Kartoffelstock mit Hackfleisch

Wenn ich ein Soulfood benennen sollte, dann kommt mir sofort „Härdöpfelstock, Gehacktes und Erbsli“ (Kartoffelstock mit Hackfleisch) in den Sinn. Das Schweizer Gericht ist nicht zwar nicht so bekannt wie Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus, aber es schmeckt mindestens so gut, wenn nicht noch viel besser.

Swiss Food Discovery

Für dieses einfache Gericht braucht es ja eigentlich kein Rezept. Da ich aber finde, dass es auch eine Erwähnung bei den Schweizer Rezepten verdient hat, habe ich es für die Gruppe „Swiss Food Discovery“ notiert. Um was es bei der Gruppe habe ich hier für euch notiert. Die gesammelten Rezepte, welche ich bis jetzt für die Gruppe zubereitet habe findest du hier: Schweizer Rezepte – Swiss Food Discovery Die Sammlung aller Rezepte findest du bei Silvi von Citronelle and Cardamome

Kartoffelstock mit Hackfleisch
Kartoffelstock mit Hackfleisch

Rezept für Kartoffelstock mit Hackfleisch und Erbsen

Das Lieblingsgericht aus meiner Kindheit ist ein einfaches Gericht, welches auch Kochanfänger gut gelingt.

Hackfleisch

Dafür wird das Hackfleisch portionenweise in der heissen Butter angebraten. Die Hitze wird reduziert und gehackte Zwiebel, gepresster Knoblauch und Tomatenpüree werden kurz mitgebraten. Mehl wird mit dem Fleisch vermischt und mit Bouillon abgelöscht. Das Gehackte wird für 20 min geköchelt. Währenddessen bereiten wir den den Kartoffelstock zu. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 min köcheln lassen.

Kartoffelstock

Für den Kartoffelsock werden die Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten und im siedenden Salzwasser gar gekocht, dies dauert ca. 20 Minuten. Das Wasser wird abgegossen und die Kartoffeln werden in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd, unter Rühren, „getrocknet“, bis sie weisslich sind. Der Halbrahm wird mit der Butter aufgewärmt und zu den Kartoffeln gegeben. Die Kartoffeln werden dann mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrückt. Zum Schluss wird der Kartoffelstock und das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zu dem Gericht mag ich am liebsten Erbsen.

Kartoffelstock mit Hackfleisch
Kartoffelstock mit Hackfleisch

Rezept für Kartoffelstock mit Hackfleisch

Kartoffelstock mit Hackfleisch ist mein liebstes Soulfood. Das Schweizer Rezept für den cremigen Kartoffelstock passt wunderbar zum würzigen Hackfleisch.

Zutaten

  • 600 g gehacktes Rindfleisch
  • Butter
  • 1  kleine Zwiebel gehackt
  • 1  Knoblauchzehe gepresst
  • 1  EL Tomatenpüree
  • 1½  EL Mehl
  • 300 ml Fleischbouillon
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Pfeffer aus der Mühle

Kartoffelstock

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 250 ml Halbrahm
  • 1 EL Butter
  • Salz

Anleitungen

Hackfleisch

  • Das Hackfleisch portionenweise in der heissen Butter anbraten. Hitze reduzieren. Gehackte Zwiebel, gepresster Knoblauch und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten.
  • Das Mehl darüberstreuen und mit dem Fleisch vermischen. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 min köcheln lassen.

Kartoffelstock

  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im siedenden Salzwasser gar kochen, dies dauert ca. 20 Minuten. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd unter Rühren "trocknen" lassen, bis sie weisslich sind.
  • Den Halbrahm mit der Butter aufwärmen und zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Mit Salz und ev. mit Muskatnuss abschmecken.

En Guete!

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    Kartoffelstock mit Hackfleisch

    Mini Pancakes Cereals

    Eigentlich dachte ich ja, ich sei den Trends gegenüber recht immun. Konnte ich doch dem Dalgona Coffee (süsser Schaum aus Instant-Kaffeepulver) und dem hübschen Garten-Focaccia wunderbar widerstehen. Bei den Pancakes Cereals hat es mich dann aber doch erwischt. Die Mini Pancakes Cereals sind aber auch schnell gemacht. Ich habe dafür mein liebstes Rezept für Pancakes ein bisschen angepasst und die Kleinen mit einer „squeeze bottle“ in die Pfanne gespritzt.

    Pancakes Cereals
    Pancakes Cereals

    Rezept für Mini Pancakes Cereals

    Die trendig Mini Pancakes sind ganz schnell und einfach gemacht. Am einfachsten geht es, wenn die Minis mit einer Quetschflasche in die Pfanne gespritzt werden. Dazu sollte der Teig etwas dicker als normal sein.

