Cookies mit reifen Bananen

Bananencookies

Verwertung von übrig gebliebenen Bananen: Leckere Bananencookies

Bananen sind zweifellos eine der beliebtesten Früchte weltweit, aber hin und wieder bleiben einige davon übrig und drohen braun oder zumindest braungesprenkelt zu werden. Anstatt sie wegzuwerfen, können wir diese reifen oder überreifen Bananen in köstliche Leckereien verwandeln. Die bekanntesten Optionen sind Bananenbrot, Bananencake und Nicecream. Bei uns werden sie zu Milchshakes und Pancakes verarbeitet, aber heute möchte ich euch eine weitere köstliche Möglichkeit vorstellen: Bananencookies. Sie sind schnell gemacht und schmecken wie Mini – Bananenkuchen. Das Rezept dazu verrate ich euch am Ende dieses Beitrages.

Cookies aus reifen Bananen
Bananencookies

Lebensmittelverschwendung – Nofoodwaste

Es ist bedauerlich, dass auch heute noch immer so viele Lebensmittel verschwendet und weggeworfen werden. In der Schweiz allein werden jährlich rund 2.8 Millionen Tonnen an Lebensmitteln weggeworfen, ein Teil davon fällt in der Lebensmittelproduktion an. Am einfachsten für uns ist es bei uns zu Hause anzusetzen und dort einen Unterschied zu machen, denn in den Haushalten sind es im Schnitt fast 100 kg Lebensmittel pro Kopf, die im Abfall landen.

Kreative Verwertung wie Bananencookies

Es mag nicht immer einfach sein, keine Lebensmittel fortzuwerfen, und es gibt auch bei mir Momente des Rückfalls. Dennoch können wir mit kreativen Ideen zur Resteverwertung, von denen du bereits einige im Blog findest, immer besser darin werden, Lebensmittel mit möglichst wenig Abfall zu nutzen und somit einen Beitrag zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung zu leisten. Neben der kreativen Verwertung von Lebensmittelreste ist natürlich auch die korrekte Aufbewahrung sehr wichtig, denn was geniessbar ist, wird weniger weggeworfen.

Cookies mit reifen Bananen
Bananencookies

Rezept für Bananencookies

Den Backofen auf 200 (Umluft 180) Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Butter und Zucker zusammen schaumig rühren. Die zerdrückte Banane, den Vanilleextrakt und das Ei einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Spatel die Mehlmischung unter die Bananenmischung rühren, bis sie gut vermischt ist. Mit einem kleinen Glaceportionierer Cookies auf die vorbereiteten Backblech mit etwas Abstand setzen. 10 Minuten backen oder bis die Cookies leicht gebräunt sind. Die Cookies 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Bananencookies

Rezept für feine Bananencookies die wie kleine Kuchen schmecken.
Zubereitungszeit15 Minuten
Backzeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Amerikanisch
Keyword: Bananen, Chocolate Chip Cookies, Resteverwertung

Zutaten

  • 200 g Weissmehl
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 200 g brauner Zucker
  • 90 g Butter weich
  • 1 reife Banane zerdrückt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 grosses Ei

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200(Umluft 180 ) Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen.
  • Butter und Zucker zusammen schaumig rühren. Die zerdrückte Banane, den Vanilleextrakt und das Ei einrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Mit einem Spatel die Mehlmischung unter die Bananenmischung rühren, bis sie gut vermischt ist.
  • Mit einem kleinen Glaceportionierer Cookies auf die vorbereitete Backblech mit etwas Abstand setzen.
  • 10 Minuten backen oder bis die Cookies leicht gebräunt sind.
  • Die Cookies 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
Cookies aus reifen Bananen
Bananencookies

Übrig gebliebene Bananen müssen nicht im Abfall landen. Mit ein wenig Kreativität und einfachen Zutaten können daraus leckere Gerichte, wie Nicecream, köstliche Bananencookies, Bananenbrot, Smoothies und mehr zubereitet werden, die nicht nur fein, sondern auch eine Möglichkeit zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung sind.

