Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter

Dass ich einfache und unkomplizierte Gerichte sehr mag, ist euch sicher schon aufgefallen. Im Alltag können diese Gerichte einfach abgeändert werden und bleiben trotzdem immer fein. Dabei können wir unsere Vorlieben in die Rezepte einfliessen lassen oder auch wunderbar Reste aus dem Kühlschrank dafür verwerten. Schöner könnte Resteverwertung kaum sein. Zudem lassen wir so Foodwaste keine Chance.

Ricotta Gnocchi

Restenverwertung

Das Rezept für die Ricotta Gnocchi eignet sich super, um Reste von Ricotta, Frisch-, Hütten-, und Hartkäse zu verarbeiten. Ich habe dazu 1/2 Ricotta, 1/4 Hüttenkäse und 1/4 Frischkäse verwendet. Ich mag es am liebsten mit Salbeibutter, aber sie schmecken auch wunderbar mit einer Tomatensauce.

Ricotta Gnocchi
Ricotta Gnocchi

Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter

Ein einfaches, reichhaltiges Gericht aus Ricotta, Hartkäse, Eiern und Mehl. Die Gnocchi sind einfach in der Zubereitung und eignen sich wunderbar zur Resteverwertung.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Gnocchi

  • 250 g Ricotta
  • 250 g Frischkäse, Hüttenkäse oder ein Gemisch (kann durch 250g Ricotta ersetzt werden)
  • 50 g Hartkäse gerieben
  • 250 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 ½ TL Salz
  • Pfeffer zum Würzen

Salbeibutter

  • 8 Salbeiblätter
  • 30 g Butter

Anleitungen

Gnocchi

  • Alle Zutaten für die Gnocchi gut miteinander verrühren.
  • Salzwasser aufkochen lassen und mit zwei Eslöffel Gnocchi abstechen und für ca. 10 min im leicht siedenen Wasser ziehen lassen. Mit einer Kelle abschöpfen, abtropfen lassen und warm stellen.

Salbeibutter

  • Die Butter in einer Bratpfanne langsam erwärmen und die Salbeiblätter darin langsam knusprig braten.
  • Die Salbeibutter mit den Blättern über die Gnocchi geben.

En Guete!

    Bist du auf der Suche nach weiteren Rezepten zur Restenverwertung? Ich habe dir nachfolgend einiger Meiner Rezepte zusammengefasst. Rezepte Restewervertung

    Falls du dir das Rezept für später merken möchtest, habe ich für dich einen Pin vorbereitet.

    Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter

    Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

    Die Bananen-Quark-Creme ist ein herrliches Dessert, welches einfach und schnell zubereitet werden kann. Und das Allerbeste an dem Rezept ist, es lassen sich dafür wunderbar reife Bananen und übrig gebliebene Schokoladenhasen verwenden.

    Bananen-Quark-Creme - Restewervertung - No foodwaste
    Bananen-Quark-Creme

    Rezept für Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

    Für die Creme reife Bananen mit Zitronensaft pürieren. Falls die Bananen nicht sehr reif oder zu wenig süss sind, kann noch etwas Zucker dazu geben werden. Danach wird der Quark unter die Masse gerührt und der Rahm steif geschlagen.

    Die Schokolade, oder wie in meinem Fall der Schokoladenhase, an einer feinen Raffel reiben. Die geriebene Schokolade unter die Creme heben und die Creme bis zum Servieren kühl stellen. Ich habe die Creme auf Förmchen verteilt und mit etwas geriebener Schokolade bestreut.

