 Eigelb
          • 250 ml Milch
          • 1 Prise Salz
          • 2 Eiweiss
          • Butter zum Backen
          • Puderzucker

          Anleitungen

          • Mehl, Milch und Salz in eine Schüssel geben. Das Eigelb verquirlen und zur Schüssel geben. Zu einem halbflüssigen Teig verrühren. Eine Stunde ruhen lassen. Die Eiweiss steifschlagen und unter den Teig heben.
          • Den Teig je nach Pfannengrösse in 2 bis 4 Portionen in etwas Butter beidseitig ausbacken. Den fertige Tatsch auseinander ziehen, mit Puderzucker bestreuen und zum Beispiel mit Apfelmus servieren.
          Schweizer Rezept – Tatsch

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          Schweizer Rezept für Tastsch eine süsse Mehlspeise mit Eier.

          Dreikönigskuchen Rezept

          /1 Kommentar/von

          Dreikönigskuchen backe ich besonders gerne und ich muss gestehen, dass ich ihn das ganze Jahr hindurch, einfach in etwas anderer Form, immer mal wieder backe. Und so gibt es auch schon einige tolle Rezepte für den traditionellen Dreikönigskuchen im Blog. Für Swiss Food Discovery habe ich mein liebstes Rezept für euch aufgearbeitet und mit neuen Fotos versehen.

          Dreikönigskuchen

          Swiss Food Discovery

          Silvi von Citronelle and Cardamome hat die Gruppe Swiss Food Discovery ins Leben gerufen und bei ihr könnt ihr auch den Index für die Schweizer Rezepte finden, welche wir bis jetzt zubereitet haben.

          Rezept für Dreikönigskuchen

          Falls du den Dreikönigskuchen schon am Vorabend vorbereiten möchtest findest du hier das Rezept für den Dreikönigskuchen mit Übernachtgare. Etwas aufwendiger ist die Zubereitung des Dreikönigskuchens mit Vorteig und Übernachtgare.

          Dreikönigskuchen
          Dreikönigskuchen
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          Rezept für Dreikönigskuchen

          Eine einfaches und gelingsicheres Rezept für den traditionellen Dreikönigskuchen. Der süsse Hefeteig geht wunderbar auf und die Brötchen sind schön luftig und süss.
          Vorbereitungszeit2 Stunden 30 Minuten
          Zubereitungszeit20 Minuten
          Backzeit30 Minuten
          Gericht: Brot
          Küche: Schweiz
          Keyword: Brötchen, Dreikönigskuchen, Schokoladenbrötchen
          Portionen: 8 Portionen
          Kalorien: 350kcal
          Autor: Tamara

          Zutaten

          • 500 g Mehl
          • 1 ½ TL Salz
          • 3 EL Zucker
          • 20 g Frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
          • 60 g weiche Butter in Stücken
          • 4 EL Sultaninen oder Schokoladenstücken
          • 3 dl lauwarme Milch
          • 1 Ei verklopft
          • 1 EL Hagelzucker oder Mandelblättchen

          Anleitungen

          • Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe über das Mehl zerbröseln. Butter und Milch beigeben und von Hand zu einem glatten, weichen Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten gehen. Die Schokoladenstücke oder Sultaninen beigeben und vorsichtig darunter kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
          • 8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen, dabei 1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen. Den Dreikönigskuchen zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker (oder Mandelblättchen) bestreuen. Ca. 30 Min., in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

          Dreikönigskuchen mit Vorteig und Übernachtgare

          Dreikönigskuchen mit Übernachtgare

          I like to bake Epiphany cakes and I must confess that I bake them all year round, just in a slightly different forms. There are already some great recipes for the traditional Dreikönigskuchen on the blog.

          Swiss Food Discovery

          Silvi from Citronelle and Cardamome has created the group Swiss Food Discovery and you can also find the index of Swiss recipes that we have prepared so far. Recipe for Epiphany cake

          If you would like to prepare the Dreikönigskuchen the evening before, here is the recipe for the Dreikönigskuchen with overnight fermentation. A little more complex is the preparation of the Dreikönigskuchen with pre-dough and overnight fermentation.

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          Recipe for Dreikönigskuchen

          A simple and successful recipe for the traditional Epiphany cake. The sweet yeast dough rises wonderfully and the rolls are nice and sweet.

          Zutaten

          • 500 g flour
          • 1 ½ tsp salt
          • 3 tablespoons sugar
          • 20 g fresh yeast or a packet of dry yeast
          • 60 g soft butter in pieces
          • 4 tablespoons sultanas or chocolate pieces
          • 3 dl lukewarm milk
          • 1 egg beaten
          • 1 tablespoon sugar crystals or flaked almonds

          Anleitungen

          • Mix flour, salt and sugar in a bowl. Crumble the yeast over the flour. Add butter and milk and knead by hand to a smooth, soft dough. That can last a good 10 minutes. Add the chocolate pieces or sultanas and carefully knead into the mixture. Cover the dough at room temperature approx. 2 hours to double up. 8 portions of approx. Weigh 80 g, form balls, putting 1 king or 1 almond in one of the balls. Form a large ball from the remaining dough and place it on a baking tray lined with baking paper, distribute the small balls evenly around it. Cover the Epiphany cake at room temperature again approx. Thirty minutes. and let it come up. Brush with egg and sprinkle with sugar crystals (or flaked almonds). Approximately. Thirty minutes, in the lower half of the oven preheated to 180 degrees, bake Take it out, cool it down on a grid.
          Dreikönigskuchen
          Dreikönigskuchen