Ein kleiner Tipp: Reife Bananen schälen und in Scheiben geschnitten einfrieren. So können sie bei Bedarf für Smoohies, Milchshakes, Nicecream und vieles mehr verwendet werden.

Mandelcake mit Schokoladenstücken

Aussen knusprig, innen weich. Der luftige Kuchen wird mit Eiweiss und Mandeln zubereitet und kommt ohne Backpulver aus. Dieser Mandelcake mit Schokoladenstücken ist dem Financier Cake nachempfunden. Das französische Dessert besteht aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker, Eiweiss und Mehl. Seine Textur ist zart und er schmeckt butterig. Es gibt den Cake in verschiedenen Grössen und Varianten, zum Beispiel mit Himbeeren, Pistazien oder eben wie mein Mandelkuchen mit Schokolade. Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gebäck. Traditionell werden die Kuchen in kleinen rechteckigen Backformen gebacken. Die kleinen Financier-Cakes ähneln Goldbarren, vielleicht werden sie ja darum Financier-Cakes genannt?

Mandelcake mit Schokoladenstücken
Mandelcake mit Schokoladenstücken

Resteverwertungs-Rezept / „No Food Waste“

Hast du Eiweiss übrig? Das kann zum Beispiel für Eiweissomeletten, Rührei (einfach übriges Eiweiss mit ganzen Eiern verrühren), Meringues, Macarons, Kokosmakronen und vieles mehr verwendet werden. Auch der Financier- oder Mandelcake ist eine tolle Art der Resteverwertung von übrig gebliebenem Eiweiss. Das sind nur ein paar Beispiele, wie übrig gebliebenes Eiweiss verwendet werden kann. Es gibt aber natürlich noch viele andere Gerichte und Backwaren, die damit zubereitet werden können. Suchst du weitere „No Food Waste“-Ideen? Hier findest du bestimmt etwas für dich: Resteverwertungsrezepte

Mandelcake mit Schokoladenstücken
Mandelcake mit Schokoladenstücken

Rezept für Mandelcake mit Schokolandenstücken

Cakeform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Butter schmelzen und dann abkühlen lassen. Die Eiweisse zusammen mit dem Salz und 1/3 des Zuckers steif schlagen. Mandeln, restlichen Zucker und Mehl miteinander vermischen. Den Eiweissschnee vorsichtig darunter rühren. Butter und Schokoladenstücke beigeben und vorsichtig untermischen. In die vorbereitete Form geben und für 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Mandelcake mit Schokoladenstücken
Mandelcake mit Schokolade

Mandelcake mit Schokoladenstücken

Aussen knusprig, innen weich. Der luftige Kuchen wird mit Eiweiss und Mandeln zubereitet und kommt ohne Backpulver aus. Er schmeckt ähnlich wie Financier. Ein wunderbares Resteverwertungsrezept von Eiweiss.

Zutaten

  • 5 Eiweisse
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 150 g geschälte und gemahlene Mandeln
  • 75 g Weissmehl
  • 100 g Butter
  • 100 g Schokoladenstücken

Anleitungen

  • Cakeform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
  • Die Butter schmelzen und dann abkühlen lassen.
  • Die Eiweisse zusammen mit dem Salz und 1/3 des Zuckers steif schlagen. d
  • Mandeln, restlichen Zucker und Mehl miteinander vermischen. Den Eiweissschnee vorsichtig darunter rühren.
  • Butter und Schokoladenstücke beigeben und vorsichtig untermischen. In die vorbereitete Form geben und für 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Mandelcake mit Schokoladenstücken
Mandelcake mit Schokoladenstücken

„No food waste“ – Resteverwertung

„No food waste“ ist eine Bewegung, welche Lebensmittelverschwendung zu reduzieren oder gar ganz vermeiden möchte. Bewusster mit den Lebensmitteln umzugehen ist ein wichtiges Anliegen. Wir sollten allgemein mit Bedacht mit unseren Lebensmitteln umgehen und versuchen Abfälle zu minimieren. Resteverwertung ist dafür ein guter Anfang. Wir reduzieren damit die Lebensmittelverschwendung und nutzen das volle Potential der Lebensmittel aus. Ganz nebenbei sparen wir damit auch noch Geld.