    Bananen-Quark-Creme - Resteverwertung - No foodwaste
    Bananen-Quark-Creme

    Rezept für Bananen-Quark-Creme mit Schokolade

    Ein leckeres Dessert im Glas. Das Rezept eignet sich wunderbar zur Resteverwertung von reifen Bananen und Schokoladenhasen.
    Zubereitungszeit10 Min.
    Gericht: Dessert
    Keyword: Bananen, Nofoodwaste, Resteverwertung, Schokolade
    Portionen: 4 Personen

    Equipment

    • Stabmixer

    Zutaten

    • 2 reife Bananen
    • 1 EL Zucker optional
    • 50 ml Zitronensaft
    • 125 g Rahmquark
    • 125 ml Vollrahm
    • 50 g Schokolade z.B. Schokoladenosterhase

    Anleitungen

    • Die Bananen zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. (Falls die Bananen noch nicht so reif oder zu wenig süss sind, das Püree mit dem Zucker süssen.)
    • Das Bananenpüree mit dem Rahmquark verrühren.
    • Den Rahm steif schlagen und unter den Bananenquark heben.
    • Die Schokolade an einer Raffel fein reiben und unter die Creme heben.
    • In 4 kleine Gläser verteilen und bis zum Servieren kühl stellen. Wer mag, raspelt noch etwas Schokolade über die Creme.

    En Guete!

      No Foodwaste

      Keine Lebensmittel zu verschwenden ist mir ein grosses Anliegen und im Blog findet ihr bereits einige Rezeptideen und Tipps zu diesem Thema. Für dieses Rezept habe ich die schon sehr reifen Bananen, einen von Ostern übrig gebliebener Schokoladenhasen und einen Rahmquark verwendet, der schon abgelaufen, aber trotzdem noch voll in Ordnung war. Bei Quark und auch Joghurt verlasse ich mich auf meine Augen und meine Nase. Im Blog findest du Rezeptideen für die Resteverwertung: No Foodwaste Rezepte

      Bananen-Quark-Creme 
Resteverwertung - no foodwaste

      Ribeli Suppe Schweizer Rezept

      Swiss Food Discovery

      Heute habe ich für das Projekt von Swiss Food Discovery eins meiner Schweizer Lieblingsrezepte aus der Kindheit zubereitet. Für das Swiss Food Discovery Projekt kochen wir Schweizer Rezepte nach, um sie bekannter zu machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery.

      Ribeli Suppe
      Ribeli Suppe

      Schweizer Rezept für Ribeli Suppe

      Ribeli können bei uns im Supermarkt als Suppeneinlage oder als Tütensuppe gekauft werden. Selbstgemacht, besonders wenn auch die Bouillon selbst gemacht ist, schmecken sie aber natürlich viel besser. Sie können wunderbar von Hand zubereitet werden oder natürlich noch viel einfacher mit der Pasta-Maschine gemachte werden, was sich natürlich nur für grössere Mengen eignet. Die Ribeli können aber auch sehr gut eingefroren werden. Sie kommen bei mir dann gleich gefroren in die Suppe.

      Ribeli Suppe
      Ribeli Suppe

      Schweizer Rezept für Ribeli Suppe

      Ribeli sind eine feine Suppeneinlage, welche ganz einfach selbst zubereitet werden kann. Am einfachsten ist es, wenn die Ribeli aus Resten von Pasta-Teig zubereitet wird. Die Ribeli sind auch eine tolle Resteverwertung.
      Gericht: Suppe
      Land & Region: Schweiz
      Keyword: Schweizer Küche, Suppe

      Zutaten

      Für die Ribeli (Suppeneinlage)

      • 100 g Weissmehl
      • 1/4 TL Salz
      • 1 Ei
      • Weissmehl zum Bestreuen der Ribeli

      Anleitungen

      • Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Ei verrühren und unter die trockenen Zutaten mischen.
      • Den Teig auf einer bemehlten Fläche flachdrücken und mit einem Messer in kleine Ribeli schneiden. Mit soviel Mehl bestreuen, bis die Ribeli nicht mehr kleben. Die Ribeli vor dem Kochen in ein Sieb geben, damit das überschüssige Mehl entfernt werden kann.
      • Die Bouillon aufkochen und die Ribeli ca. 5 Minuten in der kochenden Bouillon ziehen lassen.