    Pancakes Cereals

    Milch, Öl und Ei werden in einer grossen Schüssel gut verrührt. Danach Mehl, Zucker, Backpulver und Salz dazuzugeben und alles schön verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, da sonst die Pancakes nicht luftig werden. Wer mag, kann den Teig auch im Mixer zubereiten. Dazu einfach alle Zutaten in den Mixer geben und nur solange mixen, bis sich alle Zutaten vermischt haben.

    Dann wird eine Pfanne mit etwas Öl ausgestrichen und der Teig in eine Quetschflasche gefüllt. Mit der Flasche können die kleinen Punkte ganz einfach in die Pfanne gespritzt werden. Die Mini Pancakes Creals wenden und fertig backen. Die Pancakes Creals können im Ofen bei ca. 40 Grad warmgehalten werden, bis alle fertig gebacken sind.

    Pancakes Cereals
    Pancakes Cereals

    Mini Pancakes Cerals Rezept

    Die trendigen Pancakes Cereals sind einfach in der Zubereitung und schmecken wunderbar zum Frühstück oder Brunch.
    Zubereitungszeit5 Min.
    Ausbackzeit10 Min.
    Arbeitszeit15 Min.
    Gericht: Frühstück
    Land & Region: Amerika
    Keyword: Frühstück, Pancakes, Süsses
    Portionen: 4 Personen
    Kalorien: 285kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 250 ml Milch
    • 2 TL Öl oder flüssige Butter
    • 1 Ei
    • 170 g Mehl
    • 2 EL Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • ½ TL Salz

    Anleitungen

    • Milch, Öl und Ei in einer grossen Schüssel gut verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zugeben und alles schön verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, da sonst die Pancakes nicht luftig werden. Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen.
    • Den Teig in eine Quetschflasche geben und kleine Punkte in die Pfanne spritzen. Mini Panckes Creals wenden und fertig backen. Die Pancakes Creals können im Ofen bei ca. 40 Grad warmgehalten werden, bis alle fertig gebacken sind.

    En Guete!

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      Pancakes Cereals
      Pancakes Cereals

      Notvorrat Glace mit gezuckerter Kondensmilch

      Den Notvorrat verwerten.

      Dass sich ein gut organisierter Notvorrat lohnt, hat sich in den letzten Monaten gezeigt. So brauchten wir ab den leeren Gestellen nicht beunruhigt zu sein. Ich führe keinen Notvorrat im üblichen Sinn. Ich nenne es meinen dynamischen Vorrat. Darin sind die haltbaren Lebensmittel, welche wir sowieso immer zum Kochen brauchen. Diese Lebensmittel baue ich regelmässig in meinen Menüplan mit ein, so entsteht auch kein Foodwaste.  

      Glace mit gezuckerten Kondensmilch
      Glace mit gezuckerten Kondensmilch

      Rezept für Notvorrat Glace / Eis aus gezuckerter Kondensmilch.


      In meinem Vorrat habe ich auch immer eine Dose Kondensmilch. Dies weil aus ihr relativ unkompliziert Dulce de Leche hergestellt werden kann. Heute habe ich mit der gezuckerten Kondensmilch ein Notvorrat Glace aus nur zwei Zutaten zubereitet. Das Glace kann, wenn die gesüsste Kondensmilch mit dem Rahm aufgeschlagen wird, auch ohne Glacemaschine zubereitet werden. Ich habe die Kondensmilch mit 1:1 Rahm gemischt und die Glacemaschine gegeben, das geht etwas schneller als im Tiefkühler.

      Gesüsste Kondensmilch
      Gesüsste Kondensmilch


      Zusammen mit feinen Schweizer Erdbeeren serviert ist die Glace ein, wenn auch ziemlicher süsser, Genuss.

      Glace aus gezuckerter Kondensmilch
      Glace aus gezuckerter Kondensmilch

      Notvorrat Glace mit gezuckerter Kondensmilch

      Für dieses feine Glace braucht es nur zwei Zutaten – gezuckerte Kondensmilch und Rahm. Das Glace wird auch ohne Glacemaschine schön cremig.
      Gericht: Dessert
      Keyword: Fleisch, Glace, Notvorrat, Sommer

      Zutaten

      • 400 g gezuckerte Kondensmilch
      • 400 g Vollrahm

      Anleitungen

      • Den Rahm (Sahne) steif schlagen und danach die Kondensmilch unterrühren, so das eine Creme entsteht.
      • Die Creme im Tiefkühler oder einer Eismaschine gefrieren lassen.