Raclette-Käseschnitten

Für diese Folge von „Wir retten, was zu retten ist“ wurde für das Thema „Überbackene Brote und Toasts“ abgestimmt. Im ersten Moment habe ich mir gedacht – da müssen wir doch nichts retten, das können wir ja nur selber machen. Klar, das Brot oder den Toast können wir selber machen oder kaufen. Selbst gemacht sind beide sicher schmackhafter und gesünder, besonders im Vergleich zu der Ware aus dem Grossverteiler. Aber das Belegen und bBacken „muss“ man ja sowieso selber machen, oder? Es gibt aber tatsächlich Schinkenkäse-Toast und bei uns sogar tiefgekühlte Käseschnitten zu kaufen. Für mich kaum zu glauben. Dass man Brot oder Toast dafür kauft, kann ich nachvollziehen, aber fixfertiger Schinken-Käse-Toast oder gar Käseschnitten?

Schinken-Käse-Toast und auch Käseschnitten sind super einfach in der Zubereitung und Raclette-Käseschnitten sind noch einfacher in der Zubereitung. Beides gehört übrigens ins Koch-Repertoire beider unsere Jungs. Wenn sie Hunger haben und es schnell gehen muss, bereiten sie sich beides häufig und schon länger selbstständig zu.

Raclette-Käseschnitten
Raclette-Käseschnitten

Resteverwertung

Käseschnitten sind ein Restessen, denn es wird mit nicht mehr so ganz frischem Brot, Weissweinresten und Reste von Käse zubereitet. Für die „normalen“ Käseschnitten wird der Käse mit Mehl, Milch und Eier vermischt und danach auf das „Altbrot“ gestrichen. So braucht es auch etwas weniger Käse. Allerdings mögen wir die Variante nur mit Käse, wie z. B. bei der Raclette-Käseschnitten viel lieber. Ergänzt werden die Käseschnitten manchmal auch mit Schinken und/oder einem Spiegelei.

Raclette-Käseschnitten

Für die Raclette-Käseschnitten braucht es ja eigentlich kein Rezept. Ich verwende dafür fast immer ein selbst gemachtes Ruchbrot, aber natürlich geht das auch wunderbar mit Brot von der Bäckerei eures Vertrauens. Das Brot wird mit etwas Weisswein oder saurem Most (den gibt es mit und ohne Alkohol) beträufelt und mit eurem liebsten Raclette-Käse belegt. Wir mögen am liebsten den aus der Sennerei Maran. Dazu gibt es bei uns meist einen Salat, Cornichons und Silberzwiebeln.

Raclette-Käseschnitten
Raclette-Käseschnitten
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Raclette- Käseschnitten

Ein urchiges Gericht mit Brot und Raclette-Käse. Eine super Verwertungsmöglichkeit für nicht mehr ganz frisches Brot. Wir nehmen dazu am liebsten ein Zürcherbrot, besser bekannt als Ruchbrot.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Schweiz
Keyword: Brot, Käse, Raclette, Ruchbrot
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 8 Scheiben Ruchbrot kann gerne vom Vortag sein

Hier findest du das Rezept für Ruchbrot

  • Weisswein oder Sauren Most mit oder ohne Alkohol
  • 8 Scheiben Raclette-Käse so ca. 400 Gramm für 4 Portionen
  • Paprikapulver, Pfeffer, Cornichons, Silberzwiebeln, etc. nach Wahl

Anleitungen

  • Die Brotscheiben auf 4 kleinere Gratinformen oder eine grosse Form verteilen. Die Brotscheiben mit Weisswein oder Saurem Most beträufeln. Den Käse darauf verteilen.
  • Wer eine Grillfunktion im Backofen hat, stellt diese auf 250 Grad und "grillt" die Käseschnitten, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Falls dies nicht geht, den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizten und die Käseschnitten in ca. 8 Minuten überbacken.
  • Zusammen mit Cornichons, Silberzwiebeln und Paprikapulver servieren.