      Inspiration aus dem Betty Bossi Buch „Aus Mutters Kochtopf“

      Ribeli Suppe
      Ribeli Suppe

      Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

      Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

      Rezept für Teigwaren-Auflauf

      Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

      Teigwaren-Auflauf
      Teigwaren-Auflauf

      Rezept für Teigwaren-Auflauf

      Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
      Zubereitungszeit30 Min.
      Backzeit50 Min.
      Portionen: 4 Personen

      Equipment

      • Grosse Gratinforum

      Zutaten

      Auflauf

      • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
      • 100 g Schinken gewürfelt
      • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
      • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

      Guss

      • 450 ml Milch
      • 250 ml Vollrahm
      • 4 Eier
      • 1 TL Salz
      • Pfeffer

      Anleitungen

      • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
      • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
      • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

      En Guete!

        Teigwaren-Auflauf
        Teigwaren-Auflauf

        Resteverwetung

        Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

        Ostertörtchen mit Hartweizengries

        Rezeptesammlung Resteverwertung

        Resteverwertung und Foodwaste sind grosse Themen, welche für uns das ganze Jahr immer gegenwärtig sein sollten. Und natürlich dürfen wir die Restevewertung besonders auch dann nicht vergessen, wenn es uns wie jetzt in der Weihnachtszeit, gut geht.

        Für das nächste Jahr habe ich einige Beiträge und Rezept zu den Themen Foodwaste und Resteverwertung geplant. Einige Rezepte gibt des bereits im Blog. Meine liebsten habe ich für euch zusammen gefasst.

        Rezeptesammlung Restewervertung


        Adventskalender

        Gewinne eins von zwei Kitchen Play Doh Set von Hasbro

        Heute verlose ich unter euch tolle zwei Play Doh Kitchen Sets von Hasbro Schweiz. Mit dem Bunte Donuts Set entstehen die verrücktesten Knetdonuts. Vier Förmchen und eine Schere bringen die Donuts in Form, die Knetspritze setzt der Leckerei das Sahnehäubchen auf und aus der Kurbel kommen kleine Streusel heraus.

        Möchtest du das Ply Doh Set von Hasbro gewinnen? Dann folge Cakes, Cookies and more (Facebook, Instagram, Bloglovin oder abonniere den Newsletter) und fülle das Gewinnformular aus:

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        Gewinne eins von zwei Kitchen Play Doh Set von Hasbro

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        Teilnahmebedingungen

        Mit dem Absenden des Emails für den Wettbewerb auf Cakes, Cookies and more stimmst du nachfolgenden Teilnahmebedingungen zu:

        Wettbewerbsveranstalter: Cakes, Cookies and more

        Teilnahmeberechtigung: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.

        Ablauf des Wettbewerbs: Durch Senden des Emails bis zum Einsendeschluss vom 25.12.2019, nehmen Sie am Wettbewerb teil. Unter allen Teilnehmenden mit der richtigen Antwort werden eine Woche nach Einsendeschluss durch Zufallsverlosung die Gewinner ermittelt. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt.

        Gratisteilnahme: Mit der Teilnahme am Wettbewerb ist kein Kaufzwang verbunden.

        Weitere Bestimmungen: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über den Wettbewerb wird – ausser mit den Gewinnern – keine Korrespondenz geführt. Die per Kontaktformular übermittelten Daten werden nur im Rahmen des Gewinnspiels verwendet und nach der Auslosung des Wettbewerbs gelöscht. Doppelte Einsendungen werden gelöscht.

        French Toast Waffeln

        Altes Brot zu French Toast Waffeln verarbeiten

        Rezept für die Resteverwertung von Brot – French Toast Waffeln

        Ein grosser Teil von Foodwaste, also Lebensmittelverschwendung, passiert in unseren eigenen Küchen. Dies ist nicht nur eine Verschwendung von Ressourcen wie Ackerland, Wasser und Energie, sonder auch ein finanzieller Verlust für jeden Haushalt. Denn laut WWF wirft jeder Schweizer Haushalt Lebensmittel im Wert von bis 1000.– CHF in den Müll.

        Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden.