      En Guete!

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        Glace aus gezuckerter Kondensmilch

        Chicken Wraps

        Wir retten, was zu retten ist

        Noch wie war die Aufgabe für eine Rettung so einfach und noch nie hatte ich so Mühe etwas Geeignetes zu finden. Bei dem Thema „Belegte Brot und Wraps“ sollte das ja ganz einfach sein, nur leider war es das dann leider doch nicht.

        Wie immer wenn es um die Rettung geht, machte ich einen Spaziergang durch „unsere“ Supermarkt, wegen der aktuellen Lage habe ich diesen allerdings für ein Mal virtuell gemacht. So finden wir da auch allerlei belegte Brot und Wraps, die gerettet werden könnten. Allerdings muss ich auch zugeben, das wir ab und zu mal ein fertiges Sandwich beim Bäcker oder im Take Away kaufen. Manchmal muss es schnell gehen und je nach Bäckerei sind die auch ganz lecker. Für die meisten belegten Brote braucht es nicht viel mehr als ein feines Brot, wie z.B. ein Topfbrot und deinen Lieblingsbelag. Für die Rettung habe ich mich aber für selbst gemachte Weizentortillas mit Knusperpoulet und Burgersauce entschieden.

        Chicken Wraps
        Chicken Wraps

        Rezept für Chicken Wraps mit Weizentortialls und Burgersauce

        Weizentortillas können ganz einfach selbst zubereitet werden. Es braucht einfach beim Auswallen etwas Zeit und Geschick, damit die Tortillas am Schluss schön dünn und vor allem auch rund sind. Besonders Letzteres finde ich nicht immer ganz einfach. Für die Füllung kann natürlich alles verwendet werden, was man so mag. Ich habe mich für panierte Pouletbrüstchen, Salat und Burgersauce entschieden.

        Chicken Wraps
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        Rezept für Chicken Wraps mit Weizentortillas und Burgersauce

        Selbstgemachte Weizentortillas mit knruprigem Poulet und einer feinen Sauce für Burger und Wraps

        Zutaten

        Weizentortillas

        • 400 g Weissmehl
        • 1 TL Backpulver
        • 1 TL Salz
        • 2 EL Sonnenblumenöl

        Chicken

        • 4 Pouletbrüstchen
        • 1 Ei
        • Mehl
        • Paniermehl

        Burgersauce

        • 120 g Sonnenblumenöl
        • 60 g Milch
        • 80 g Ketchup
        • 30 g Senf
        • 2 EL Essiggurkensud
        • 1 TL Zwiebelpulver
        • 1 TL Knoblauchpulver
        • 1 TL Paprika

        Anleitungen

        Weizentortillas

        • Alle Zutaten für die Weizentortillas in eine Schüssel geben und so lange miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
        • Den Teig zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
        • Den Teig in 8 Portionen teilen und auf mind. 25 cm Durchmesser auswallen.
        • Die Weizentortillas nacheinander in der Pfanne (ohne Öl) beidseitig braten. Falls Blasen in den Tortillas entstehen, diese mit der Kelle flach drücken.
        • Die fertigen Tortillas in ein Küchentuch packen und warmhalten.

        Burgersauce

        • Alle Zutaten für die Burgersauce in einen hohen Mixbehälter geben und langsam von untern nach oben mit dem Mixstab vermischen, bis sich alles zu einer "mayoartigen" Sauce verbindet. Bis zum Servieren kühl stellen.

        Chicken

        • Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen.
        • Zum Panieren die Pouletbrüstchen erst im Mehl wenden, dann im verquirlten Ei baden und dann im Paniermehl wenden. Die Panade etwas andrücken.
        • Die Pouletbrüstchen in etwas Bratbutter garen bis sie durch sind.

        Wraps

        • Die Wraps mit Sauce, in Streifen geschnittenem Pouletbrüstchen, Salat, Zwiebeln und Tomaten füllen. Am besten heiss und frisch geniessen.

        En Guete!

          Chicken Wraps
          Chicken Wraps

          Um was geht es bei „Wir retten, was zu retten ist“?

          Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht. Die Rezepte aus den Rettungen, bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe, gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“ . Mit mir im Organisationsteam sind Britta von Britas Kochbuch und Barbara von Barbaras Spielwiese.