En Guete!

    Bei der Rettung von „Wir retten, was zu retten ist“ waren diese Mal mit dabei:

    Brittas Kochbuch – Rustipani mit Champginons
    Barbaras Spielwiese – Eggs Florentine mit selbstgemachten englischen Muffins
    Cakes, Cookies and more – Raclette-Käseschnitten
    Brotwein – Croque Monsieur Rezept & Croque Madame – Klassische Bistroküche
    CorumBlog 2.0 – Strammer Max oder so ähnlich
    Cahama – Jägertoast
    Kaffeebohne – Überbackene Tomaten-Mozzarella-Brote
    Volkermampft – Bikini Deluxe – Spanisches Käse-Schinken Sandwich mit Trüffel

    Weiter Rezepte von „Wir retten, was zu retten ist“ und Infos zu den Rettungen findest du hier: Wir retten, was zu retten ist

    Brotchips – Resteverwertung mit Brot

    Manchmal wird Brot schnell trocken oder bleibt aus den verschiedensten Gründen über. Aber auch wenn das Brot nicht mehr ganz frisch oder sogar schon trocken ist, gibt es dafür viele tolle und leckere Verwertungsmöglichkeiten. Brotchips, Croûtons und Paniermehl sind da drei gute Beispiele der Resteverwertung für Brot und es gibt da noch viel mehr. Es wäre viel zu schade das selbst gemachte Brot weg zu werfen und das gilt natürlich auch für gekauftes Brot.

    Brotchips
    Brotchips

    No Foodwaste oder wie aus Brotresten Chips werden

    Wir haben es uns zur Gewohnheit gemacht immer mal wieder Lebensmittel zu retten und so unseren Beitrag gegen Foodwaste zu leisten. Eine spannende Sache, welche je nach Rettung nicht nur Ressourcen und Geld spart, sondern auch gleich noch meine Kreativität steigert, denn manchmal sind da auch Dinge dabei, die wir nicht so gerne essen. In diesem Fall ist manchmal viel Kreativität gefragt, dass aus dem wertvollen Lebensmittel etwas wird, was wir gerne essen.

    Brotchips
    Brotchips

    Brotchips selber machen

    So hatten wir zum Beispiel bei jeder Brot-Rettung das eine dunkle, trockene Brötchen mit Rosinen und Nüssen dabei, welches niemand bei uns so essen möchte. Aber dünn aufgeschnitten, mit etwas Olivenöl und Salz vermischt und im Airfryer oder Backofen knusprig gebacken, schmeckt das Brötchen total fein. Ich esse sie gerne zu Käse und einem Glas Wein. Natürlich schmecken die Brotchips auch toll, wenn sie aus Weissbrot, z.B. einem Baguette zubereitet werden. Für die Brotchips kann auch Vollkorn- oder Ruchbrot sehr gut verwendet werden.

    Damit die Brotchips länger haltbar sind, ist es wichtig, dass sie nach dem Backen richtig durchgetrocknet sind und wenn sie abgekühlt trocken aufbewahrt werden. Je dünner die Brotscheiben für die Chips sind, umso schneller sind sie knusprig und trocken. Gut getrocknet können die Brotchips luftdicht verpackt, zum Beispiel in einem Glas aufbewahrt werden. Schön verpackt sind sie auch ein tolles Mitbringsel für die Einladung zum Apéro.

    Brotchips
    Brotchips

    Rezept für Brotchips

    Aus altem, trockenem Brot, werden im Handumdrehen feine Brotchips für den Apéro.
    Gericht: Apéro
    Keyword: Brot, Resteverwertung

    Zutaten

    • Brotreste Brötchen, Ruch- oder Vollkornbrot, Baguettes, …
    • Olivenöl
    • Salz

    Anleitungen

    • Das Brot in dünne Scheiben schneiden.
    • In einer Schüssel das Brot mit etwas Olivenöl und Salz vermischen.
    • Die Brotchips auf einem Backblech verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen knusprig backen. Das dauert je nach Dicke der Brotscheiben unterschiedlich lang.