        Es ist mir schon länger ein Anliegen, alles zu verarbeiten und möglichst wenig fortzuwerfen. Das gelingt nicht immer. Der Lebensmittelverschwendung versuche ich mit guter Planung vorzubeugen. Das heisst zum Beispiel, ich werfe vor jedem Einkauf einen Blick auf unsere Vorräte, damit ich nur einkaufe was benötigt wird. Auch Menüpläne und die gute alte Einkaufsliste sind gute Hilfsmittel im Kampf gegen Foodwaste. Das alles gelingt mit nicht immer. Denn es lässt sich im Leben halt nicht immer alles so genau planen. Manchmal verrechne ich mich bei den Portionen oder auch dem Bedarf. Manchmal haben wir einfach nicht so Hunger oder wir essen spontan auswärts. Die Ursachen sind also vielseitig. Für solche Gelegenheiten gibt es viele Lösungen, das Schwierigste daran ist für mich rechtzeitig an diese zu denken.

        Rezept für French Toast Waffeln
        French Toast Waffeln

        Resteverwertung für Brot

        Beim Brot findet sich aber eigentlich immer eine Verwendungsmöglichkeit, sind diese Resten doch immer gut verwertbar. Beispiele dafür finde ich unter anderem auch bei älteren Schweizer Rezepten, Beispiele sind da Fotzelschnitten, Vogelheu und Käseschnitten. Aber auch Panizza, welches vermutlich fast jeder Schüler im Hauswirtschaftsunterricht schon mal kochen musste, und Panzanella – ein italienischer Brotsalat- sind feine Gerichte mit „altem“ Brot.

        Meine Favoriten bei der Brotverwertung sind Knödel, Paniermehl (Brösmeli) und French Toast. Meist brate ich diesen in der Pfanne, aber er schmeckt mir noch fast besser, wenn er im Waffeleisen gebacken wird. Besonders, wenn nur eine oder zwei Portionen zubereitet werden sollen, geht es so viel schneller und ich finde, er wird dann schön knusprig.

        Rezept für French Toast Waffeln

        Rezept für French Toast Waffeln
        French Toast Waffeln
        French Toast Waffeln
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        Resteverwertung – Rezept für French Toast Waffeln

        Ein Rezept zur Restverwertung von Brot. French Toast Waffeln sind ein köstliches, gehaltvolles Frühstück.
        Vorbereitungszeit15 Min.
        Zubereitungszeit10 Min.
        Arbeitszeit25 Min.
        Gericht: Frühstück
        Land & Region: Amerika
        Keyword: Brot, Nofoodwaste, Resteverwertung
        Portionen: 4 Personen
        Kalorien: 200kcal
        Autor: Tamara

        Zutaten

        • 4 Scheiben Brot z.B. Brioche Zopf oder Toastbrot
        • 2 Eier
        • 150 ml Milch
        • 1 Prise Salz
        • 1 EL Ahornsirup

        Anleitungen

        • Eier, Milch, Zimt und Ahornsiurp miteinander vermischen und über die vorbereiteten Toastscheiben giessen. Ziehen lassen bis der Toast die Flüssigkeit aufgesaugt hat
        • In der Zwischenzeit ein Waffeleisen für dicke Waffeln einfetten und vorheizen. Die French Toast Waffeln im Waffeleisen backen bis sie golden sind.
        • Noch warm mit Zimtzucker oder Ahornsiurp servieren.

        Hast du weitere Ideen für die Verwertung von Brot?

        Falls du dir das Rezept Pinterest merken möchtest, findest du hier einen Pin für dich:

        French Toast Waffeln - Rezept für Resteverwertung von Brot. Ein leckeres Frühstück.

#frühstück #frenchtoast #waffeln
        Rezept für French Toast Waffeln

        Wochenrückblick 20

        Mein persönlicher Rückblick auf die Ereignisse im Blog und auf Instagram von der 20. Woche.