          Bei dieser Rettung haben folgende Blogs mitgemacht:

          Brittas Kochbuch – Roastbeef-Brot mit Remoulade
          Cakes, Cookies and more – Chicken Wraps
          Turbohausfrau – Smoerrebroed
          Brotwein – Crostini – meine besten Rezepte mit Tomate, Steinpilz, Spargel
          BrigittasKulinarium – Farinata di ceci
          Pane-Bistecca – Avocado-Spargel-Ei Brot
          BackeBackeKuchen – Gefüllte Partybrezel
          CorumBlog 2.0 – Leinsamen-Buchweizen-Knäckebrot mit Allerlei
          evchenkocht – Erdbeer-Crostini
          genial lecker – Sandwich mit Grillgemüse
          our food creations – Sandwiches international
          Kleines Kuliversum – Spargel Ziegenfrischkäse Stulle
          Kaffeebohne – Tramezzini mit Thunfisch-Tomaten-Creme
          Labsalliebe – Falafelwrap mit selbstgemachter Tahini Sauce

          Cahama – Hähnchen Fajitas

          Lieberlecker – Salami Brot

          Pinne das Rezept für später:

          Chicken Wraps
          Chicken Wraps

          Gougère – Schweizer Rezept

          Swiss Food Discovery

          Heute habe ich für euch, im Rahmen von Swiss Food Discovery, ein feines Rezept aus dem Jura zubereitet. Das köstliche Gebäck schmeckt besonders gut zum Apéro, zum Beispiel zusammen mit einem Glas Weisswein. Ich geniesse sie allerdings am liebsten mit einem grossen Salat zum Mittagessen.

          Für das Swiss Food Discovery Projekt kochen wir Schweizer Rezepte nach, um sie bekannter zu machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery.

          Gougère - Schweizer Rezept
          Gougère – Schweizer Rezept

          Rezept für Gougère

          Die Gougère werden aus einem Brandteig zubereitet, welchem Käse aus dem Jura beigefügt wird. Brandteig ist etwas aufwendiger in der Herstellung, aber gar nicht so schwierig, wie man sich das vorstellt. Dazu wird Wasser mit Salz, Butter und etwas Cayennepfeffer aufgekocht. Danach wird das Mehl in einem Zug dazugegeben und weiter gerührt bis sich ein Teigklos bildet und dieser sich vom Pfannenboden löst. Die Pfanne wird dann vom Herd gezogen und das Ei wird portionenweise dazu gegeben, bis ein weicher, aber nicht flüssiger Teig entsteht. Zum fertigen Brandteig wird dann der Käse gemischt. Die Gougère habe ich mithilfe von zwei Esslöffeln zu Nocken oder Bällchen geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt. Vor dem Backen werden sie noch mit etwas Käse bestreut.

          Gougère - Schweizer Rezept
          Gougère – Schweizer Rezept

          Schweizer Rezept für Gougère

          Gougère schmecken wunderbar zum Apéro. Zusammen mit einem Salat sind sie auch ein feines, leichtes Mittagessen. Das feine Gebäck wird aus Brandteig zubereitet.

          Zutaten

          • 200 ml Wasser
          • 50 g Butter
          • 1/2 TL Salz
          • 2 Prisen Cayennepfeffer
          • 120 g Weissmehl
          • 2 Eier
          • 80 g Bergkäse aus dem Jura

          Anleitungen

          Brühteig

          • Wasser, Salz, Butter und Cayennepfeffer in einer Pfanne aufkochen lassen.
          • Das Mehl dazugeben und mit einer Kelle ca. 2 Minuten verrühren. Dabei sollte sich ein Teigklos bilden, der sich vom Pfannenboden löst. Die Pfanne vom Herd nehmen.
          • Die Eier verquirlen und portionenweise unter den Teig rühren. Der Teig soll weich, aber nicht flüssig sein. Das restliche Ei beiseite stellen.

          Formen und Backen

          • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
          • 2 EL vom Käse beiseite legen. Den Rest unter den Teig mischen.
          • Mit zwei Esslöffeln Nocken (ca. 10 Stück) aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
          • Die Gougère mit dem restlichen Ei bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
          • Für ca. 40 Minuten backen, dabei den Ofen nicht öffnen. Nach 40 Minuten den Ofen ausschalten und mit einer eingeklemmten Holzkelle einen Spalt offenlassen. Für 15 Minuten so trocknen lassen, danach noch warm servieren.
          Gougère - Schweizer Rezept
          Gougère

          Rezept Inspiration von Betty Bossi Buch Schweizer Küche.