    Hier findest du weitere No foodwaste Rezepte: Resteverwertung

    Resteküche – 5 Wege, wie du altes Brot weiterverwendest – mit Rezept für Brot-Chips

    Für die heutig Rettung von der Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ haben wir für das Thema Resteküche abgestimmt. Für einmal es weniger darum, ein Fertiggericht aus dem Supermarkt zu retten, sondern um die Rettung der Lebensmittel in unserem Kühlschrank. Ich habe mich für Brot-Chips entschieden.

    Brot-Chips
    Brot-Chips

    Resteverwertung von Brot mit Brot-Chips und weiteren Ideen

    Warum Reste entstehen

    Ich weiss ja nicht, wie das bei euch ist, aber bei uns ist es mit der Kalkulation eines Gerichtes nicht immer einfach. Mit Kindern und/oder Teenager im Haus ist es nicht immer ganz einfach abzuschätzen, welche Mengen benötigt werden. Von den meisten Gerichten, besonders wenn es um Fleisch, Pasta oder stärkehaltige Beilagen geht, bleiben mit zwei Jungs im Teenageralter nie wirklich viel Reste übrig. Und wenn, dann sind es eher die unbeliebten Sachen wie Linsen oder Gemüse im Allgemeinen.

    No Foodwaste

    Dass das übrig gebliebenes Essen nicht im Müll landen soll ist uns wohl allen klar. Manchmal entstehen gerade daraus wunderbare neue Gerichte. Reste lassen sich wunderbar zu Suppen oder Aufläufen verarbeiten. Oder man verpackt sie in Teig und macht Ravioli, Teigtaschen, Tacos oder etwas Ähnliches daraus.

    Resteverwertung Brot

    Auf Instagram habe ich bereits ein wenig davon berichtet, was ich alles aus Brotresten zubereite. Und jetzt möchte ich gerne auch hier im Blog noch ein wenig auf das Thema Resteverwertung Brot eingehen.
    In meiner Kindheit haben wir im Winter jeweils übrig gebliebenes Brot an die Wildenten verfüttert. Inzwischen wissen wir, dass dies für die Vögel ungesund und manchmal sogar tödlich enden kann. Also wohin mit den Brotresten?

    5 Wege wie du altes Brot weiterverwendest mit Rezept für Brot-Chips

    5 Wege, wie du altes Brot weiterverwendest
    1. Bereite aus Altbrot ein frisches Brot zu. Wie das geht, erfährst du im Beitrag „Brot aus Altbrot“.
    2. Verarbeite das Brot zu Paniermehl. Das geht ganz einfach. Ich trockne altes Brot in Würfel geschnitten in der Restwärme des Backofens und mahle es danach in meinem Mixer (Achtung Betriebsanleitung des Mixers beachten und nachlesen, ob er dafür geeignet ist. ) Falls das Paniermehl nach dem Mahlen nicht ganz trocken ist, sollte es getrocknet werden, bis die Restfeuchtigkeit entwichen ist.  Meist verwende ich dafür Ruchbrot, aber auch mit Vollkornmehl geht das gut,
    3. Koche Knödel aus dem Altbrot. Dafür schneide ich übrig gebliebenes Brot, vor allem wenn es sich um Weissbrot, wie Zopf, Brötchen oder Toast handelt, in Würfel und friere sie ein, bis ich genug für eine grosse Portion Knödel gesammelt habe. Knödel bereite ich „Handgelenk mal pi“ zu, wenn du unsicher bist, kannst du dich an diesem Rezept orientieren: Knödel.
    4. Lege dir einen Vorrat an Croûtons an. Dazu schneidest du übrig gebliebenes Brot in Würfeli. Wer mag, schneidet die Kruste dafür ab. Ich finde das schade und lasse die Kruste am Brot. Vermische die Brötwürfeli mit etwas Speiseöl oder Butter, salze sie und vermische sie mit Kräuter deiner Wahl und/oder Knoblauch.
    5. Wenn du Baguette übrig hast, bereite Brot-Chips zu. Wenn es dir so geht wie mir, wirst du begeistert sein. Schneide für die Brot-Chips das Baguette von „gestern“ in ganz dünne Scheiben. Gebe die Baguette-Scheiben in eine Schüssel und vermische diese mit Öl oder Butter. Sei kreativ beim Würzen. Ich mag die Brot-Chips gerne mit Knoblauch und Salz oder mit Chili. Geröstet werden sie dann im Backofen oder der Heissluftfriteuse. Da die Chips ja ziemlich dünn sind, sollten dabei nicht aus den Augen gelassen werden, damit sie nicht verbrennen.