        Frischgebackenes Brot auf Holzbrett
        Frisches Brot mit Altbrot – Resteverwertung – gegen Foodwaste

        Foodwaste zu vermeiden und das dazugehörige Thema der Resteverwertung ist nach wie vor aktuell in unserem Haushalt und soll es auch bleiben. Darum bin ich auch immer wieder auf der Suche nach neuen und innovativen Ideen für die Resteverwertung. Das neuste Rezept im Blog ist ein Brot, in welchem Altbrot mitverarbeite wird. Das Rezept gibt es hier: Frisches Brot mit Altbrot

        Waffeln aus Hefeteig mit UrDinkel Mehl und Rapsöl. Die Waffel ist mit Puderzucker bestreut und mit Erdbeeren auf einem Teller angerichtet.
        UrDinkel Waffeln

        Das beste um gut in den Tag zu starten ist ein feines Frühstück. Und wenn die Tage noch etwas kühler sind, darf es auch gerne ein warmes Frühstück sein. Wie zum Beispiel die feinen belgischen Waffeln aus Hefeteig. Sie werden mit UrDinkel Mehl und Rapsöl zubereitet. Am besten schmecken sie warm und mit frischem Obst oder leckeren Beeren dazu. Hier geht es zum Rezept: Waffeln mit UrDinkel Mehl

        Opernhaus Zürich mit rosa Wolken
        Blick auf das Opernhaus Zürich in den Abendstunden

        Zürich – manchmal liegt das Schöne so nahe und doch zieht es einem immer mehr in die Ferne. Wie toll wäre es doch mal die Heimat als Tourist zu erforschen! Ich bin mir sicher, dabei würden wir viel Neues und Spannendes in Zürich und auch dem Rest der Schweiz erleben. Das wäre eine wunderbare Gelegenheit die Heimat mit anderen Augen zu sehen.
        Vergangenen Freitagabend durfte ich auf Einladung von Veuve Clicquot im tollen Ambiente von Samigo Amuesment das Weekend einläuten. Dabei haben wir mit feinen Drinks und erstklassigem Essen die zauberhafte Atmosphäre am Zürichsee sehr genossen.

        Fotos von Zürich
        An einem Freitagabend am Zürichsee
        Frischgebackenes Brot auf Holzbrett

        Brot aus „Altbrot“

        Foodwaste vermeiden – Brotreste sinnvoll verwerten

        Foodwaste zu vermeiden und die dazugehörige Resteverwertung ist nach wie vor ein Thema in unserem Haushalt und soll es auch bleiben. Stetig kontrollieren wir unsere Lebensmittelvorrat und kaufen möglichst nur nach Bedarf ein, aber es gibt immer noch Ansätze, die verbessert werden können. Beim „alten Brot“ finden wir allerdings immer eine Verwendungsmöglichkeit, damit nichts weggeworfen werden muss. Häufig bereiten wir aus nicht mehr ganz frischem Brot Knödel zu, machen Paniermehl daraus oder verbacken es jetzt zu einem Brot aus Altbrot.

        Frisch gebackenes Brot auf einem Küchentuch
        Frisches Brot aus Altbrot – Resteverwertung gegen Foodwaste

        Rezept für Brot aus Altbrot

        Bei Rita von „Die Angelones“ habe ich vor einiger Zeit ein Brot aus Altbrot, also aus Brotresten gesehen und als ich diese Woche Brot übrig hatte, wieder daran gedacht. Ich habe ein wenig experimentiert und es ist ein tolles, gut haltbares Brot daraus entstanden. Die Krumme des Brotes ist eher feucht und die Kruste wird nicht ganz so knusprig, wie gewohnt. Dafür ist das Brot länger haltbar, als ein normales Weissbrot.

        Anschnitt von frischem Brot, auf einem Holzbrett
        Anschnitt vom frischen Brot mit Altbrot – Resteverwertung gegen Foodwaste

        Rezept / Anleitung für Paniermehl und Brotbrösel

        Trockene Brotreste

        Für die Resteverwertung habe ich das schon sehr trockene Brot im Hochleistungsmixer gemahlen. Bitte beachte dabei die Hinweise des Herstellers, da das Brot ziemlich hart sein kann. Die Brotbrösel, besonders wenn sie noch nicht ganz trocken sind, auf einem Blech verteilen und im Backofen, bei ca. 80 Grad, trocknen lassen. Das dauert je nach Feuchtigkeit im Brot unterschiedlich lang.

        Rezept für Brot mit Altbrot

        gebacken im Gusseisentopf – Topfbrot

        Brühstück

        70 g Brotbrösel aus Altbrot
        140 g Wasser

        Die Brotbrösel in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser übergiessen. Für 1 Stunde quellen lassen.