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          Gougère
          Gougère

          Erdbeer-Roulade

          In der vergangenen Woche fand die Foodblogos Schweiz Foodie Challenge bereits zum 14. Mal statt. Wir haben uns bei diese Challenge für ein weiteres Special mit dem Thema „Kuchen“ entschieden. Für die Challenge waren alle Arten von Kuchen, wie z. B. Gugelhupf, Cake, Madeleines, Blechkuchen, Muffins etc., willkommen. Natürlich durften dabei auch die Früchte der Saison verwendet werden.

          Erdbeer-Roulade
          Erdbeer-Roulade

          Für die Challenge habe ich eine feine Erdbeer-Roulade gebacken. Das Gebäck, welches vermutlich nicht als Kuchen zählt, schmeckt einfach herrlich. Besonders jetzt, wo die heimischen Erdbeeren schön aromatisch sind, ist die Erdbeer-Roulade ein Genuss. Und obwohl der Biskuitteig für die Roulade nicht gerade zu den einfachsten Teigen gehört, lässt sich die Roulade einfach und schnell zubereiten. Für alle, die gerne eine Anleitung dazu hätten, habe ich meine Vorgehensschritte in meinen Instagram-Stories für euch abgespeichert.

          Rezept für Erdbeer-Roulade

          Biskuits bereite ich schon seit Jahren mit der Variante für „Faule“ zu, das heisst, die Eier werden für das Biskuit nicht getrennt, sondern im Ganzen mit dem Zucker solange aufgeschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Danach wird das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse gehoben.

          Erdbeer-Roulade
          Erdbeer-Roulade

          Die Biskuitmasse wird ca. 1 cm dick auf ein Blech gestrichen und für ca. 10 Minuten gebacken. Danach wird das Biskuit rasch gestürzt und mit dem heissen Blech zugedeckt. So bleibt das Biskuit nach dem Abkühlen elastisch. Wahlweise kann das Biskuit auch gleich heiss aufgerollt werden. Dann packe ich es noch heiss in ein Küchentuch und lasse es so abkühlen.

          Für die Füllung habe ich kalten Vollrahm mit etwas Maisstärke und Erdbeerpüree steif geschlagen. Unter den Erdbeer-Rahm mische ich noch klein geschnittene Erdbeeren.

          Erdbeer-Roulade

          Rezept für Erdbeer-Roulade

          Ein einfaches und gelingsichers Rezept für eine leckere Roulade mit Erdbeeren und Sahne
          Gericht: Dessert
          Land & Region: Schweiz
          Keyword: Dessert, Erdbeeren, Frühling, Nachspeise, süss
          Autor: Tamara

          Zutaten

          Für das Biskuit

          • 90 g Zucker
          • 3 Eier
          • 90 g Mehl

          Für den Erdbeer-Rahm

          • 2 Handvoll Erdbeeren
          • 250 ml Vollrahm Sahne
          • 1 EL Zucker
          • 1 EL Erdbeerkonfitüre optional
          • 1 TL Maisstärke

          Zum Fertigstellen

          • Puderzucker

          Anleitungen

          Biskuit

          • Für das Biskuit die Eier mit dem Zucker in der Haushaltsmaschine so lange aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dies kann je nach Maschine eine Weile dauern.
          • Das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
          • Die Biskuitmasse auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 1 cm dick ausstreichen.
          • Bei 180 Grad für 10 bis 12 Minuten backen
          • Das Biskuit auf ein Backpapier (am besten leicht mit Zucker bestreut) stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Mit dem noch heissen (ACHTUNG!) Blech zudecken. Das Biskuit so abkühlen lassen.

          Erdbeer-Rahm

          • Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker und Erdbeerkonfitüre (optional) pürieren.
          • Den Rahm mit den pürierten Erdbeeren und der Maisstärke steif schlagen.
          • Das Biskuit mit dem Erdbeer-Rahm bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm dicken Rand lassen.
          • Die Roulade aufrollen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
          • Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

          En Guete!

            Im Blogbeitrag von Schweizer Foodblogs haben wir für euch die Kuchen-Rezepte der 14. Foodie-Challenge zusammengefasst. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren! Auch das Kernteam von Foodblogs Schweiz war bei der Challenge aktiv. Nachfolgend findet ihr ihre Rezepte:

            Weitere von mir zubereitet Rezepte der Challenge findest du hier: Rezepte Foodie Challenge

            Möchtest du das Rezept für später speichern? Ich habe für dich einen Pin vorbereitet:

            Erdbeer-Roulade

            Babka mit Haselnusscreme

            Synchronbacken

            Dieses Weekend haben wir synchron Babka gebacken. Babka ist ein jüdisches Hefegebäck, welches traditionell mit Schokolade und Zimt gefüllt wird. From Snuggs Kitchen und Kochtopf haben sich dabei für die fruchtige Sommer-Babka von Sandra von Le Pétrin entschieden. Da wir die Füllung frei wählen durfte, habe ich eine mit Haselnusscreme gewählt.