    Rezept für Brot-Chips

    Brot-Chips
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    Rezept für Brot-Chips

    Ein tolles Rezept für die Resteverwertung von altem Brot, wie zum Beispiel dem Baguette vom Vortag.

    Zutaten

    • 250 g Baguette oder Brötchen vom Vortag
    • 2 – 3 EL flüssige Butter oder Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, Knoblauch, usw. nach Wahl

    Anleitungen

    • Schneide für die Brot-Chips das Baguette von „gestern“ in ganz dünne Scheiben. Gebe die Baguette-Scheiben in eine Schüssel und vermische diese mit Öl oder Butter.
    • Sei kreativ beim Würzen. Ich mag die Brot-Chips gerne mit Knoblauch und Salz oder mit Chili.
    • Geröstet werden sie dann im Backofen bei 180 Grad oder der Heissluftfriteuse. Da die Chips ja ziemlich dünn sind, sollten sie dabei nicht aus den Augen gelassen werden, damit sie nicht verbrennen.

    Bei der Rettung mit dabei waren:

    Brittas Kochbuch – Chili-sin-Carne-Pizza
    Cakes, Cookies and more – Brot Chips
    Turbohausfrau – Pavlova mit Tarocco-Blutorangen
    Brotwein – Semmelknödelsalat – Saure Knödel Salat
    Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Resteküche – gut eingewickelt
    Pane-Bistecca – Risotto Puffer-Kochen mit Resten
    BackeBackeKuchen – Schwarzbrotknödel mit Sauerkraut
    Das Mädel vom Land – Fenchel-Brot-Suppe
    Bonjour Alsace – knusprig gebratene Nudeln
    our food creations – Bratenreste kreativ verwerten
    Cahama – Kartoffelbrei-Muffins
    Kaffeebohne – Himbeer-Mascarpone-Dessert
    Volkermampft – Haferflocken-Möhren Cracker – gesünder Snacken

    Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter

    Dass ich einfache und unkomplizierte Gerichte sehr mag, ist euch sicher schon aufgefallen. Im Alltag können diese Gerichte einfach abgeändert werden und bleiben trotzdem immer fein. Dabei können wir unsere Vorlieben in die Rezepte einfliessen lassen oder auch wunderbar Reste aus dem Kühlschrank dafür verwerten. Schöner könnte Resteverwertung kaum sein. Zudem lassen wir so Foodwaste keine Chance.

    Ricotta Gnocchi

    Restenverwertung

    Das Rezept für die Ricotta Gnocchi eignet sich super, um Reste von Ricotta, Frisch-, Hütten-, und Hartkäse zu verarbeiten. Ich habe dazu 1/2 Ricotta, 1/4 Hüttenkäse und 1/4 Frischkäse verwendet. Ich mag es am liebsten mit Salbeibutter, aber sie schmecken auch wunderbar mit einer Tomatensauce.