        Brot

        Brühstück
        450 g Weissmehl
        50 g Vollkornmehl
        12 g Salz
        10 g frische Hefe, zerbröselt
        300 bis 340 ml Wasser

        Alle Zutaten, aber erst nur 300 ml Wasser, in eine Schüssel geben. Falls der Teig zu trocken wird, Schrittweise das restliche Wasser dazu geben. Den Teig mit der Haushaltsmaschine für ca. 8 Minuten kneten. Der Teig sollte geschmeidig und eher etwas feucht sein. Den Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Bei mir hat das 3 Stunden gedauert.
        Den Backofen und einen Gusseisentopf (ofentauglich bis min. 240 Grad – Herstellerhinweise beachten) mind. 30 Minuten auf 240 Grad vorheizen.
        Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben. Von allen Seiten her einmal falten. Zusammenfügen und zu einem Brot formen. Ein Garkörbchen bemehlen. Oder eine Schüssel mit einem bemehlten Tuch auslegen. Den Teig mit dem Verschluss nach oben in das Körbchen legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

        Den Teig vorsichtig in den heissen Topf kippen und einschneiden. Sofort den Deckel auf den Topf legen und den Topf sofort in den Ofen stellen. Für 25 Minuten backen. Den Deckel entfernen und das Brot nochmals ca. 25 Minuten fertig backen. Das Brot aus dem Topf nehmen und wenn der „Klopftest“ in Ordnung ist, das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.

        En Guete!


        Rezept für frisches Brot aus Hefeteig, gebacken mit Altbrot. Resteverwertung - no Foodwaste

        Bananenmuffins mit Schokolade

        Rezept für reife Bananen – No foodwaste

        Einen Bananencake, welcher mit fast schon überreifen Bananen zubereitet wird, ist einfach herrlich. Bereits beim Backen verbreitet sich der gluschtige Geruch der Bananen in der Küche. Und natürlich ist der Cake selbst auch schon ein Genuss. Wenn es etwas schneller gehen muss, backe ich gerne das folgende Rezept für Bananenmuffins mit Öl und Schoggimöckli (Schokoladenstücken). Die Muffins mit den Bananen sind schnell zubereitet und schmecken auch zwei, drei Tage später noch köstlich, durch die vielen Bananen im Teig, bleiben sie auch schön saftig. Besonders einfach ist die Zubereitung im Mixer.

        Schnelle Bananemuffins mit Schokolade. Teig mit Öl.
        Bananenmuffins mit Schokolade

        Lebensmittel retten

        Zubereitet habe ich die Bananenmuffins mit „geretteten“ Bananen. Im Grossverteiler, bei welchem ich unseren Wocheneinkauf erledige, werden jeweils nicht mehr ganz so schönes Gemüse und Früchte zu reduzierten Preisen angeboten. Die Bananen hatten an der Schale schon viele braune Punkte, waren aber innen noch total in Ordnung und haben dazu auch zum direkt essen sehr gut geschmeckt. Und das Beste daran ist, ich konnte nicht nur die Bananen retten, sondern sie waren auch genau richtig reif für die Muffins.

        Rezept für Muffins mit Bananen und Schoggimöckli
        Bananenmuffins mit Schoggimöckli

        Rezept für einfache und schnelle Bananenmuffins mit Schokolade

        Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
        Ein Muffinsblech mit Backförmchen auslegen
        Teig ergibt ca. 12 Muffins

        250 g Mehl
        1 TL Backpulver
        1 Prise Salz
        3 überreife Bananen
        100 g Zucker
        80 g Öl (Pflanzenöl wie z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
        1 Ei

        100 g Schokolade in Stücken

        Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Bananen, Zucker, Ei und Öl in einen Standmixer geben und gut vermixen. (Wer keinen Standmixer hat, kann dies auch mit einem Pürierstab erledigen oder die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und von Hand mit den übrigen Zutaten vermischen). Die flüssigen, pürierten Zutaten zum Mehl geben und unterheben. Nicht mehr zu fest rühren. Die Schokoladenstücke dazu geben und untermischen. Den Teig auf die vorbereiteten Backförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

        Bananenmuffins im Blech
        Bananenmuffins

        En Guete!