            Babka mit Haselnusscreme

            Rezept für Babka mit Haselnusscreme

            Der Teig war nach der Zubereitung sehr geschmeidig und durfte nach einer Stunde bei Raumtemperatur die Nacht im Kühlschrank verbringen. Dort ging er leider kaum auf und wurde ziemlich hart. Ob mein Kühlschrank zu kalt ist? Nach 30 min bei Raumtemperatur habe ich den Teig dann trotzdem ausgerollt, mit Haselnusscreme bestrichen und aufgerollt. Nach weiteren 15 min im Kühlschrank wurde die Rolle halbiert, aufgezwirbelt und in eine Cakeform gepackt. Die Babka durfte danach noch ums Doppelte aufgehen. Was bei mir so ca. 2 1/2 Stunden gedauert hat. Im Ofen ging der Teig dann nochmals auf, so dass wir eine feinporige und luftige Babka geniessen durften.

            Die Babka hat uns besonders ganz frisch sehr gut geschmeckt, was natürlich auch mit der Füllung zusammenhing. Sie ist schön luftig und feinporig geworden. Alles in allem bin ich mit dem Rezept sehr zufrieden, obwohl es mit so einiges an Geduld abverlangt hat.

            Babka mit Haselnusscreme
            Babka mit Haselnusscreme
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            Rezept für Babka mit Haselnusscreme

            Ein Rezept für luftiges und feinporiges Babka mit einer Füllung aus Haselnusscreme. Der Hefeteig wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Das jüdische Hefegebäck schmeckt am besten ganz frisch.
            Gericht: Frühstück
            Keyword: Brot, Haselnüsse, Süsses

            Zutaten

            Hefeteig

            • 240 g Weizenmehl
            • 10 g Maisstärke
            • 3 g Salz
            • 30 g Zucker
            • 1 EL Vanillezucker
            • 7 g Frischhefe
            • 50 g lauwarmes Wasser
            • 75 g Milch
            • 45 g Butter

            Füllung

            • 100 g Haselnusscreme

            Anleitungen

            Hefeteig

            • Alle Zutaten ausser die Butter in die Rührschüssel geben und so lange kneten bis sich die Zutaten verbunden haben und im Teig eine Spannung entsteht.
            • Die Butter in kleinen Stücken portionenweise unter den Teig kneten. Wenn die ganze Butter mit dem Teig verbunden ist, den Teig für ca. 10 Minuten miteinander verkneten.
            • Den Teig zugedeckt für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
            • Danach den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
            • Den Teig 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

            Füllung

            • Den Teig zu einem Rechteck von 35 x 30 cm auswallen.
            • Die Haselnusscreme auf dem ausgewallten Teig verstreichen, dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm auslassen.
            • Den Teig von der Längsseite aus satt aufrollen und die Rolle für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
            • Die Rolle halbieren und mit beiden Öffnungen nach oben verzwirbeln. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform (ca. 30 cm lang) legen und zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. (Dies hat bei mir ca. 2 1/2 Stunden gedauert.
            • Die Babka im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
            • Aus der Cakeform heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

            En Guete!

              Auch mit dabei beim Synchronbacken waren:

              Möchtest du dir das Rezept für später merken? Nachfolgend habe ich einen Pin für dich.

              Babka mit Haselnusscreme

              Weitere Rezepte für Hefeteig findest du hier: Synchronbacken

              Rhabarber-Streusel-Kuchen

              Streuselkuchen sind einfach was Tolles. Sie sind supereinfach in der Zubereitung und lassen sich mit verschiedenen Belägen wunderbar variieren. Der Rhabarber-Streusel-Kuchen schmeckt wunderbar süss-säuerlich. Er schmeckt wunderbar zum Zvieri mit einer Tasse Kaffee oder einem feinen Tee. Und auch als Dessert, z.B. mit einer Kugel Vanilleglace, mundet er uns.

              Rhabarber-Streusel-Kuchen

              Rezept für Rhabarber-Streusel-Kuchen

              Für den Streusel–Kuchen werden zwei unterschiedliche Teig zubereitet. Den Rührteig für den Boden und die Streusel als Belag. Für die Streusel werden Mehl, Zucker und Butter von Hand miteinander zerrieben. Dabei entstehen die typischen Streusel. (Streusel können auch auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden. Die tiefgefrorenen Streusel können direkt über die Früchte gestreut werden.