    Ricotta Gnocchi
    Ricotta Gnocchi

    Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter

    Ein einfaches, reichhaltiges Gericht aus Ricotta, Hartkäse, Eiern und Mehl. Die Gnocchi sind einfach in der Zubereitung und eignen sich wunderbar zur Resteverwertung.
    Portionen: 4 Personen

    Zutaten

    Gnocchi

    • 250 g Ricotta
    • 250 g Frischkäse, Hüttenkäse oder ein Gemisch (kann durch 250g Ricotta ersetzt werden)
    • 50 g Hartkäse gerieben
    • 250 g Mehl
    • 4 Eier
    • 1 ½ TL Salz
    • Pfeffer zum Würzen

    Salbeibutter

    • 8 Salbeiblätter
    • 30 g Butter

    Anleitungen

    Gnocchi

    • Alle Zutaten für die Gnocchi gut miteinander verrühren.
    • Salzwasser aufkochen lassen und mit zwei Eslöffel Gnocchi abstechen und für ca. 10 min im leicht siedenen Wasser ziehen lassen. Mit einer Kelle abschöpfen, abtropfen lassen und warm stellen.

    Salbeibutter

    • Die Butter in einer Bratpfanne langsam erwärmen und die Salbeiblätter darin langsam knusprig braten.
    • Die Salbeibutter mit den Blättern über die Gnocchi geben.

    En Guete!

      Bist du auf der Suche nach weiteren Rezepten zur Restenverwertung? Ich habe dir nachfolgend einiger Meiner Rezepte zusammengefasst. Rezepte Restewervertung

      Falls du dir das Rezept für später merken möchtest, habe ich für dich einen Pin vorbereitet.

      Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter

      Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

      Die Bananen-Quark-Creme ist ein herrliches Dessert, welches einfach und schnell zubereitet werden kann. Und das Allerbeste an dem Rezept ist, es lassen sich dafür wunderbar reife Bananen und übrig gebliebene Schokoladenhasen verwenden.

      Bananen-Quark-Creme - Restewervertung - No foodwaste
      Bananen-Quark-Creme

      Rezept für Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

      Für die Creme reife Bananen mit Zitronensaft pürieren. Falls die Bananen nicht sehr reif oder zu wenig süss sind, kann noch etwas Zucker dazu geben werden. Danach wird der Quark unter die Masse gerührt und der Rahm steif geschlagen.

      Die Schokolade, oder wie in meinem Fall der Schokoladenhase, an einer feinen Raffel reiben. Die geriebene Schokolade unter die Creme heben und die Creme bis zum Servieren kühl stellen. Ich habe die Creme auf Förmchen verteilt und mit etwas geriebener Schokolade bestreut.

      Bananen-Quark-Creme - Resteverwertung - No foodwaste
      Bananen-Quark-Creme

      Rezept für Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

      Ein leckeres Dessert im Glas. Das Rezept eignet sich wunderbar zur Resteverwertung von reifen Bananen und Schokoladenhasen.
      Zubereitungszeit10 Minuten
      Gericht: Dessert
      Keyword: Bananen, Nofoodwaste, Resteverwertung, Schokolade
      Portionen: 4 Personen

      Kochutensilien

      • Stabmixer

      Zutaten

      • 2 reife Bananen
      • 1 EL Zucker optional
      • 50 ml Zitronensaft
      • 125 g Rahmquark
      • 125 ml Vollrahm
      • 50 g Schokolade z.B. Schokoladenosterhase

      Anleitungen

      • Die Bananen zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. (Falls die Bananen noch nicht so reif oder zu wenig süss sind, das Püree mit dem Zucker süssen.)
      • Das Bananenpüree mit dem Rahmquark verrühren.
      • Den Rahm steif schlagen und unter den Bananenquark heben.
      • Die Schokolade an einer Raffel fein reiben und unter die Creme heben.
      • In 4 kleine Gläser verteilen und bis zum Servieren kühl stellen. Wer mag, raspelt noch etwas Schokolade über die Creme.

      En Guete!