        Lebensmittelrettung - Rezept für Muffins aus reifen Bananen.
        Bananenmuffins

        „LouMalou – entspannt kochen“ – Buchvorstellung mit Verlosung

        Ich koche und backe sehr gerne und sehe darin auch eine Entspannung für mich. Aber natürlich kenne ich wie alle von uns, diese Tage, wo ich keine Lust und/oder keine Zeit habe zum Kochen. Für solche Tage braucht es entspannte Rezepte. Ich entscheide mich dann zum Beispiel für Spaghetti mit Tomatensauce oder Schinkengipfel und einen Salat dazu. Damit die schnellen «Notfall-Gerichte» auch zubereitet werden können, lohnt es sich immer einen «Notvorrat» zu Hause zu haben. Für solche Situationen hat Nadja Zimmermann (LaouMalou) ihr neues Kochbuch „LouMalou – Entspannt kochen“ herausgebracht.

        Gnocchi mit Toamtensugo - Buchvorstellung LouMalou
        Gnocchi mit Tomatensugo
        Fotografie © Nadja Zimmermann, AT Verlag / www.at-verlag.ch

        Das Schöne an solch einfachen und entspannten Alltagsrezepten ist, dass sie sich toll variieren und dem eigenen Gusto anpassen lassen. Dies ist besonders dann wichtig, wenn „picky eaters“ mit am Tisch sitzen.

        Das Buch „LouMalou – Entspannt kochen – 100 einfache Rezepte für jeden Tag“

        Zu Beginn des Buches verrät uns Nadja, was sie fürs entspannte Kochen immer in ihrem Vorratsschrank hat und ihre Top 10 „Küchen-Hacks“. Zu Beispiel Tipp Nr. 3 „Lieblingsgerichte regelmässig einstreuen“. Dabei rät sie dem Leser, die Lieblingsgerichte auf eine Liste zu schreiben und diese aufzuhängen, so das immer wieder darauf zurückgegriffen werden kann. Eine tolle Idee!


        LouMalou
        Entspannt kochen

        Nadja Zimmermann
        AT-Verlag

        ISBN: 978-3-03800-055-6
        Einband: Gebunden
        Umfang: 224 Seiten
        Gewicht: 971 g
        Format: 19 cm x 26 cm


        Die Kapitel von „LouMalou – Entspannt kochen“

        Das Buch ist in 10 Kapitel, allesamt nach Lebenssituationen benannt, unterteilt, welche wir alle nur zu gut kennen. So finden wir „Situationen“ wie „Wenn es morgens hektisch wird“ mit Rezepten wie „Warmer Haferbrei“, „Overnight Oats“ oder „Joghurt mit Bananen“. „Spät dran“, wo wir Rezepte finden, die nicht viel Zeit brauchen, wie zum Beispiel „Mini-Pita-Pizza“ oder „Einfache Piadina“. Im Kapitel „Fleischlos glücklich“ verrät uns Nadja, dass sie vorwiegend vegetarisch isst. Dort finden wir zum Beispiel das Rezept für „Sellerieschnitzel mit Ofenkartoffeln“. „Wenn die Kinder den Menüplan bestimmen“ ist voller Gerichte, die das Herz der Kleinen höher schlagen lässt. So auch die total einfachen und doch schmackhaften „Spaghetti Cinque P“. Oder „Etwas mitbringen“ mit „Würstchen und Gemüse im Teig“, „Focaccia al rosmarino“ oder „Bechermuffins“. Die Bechermuffins habe ich auch gleich ausprobiert. Ein einfaches, super variierbares Rezept, welches auch gut von kleinen Kids zubereitet werden kann.

        Die Autorin

        Nadja Zimmermann war 13 Jahre lang Produzentin, Redaktorin und Moderatorin bei Radio und Fernsehen. Ich habe sie als Foodbloggerin und Kochbuchautorin kennengelernt und habe bereits über ihre Kochbuchreihe „Unser Menü eins“ berichtet. Najda schreib über sich:

        „Ich mag die Dinge schlicht und unkompliziert. Kein Kitsch, kein Bling-Bling, kein Geschnörkel. Wie nordisches Design. Auf den Punkt gebracht. So mag ich auch das Essen. Schnell, einfach, aber gesund und leicht. Ohne Schischi.“

        Nadja Zimmermann

        Mit dieser Aussage trifft sie natürlich voll meine Wellenlänge.