              Rhabarber-Streusel-Kuchen
              Kuchen mit Rhabarber

              Rührteig

              Rührteig ist sehr wandelbar und lässt sich vielseitig verwenden. Ein Teig der auch Backanfänger gut gelingt. Für den Rührteig wird zuerst die weiche Butter mit dem Zucker gut verrührt und danach ein Ei nach dem anderen unter die Masse gehoben. Dabei sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Die Milch und Vanillepaste unter die Masse mischen. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit einem Teigschaber unter die Masse heben. Ein Backblech mit hohem Rand ausbuttern und bemehlen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.

              Rhabarber

              Vom Rhabarber werden die Blattstiele verwendet. Diese müssen je nach Sorte oder Alter der Stiele geschält werden. Rhabarber wird meist als Obst gegessen, zählt aber eigentlich zum Gemüse. Ich verwende Rhabarber meist für Rhabarber-Wähen oder Kuchen. Rhabarber lässt sich aber auch zu einem feinen Rhabarber-Kompott, einem Rhabarber-Eistee-Sirup oder einem feinen Rhabarber-Chutney verarbeiten.

              Rhabarber
              Rhabarber

              Für den Kuchen die Rhabarber falls nötig schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Diese auf dem vorbereiteten Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen. Dabei den Kuchen ab und zu kontrollieren, den jeder Backofen bäckt anders und die Backzeit kann daher variieren.

              Rhabarber-Streusel-Kuchen
              Rhabarber-Streusel-Kuchen

              Rezept für Rhabarber-Streusel-Kuchen

              Der feine Rhabarber-Kuchen schmeckt wunderbar frisch. Der Kuchen ist einfach und schnell zubereitet.

              Equipment

              • Backblech ca. 20 x 20 cm mit hohem Rand

              Zutaten

              Für die Streusel

              • 50 g Mehl
              • 25 g Zucker
              • 30 g Butter

              Für den Rührteig

              • 125 g weiche Butter
              • 100 g Zucker
              • 1 Prise Salz
              • 2 Eier
              • 1 TL Vanillepaste
              • 100 ml Milch
              • 200 g Mehl
              • 1 TL Backpulver

              Für den Belag

              • 2 – 3 Rhabarberstengel gesäubert und ev. geschält

              Anleitungen

              Streusel

              • Mehl, Zucker und Butter mit einer Gabel so vermischen, dass eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel beiseitestellen.

              Rührkuchen

              • Butter mit dem Zucker und dem Salz gut aufschlagen, die Eier dazugeben und die Masse rühren, bis sie hell geworden ist.
              • Die Milch und die Vanillepaste darunter rühren.
              • Das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen und mit einem Teigschaber unter die Masse heben. Das Backblech einfetten und den Teig einfüllen.

              Belag

              • Die Rhabarber waschen, falls nötig schälen und in Stücke schneiden.
              • Rhabarber auf dem Teig verteilen und etwas in den Teig drücken. Die beiseitegestellten Streusel über der Rhabarber verteilen. Den Streuselkuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
              • Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Streuselkuchen aus dem Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

              En Guete!

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                Rhabarber-Streusel-Kuchen

                Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

                Die Bananen-Quark-Creme ist ein herrliches Dessert, welches einfach und schnell zubereitet werden kann. Und das Allerbeste an dem Rezept ist, es lassen sich dafür wunderbar reife Bananen und übrig gebliebene Schokoladenhasen verwenden.

                Bananen-Quark-Creme - Restewervertung - No foodwaste
                Bananen-Quark-Creme

                Rezept für Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

                Für die Creme reife Bananen mit Zitronensaft pürieren. Falls die Bananen nicht sehr reif oder zu wenig süss sind, kann noch etwas Zucker dazu geben werden. Danach wird der Quark unter die Masse gerührt und der Rahm steif geschlagen.

                Die Schokolade, oder wie in meinem Fall der Schokoladenhase, an einer feinen Raffel reiben. Die geriebene Schokolade unter die Creme heben und die Creme bis zum Servieren kühl stellen. Ich habe die Creme auf Förmchen verteilt und mit etwas geriebener Schokolade bestreut.

