Cake-like Peanut Butter Brownies

Es gibt ein paar Blogevents, wie zum Beispiel die „Foodie-Challenge“ oder das „Wir retten, was zu retten ist“, bei welchen ich gerne regelmässig mitmache. Ganz neu beteilige ich mich, mit den Peanut Butter Brownies bei dem etwas anderen Event „Koch mein Rezept“ von Volker.

Cake-like Peanut Butter Brownies
Cake-like Peanut Butter Brownies

Koch mein Rezept

Bei der Aktion „Koch mein Rezept“ geht es darum, aus einem vorher ausgelosten Blog ein Rezept auszusuchen und diese frei interpretiert nachzukochen oder- backen. Dabei nehmen wir uns Zeit für den zugeteilten Blog und stellen ihn auch kurz unseren Lesern vor.

USA Kulinarisch

Per Auslosung wurde mir für die erste Runde von „Koch mein Rezept“ Gabis Blog USA Kulinarisch zugeteilt. Wer auf der Suche nach einem amerikanischen Rezept ist, wird bei Gabi sicher fündig. Bei über 1000 amerikanische Rezepten zum Kochen und Backen ist für jeden was dabei. Seit Jahren schaue ich immer wieder gerne im Blog vorbei und lasse mich, vor allem von den süssen Rezepten inspirieren. Neben den tollen Rezepten finden wir auch eine tolle Hilfe zum Umrechnen der US-Masse, wie Cups, Ounces und Fahrenheit.

Rezept für Peanut Butter Brownies

Für „Koch mein Rezept“ habe ich bei USA Kulinarisch Peanut Butter Chocolate Brownies umgesetzt. Weil ich nicht ganz alle Zutaten vorrätig hatte, habe ich ein bis zwei davon ausgetauscht.

Cake-like Peanut Butter Brownies
Cake-like Peanut Butter Brownies
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Cake-like Peanut Butter Brownies

Diese Brownies sind nicht ganz so süss wie normale Brownies und von der Konsistenz her eher wie ein Kuchen.

Zutaten

Erdnuss-Quark-Masse

  • 125 g Rahmquark
  • 150 g Erdnussbutter
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 4 EL Milch

Brownie-Teig

  • 175 g Butter geschmolzen
  • 225 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 g ungesüsster Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • 175 g Mehl

Deko

  • 1 Handvoll Erdnüsse je nach Gusto natur oder gesalzen

Anleitungen

  • Eine eckige Backform (25 x 25 cm) mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Alternativ kann sie auch mit Backpapier ausgelegt werden. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Heißluft 160) vorheizen
  • Die Zutaten für die Erdnussbuttermasse in einem Mixer cremig rühren und beiseitestellen.
  • In einer zweiten Schüssel den Zucker mit der flüssigen Butter verrühren. Danach ein Ei nach dem anderen darunter rühren. Mehl, Kakaopulver, Vanillezucker, Salz und Backpulver mit einander verrühren.
  • Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Die Erdnussbuttermasse löffelweise darauf geben und mit einer Gabel spiralförmig marmorieren.
  • Die Brownies etwa 25 bis 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.

En Guete!

    Im Blog findest du weiter Rezepte für Brownies wie z.B.

    Erdbeer-Roulade

    In der vergangenen Woche fand die Foodblogos Schweiz Foodie Challenge bereits zum 14. Mal statt. Wir haben uns bei diese Challenge für ein weiteres Special mit dem Thema „Kuchen“ entschieden. Für die Challenge waren alle Arten von Kuchen, wie z. B. Gugelhupf, Cake, Madeleines, Blechkuchen, Muffins etc., willkommen. Natürlich durften dabei auch die Früchte der Saison verwendet werden.

    Erdbeer-Roulade
    Erdbeer-Roulade

    Für die Challenge habe ich eine feine Erdbeer-Roulade gebacken. Das Gebäck, welches vermutlich nicht als Kuchen zählt, schmeckt einfach herrlich. Besonders jetzt, wo die heimischen Erdbeeren schön aromatisch sind, ist die Erdbeer-Roulade ein Genuss. Und obwohl der Biskuitteig für die Roulade nicht gerade zu den einfachsten Teigen gehört, lässt sich die Roulade einfach und schnell zubereiten. Für alle, die gerne eine Anleitung dazu hätten, habe ich meine Vorgehensschritte in meinen Instagram-Stories für euch abgespeichert.

    Rezept für Erdbeer-Roulade

    Biskuits bereite ich schon seit Jahren mit der Variante für „Faule“ zu, das heisst, die Eier werden für das Biskuit nicht getrennt, sondern im Ganzen mit dem Zucker solange aufgeschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Danach wird das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse gehoben.

    Erdbeer-Roulade
    Erdbeer-Roulade

    Die Biskuitmasse wird ca. 1 cm dick auf ein Blech gestrichen und für ca. 10 Minuten gebacken. Danach wird das Biskuit rasch gestürzt und mit dem heissen Blech zugedeckt. So bleibt das Biskuit nach dem Abkühlen elastisch. Wahlweise kann das Biskuit auch gleich heiss aufgerollt werden. Dann packe ich es noch heiss in ein Küchentuch und lasse es so abkühlen.

    Für die Füllung habe ich kalten Vollrahm mit etwas Maisstärke und Erdbeerpüree steif geschlagen. Unter den Erdbeer-Rahm mische ich noch klein geschnittene Erdbeeren.