        Bechermuffins - Buchvorstellung LouMalou Entspannt kochen
        Bechermuffins
        Fotografie © Nadja Zimmermann, AT Verlag / www.at-verlag.ch

        Mein Fazit

        Die Rezepte sind, wie es das Cover verspricht, einfach gehalten und können auch wunderbar von Anfängern nachgekocht werden. Die Rezepte funktionieren – sie sind „Schritt-für-Schritt“ und gut verständlich erklärt. Die Kapitel „Fernweh“, weil ich grundsätzlich „exotische“ Rezepte mag und diese auch immer wieder koche, und „Kreative Resteverwertung“ (zum Beispiel die „Pilzschnittchen“), dieses Thema liegt mir besonders am Herzen, weil es eine gute Möglichkeit ist, Foodwaste im eigenen Haushalt zu verringern, sprechen mich am meisten an. Das Buch enthält viele Anregungen, wie im Alltag, schnell aus „halbfertigen“ Zutaten (Tortillas, Pitabrote, Fertigteige) etwas Feines auf den Tisch kommt. Wir finden aber auch eine schöne Auswahl an ganz selbst gemachten Gerichten im Buch. So gibt es zum Beispiel ein Rezept für Schokoschnecken mit selbst gemachtem Hefeteig oder den „Schokoladenaufstrich“ mit Mandeln und Datteln.

        Nachgebacken

        Bechermuffins mit Schokolade
        Nachgebacken – Bechermuffins mit Schokolade

        Aktion #entspanntkochen und Verlosung

        Unter dem Moto #entspanntkochen haben Miss Broccoli und MINT & MALVE eine Aktion rund um das Thema «Enspannt Kochen» und das Buch «LaouMalou» von Nadja Zimmermann gestartet. So konnt ihr auf einigen Schweizer Familien-, Buch- und Foodblogs Beiträge zum Thema #entspanntkochen kochen finden.

        LouMalou Entspannt kochen Verlosung
        LouMalou – Entspannt kochen

        Wer ein Exemplar vom Buch «LouMalou» gewinnen möchte schreibt mir in den Kommentaren seinen besten Trick, um im Alltag entspannt kochen zu können.


        Teilnahmebedingungen
        Mit dem Absenden des Kommentars für den Wettbewerb auf Cakes,
        Cookies and more stimmst du nachfolgenden Teilnahmebedingungen zu:
        Wettbewerbsveranstalter: Cakes, Cookies and more
        Teilnahmeberechtigung: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in
        der Schweiz, Österreich und Deutschland, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme
        ausgeschlossen sind Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere
        professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.
        Ablauf des Wettbewerbs: Durch Senden des Kommentars bis zum
        Einsendeschluss vom 30.03.2019, nehmen Sie am Wettbewerb teil. Unter allen
        Teilnehmenden mit der richtigen Antwort werden eine Woche nach
        Einsendeschluss durch Zufallsverlosung die Gewinner ermittelt. Die Gewinner
        werden per E-Mail benachrichtigt.
        Gratisteilnahme: Mit der Teilnahme am Wettbewerb ist kein Kaufzwang
        verbunden.
        Weitere Bestimmungen: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über den
        Wettbewerb wird – ausser mit den Gewinnern – keine Korrespondenz geführt.
        Die per Email übermittelten Daten werden nur im Rahmen des Gewinnspiels
        verwendet und nach der Auslosung des Wettbewerbs gelöscht. Doppelte
        Einsendungen werden gelöscht.

        Meldet sich niemand auf die Gewinnbenachrichtigung, wird nach 3 Tagen erneut ausgelost. Der Versand erfolgt über den AT Verlag. Zu diesem Zweck übermittle ich die Adresse des Gewinners an den AT Verlag.