                Bananen-Quark-Creme - Resteverwertung - No foodwaste
                Bananen-Quark-Creme

                Rezept für Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

                Ein leckeres Dessert im Glas. Das Rezept eignet sich wunderbar zur Resteverwertung von reifen Bananen und Schokoladenhasen.
                Zubereitungszeit10 Min.
                Gericht: Dessert
                Keyword: Bananen, Nofoodwaste, Resteverwertung, Schokolade
                Portionen: 4 Personen

                Equipment

                • Stabmixer

                Zutaten

                • 2 reife Bananen
                • 1 EL Zucker optional
                • 50 ml Zitronensaft
                • 125 g Rahmquark
                • 125 ml Vollrahm
                • 50 g Schokolade z.B. Schokoladenosterhase

                Anleitungen

                • Die Bananen zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. (Falls die Bananen noch nicht so reif oder zu wenig süss sind, das Püree mit dem Zucker süssen.)
                • Das Bananenpüree mit dem Rahmquark verrühren.
                • Den Rahm steif schlagen und unter den Bananenquark heben.
                • Die Schokolade an einer Raffel fein reiben und unter die Creme heben.
                • In 4 kleine Gläser verteilen und bis zum Servieren kühl stellen. Wer mag, raspelt noch etwas Schokolade über die Creme.

                En Guete!

                  No Foodwaste

                  Keine Lebensmittel zu verschwenden ist mir ein grosses Anliegen und im Blog findet ihr bereits einige Rezeptideen und Tipps zu diesem Thema. Für dieses Rezept habe ich die schon sehr reifen Bananen, einen von Ostern übrig gebliebener Schokoladenhasen und einen Rahmquark verwendet, der schon abgelaufen, aber trotzdem noch voll in Ordnung war. Bei Quark und auch Joghurt verlasse ich mich auf meine Augen und meine Nase. Im Blog findest du Rezeptideen für die Resteverwertung: No Foodwaste Rezepte

                  Bananen-Quark-Creme 
Resteverwertung - no foodwaste

                  Blumenkohl-Rüebli-Wähe für den Familientisch

                  Freitag ist Wähen-Tag

                  Freitag ist bei uns in der Schweiz traditionell Wähen-Tag. Die Tradition ging bei uns in der Familie in letzter Zeit ein wenig vergessen. Darum möchte ich diese schöne Tradition hier im Blog wiederbeleben und alle zwei Wochen ein Wähen-Rezept posten. Angefangen habe ich letzte Woche mir der Rhabarber-Wähe, welche für uns den Frühling so richtig einläutet. Wähen sind stark in der Schweizer Küche verankert. Eine Sammlung der bisherigen Wähen-Rezepte findest die hier: Wähen.

                  Blumenkohl-Rüebli-Wähe
                  Wähe mit Blumenkohl und Rüebli

                  Rezept für Blumenkohl-Rüebli-Wähe

                  Ein weiteres unkompliziertes Gericht von unserem Familientisch ist die Blumenkohl-Rüebli-Wähe. Wer keine Rüebli mag, ersetzt sie zum Beispiel ganz einfach mit TK-Erbsen. Oder den Blumenkohl durch Broccoli. Nichts einfacher als das. Die Zubereitung und die Backzeit bleiben dabei in etwa gleich.

                  Rüebli-Blumenkohl Wähe
                  Gemüsewähe

                  Rezept für Blumenkohl-Rüebli-Wähe

                  Ein einfaches und wandelbares Gericht für den Familientisch. Ein einfaches Zmittag oder feines Znacht.

                  Zutaten

                  • 350 g Blumenkohl in kleinen Röschen
                  • 200 g Rüebli (Karotten) in Würfeli
                  • 1 EL Olivenöl

                  Teig

                  • 1 Kuchenteig ausgewallt
                  • Paniermehl

                  Für den Guss

                  • 250 ml Rahm
                  • 2 Eier
                  • 130 g geriebener Hartkäse z.B. Sbrinz oder Parmesan)
                  • 1/4 TL Salz
                  • 1 TL getrocknete Kräuter nach Gusto
                  • 1/2 TL Chilipulver

                  Anleitungen

                  • Die Rüebli (Karotten) schälen und in Würfeli schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Beides in etwas Olivenöl oder Butter für 5 Minuten, unter Rühren, dämpfen. Dies sollte bei geringer Hitze geschehen, damit nichts anbrennt. Etwas abkühlen lassen.
                  • Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
                  • Den Kuchenteig in ein Kuchenblech geben, mit der Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
                  • Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren.
                  • Das Gemüse auf den vorbereiteten Teig geben und mit dem Guss übergiesen.
                  • Die Wähe für ca. 30 Minuten backen.

                  En Guete!

                    Blumenkohl-Wähe
                    Wähe

                    Möchtest du dir das Rezept für später pinnen? Nachfolgend habe ich einen Pin für die vorbereitet.

                    Wähe mit Blumenkohl und Rüebli