        No Foodwaste

        Keine Lebensmittel zu verschwenden ist mir ein grosses Anliegen und im Blog findet ihr bereits einige Rezeptideen und Tipps zu diesem Thema. Für dieses Rezept habe ich die schon sehr reifen Bananen, einen von Ostern übrig gebliebener Schokoladenhasen und einen Rahmquark verwendet, der schon abgelaufen, aber trotzdem noch voll in Ordnung war. Bei Quark und auch Joghurt verlasse ich mich auf meine Augen und meine Nase. Im Blog findest du Rezeptideen für die Resteverwertung: No Foodwaste Rezepte

        Bananen-Quark-Creme 
Resteverwertung - no foodwaste

        Ribeli Suppe Schweizer Rezept

        Swiss Food Discovery

        Heute habe ich für das Projekt von Swiss Food Discovery eins meiner Schweizer Lieblingsrezepte aus der Kindheit zubereitet. Für das Swiss Food Discovery Projekt kochen wir Schweizer Rezepte nach, um sie bekannter zu machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery.

        Ribeli Suppe
        Ribeli Suppe

        Schweizer Rezept für Ribeli Suppe

        Ribeli können bei uns im Supermarkt als Suppeneinlage oder als Tütensuppe gekauft werden. Selbstgemacht, besonders wenn auch die Bouillon selbst gemacht ist, schmecken sie aber natürlich viel besser. Sie können wunderbar von Hand zubereitet werden oder natürlich noch viel einfacher mit der Pasta-Maschine gemachte werden, was sich natürlich nur für grössere Mengen eignet. Die Ribeli können aber auch sehr gut eingefroren werden. Sie kommen bei mir dann gleich gefroren in die Suppe.

        Ribeli Suppe
        Ribeli Suppe

        Schweizer Rezept für Ribeli Suppe

        Ribeli sind eine feine Suppeneinlage, welche ganz einfach selbst zubereitet werden kann. Am einfachsten ist es, wenn die Ribeli aus Resten von Pasta-Teig zubereitet wird. Die Ribeli sind auch eine tolle Resteverwertung.
        Gericht: Suppe
        Küche: Schweiz
        Keyword: Schweizer Küche, Suppe

        Zutaten

        Für die Ribeli (Suppeneinlage)

        • 100 g Weissmehl
        • 1/4 TL Salz
        • 1 Ei
        • Weissmehl zum Bestreuen der Ribeli

        Anleitungen

        • Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Ei verrühren und unter die trockenen Zutaten mischen.
        • Den Teig auf einer bemehlten Fläche flachdrücken und mit einem Messer in kleine Ribeli schneiden. Mit soviel Mehl bestreuen, bis die Ribeli nicht mehr kleben. Die Ribeli vor dem Kochen in ein Sieb geben, damit das überschüssige Mehl entfernt werden kann.
        • Die Bouillon aufkochen und die Ribeli ca. 5 Minuten in der kochenden Bouillon ziehen lassen.

        Inspiration aus dem Betty Bossi Buch „Aus Mutters Kochtopf“

        Ribeli Suppe
        Ribeli Suppe

        Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

        Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

        Rezept für Teigwaren-Auflauf

        Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

        Teigwaren-Auflauf
        Teigwaren-Auflauf

        Rezept für Teigwaren-Auflauf

        Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
        Zubereitungszeit30 Minuten
        Backzeit50 Minuten
        Portionen: 4 Personen

        Kochutensilien

        • Grosse Gratinforum

        Zutaten

        Auflauf

        • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
        • 100 g Schinken gewürfelt
        • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
        • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

        Guss

        • 450 ml Milch
        • 250 ml Vollrahm
        • 4 Eier
        • 1 TL Salz
        • Pfeffer

        Anleitungen

        • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
        • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
        • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

        En Guete!

          Teigwaren-Auflauf
          Teigwaren-Auflauf

          Resteverwetung

          Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

          Ostertörtchen mit Hartweizengries

          Rezeptesammlung Resteverwertung

          Resteverwertung und Foodwaste sind grosse Themen, welche für uns das ganze Jahr immer gegenwärtig sein sollten. Und natürlich dürfen wir die Restevewertung besonders auch dann nicht vergessen, wenn es uns wie jetzt in der Weihnachtszeit, gut geht.

          Für das nächste Jahr habe ich einige Beiträge und Rezept zu den Themen Foodwaste und Resteverwertung geplant. Einige Rezepte gibt des bereits im Blog. Meine liebsten habe ich für euch zusammen gefasst.

          Rezeptesammlung Restewervertung