    Erdbeer-Roulade

    Rezept für Erdbeer-Roulade

    Ein einfaches und gelingsichers Rezept für eine leckere Roulade mit Erdbeeren und Sahne
    Gericht: Dessert
    Land & Region: Schweiz
    Keyword: Dessert, Erdbeeren, Frühling, Nachspeise, süss
    Autor: Tamara

    Zutaten

    Für das Biskuit

    • 90 g Zucker
    • 3 Eier
    • 90 g Mehl

    Für den Erdbeer-Rahm

    • 2 Handvoll Erdbeeren
    • 250 ml Vollrahm Sahne
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Erdbeerkonfitüre optional
    • 1 TL Maisstärke

    Zum Fertigstellen

    • Puderzucker

    Anleitungen

    Biskuit

    • Für das Biskuit die Eier mit dem Zucker in der Haushaltsmaschine so lange aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dies kann je nach Maschine eine Weile dauern.
    • Das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
    • Die Biskuitmasse auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 1 cm dick ausstreichen.
    • Bei 180 Grad für 10 bis 12 Minuten backen
    • Das Biskuit auf ein Backpapier (am besten leicht mit Zucker bestreut) stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Mit dem noch heissen (ACHTUNG!) Blech zudecken. Das Biskuit so abkühlen lassen.

    Erdbeer-Rahm

    • Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker und Erdbeerkonfitüre (optional) pürieren.
    • Den Rahm mit den pürierten Erdbeeren und der Maisstärke steif schlagen.
    • Das Biskuit mit dem Erdbeer-Rahm bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm dicken Rand lassen.
    • Die Roulade aufrollen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
    • Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

    En Guete!

      Im Blogbeitrag von Schweizer Foodblogs haben wir für euch die Kuchen-Rezepte der 14. Foodie-Challenge zusammengefasst. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren! Auch das Kernteam von Foodblogs Schweiz war bei der Challenge aktiv. Nachfolgend findet ihr ihre Rezepte:

      Weitere von mir zubereitet Rezepte der Challenge findest du hier: Rezepte Foodie Challenge

      Möchtest du das Rezept für später speichern? Ich habe für dich einen Pin vorbereitet:

      Erdbeer-Roulade

      Osterchüechli – Schweizer Rezept

      Für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ habe ich diese Woche Osterchüechli zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus der ganzen Schweiz, haben uns zum Ziel gesetzt, traditionelle Schweizer Rezepte wieder bekannter zu machen und damit zu zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Schweizer Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnerstag Schweizer Rezepte zu entdecken.

      Osterchüechli
      Osterchüechli

      Osterchüechli gibt es schön ganz lange in der Schweiz. Der Ursprung vom Osterchüechli kommt vermutlich aus Basel, wurde aber wahrscheinlich schon vor einigen Jahrhunderten in der ganzen Schweiz gegessen. Dieser Fladen hatte allerdings noch nicht so grosse Ähnlichkeit mit dem heutigen Osterchüechli. Mehr dazu findet ihr auf der Seite Kulinarisches Erbe der Schweiz.

      Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

      Rezepte für Osterchüechli gibt es ganz viele in der Schweiz. Es gibt welche mit Reis oder Griess in der Füllung und manchmal werden auch Weinbeeren oder gar Schoggimöckli zugegeben. Die Füllung wird mit Zitronen oder Vanille aromatisiert und am Schluss werden alle mit Puderzucker bestäubt. Der Mürbteig für die Törtchen kann ganz einfach selbst zubereitet werden. Ob für die Füllung Reis oder Griess verwendet wird, ist Geschmacksache, ich habe mich für dieses Rezept für Reis entschieden. Dafür eignet sich ein Rundkornreis, bzw. die Sorten für Milchreis, sehr gut. Dieser sollte möglichst weich gekocht werden, damit die einzelnen Körner im Chüechli nicht zu dominant sind. Dafür wird der Reis in Milch, mit etwas Salz, Zucker und Vanille cremig gekocht. Die Osterchüechli aromatisiere ich, wie bereits geschrieben, mit Vanille. Wer mag, ersetzt diese mit geriebenen Zitronenschalen.

      Osterchüechli
      Osterchüechli

      Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

      Ein altes Schweizer Rezept für die Osterfeiertage. Die Osterchüechli werden mit einem selbstgemachten Mürbteig gemacht und einer Füllung aus Reis und Eiern gefüllt.
      Vorbereitungszeit30 Min.
      Zubereitungszeit30 Min.
      Backzeit30 Min.
      Gericht: Dessert
      Land & Region: Schweiz
      Keyword: Ostern, Süssspeise, Törtchen
      Portionen: 9 Stück

      Equipment

      • Muffinsblech

      Zutaten

      Mürbteig

      • 125 g Mehl
      • 1/8 TL Salz
      • 60 g Zucker
      • 75 g Butter kalt
      • 2 – 3 EL kaltes Wasser

      Milchreis für die Füllung

      • 300 – 350 ml Milch
      • 75 g Rundkornreis z.B. Milchreis
      • 1/8 TL Salz
      • 1/4 TL Vanillepaste

      Teig Bestreichen

      • 1 EL Aprikosenkonfitüre

      Füllung

      • vorbereiteter Milchreis
      • 25 g Zucker
      • 1 Eigelbe
      • 1/4 TL Vanillepaste
      • 75 g Rahmquark
      • 50 g Mandeln gemahlene und geschälte
      • 1 Eiweisse
      • 1 Prise Salz
      • Puderzucker

      Anleitungen

      Mürbteig

      • Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 EL Wasser (falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser) dazu geben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

      Milchreis

      • Milch, Reis, Salz, Zucker und Vanillepaste zusammen in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Milch dazu geben. Den Milchreis auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. 

      Törtchenböden

      • Den Teig auswallen und 9 Rondellen à ca. 11 cm ausstechen. Das Muffinsblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Die Rondellen in die Vertiefungen des Muffinsbleches geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
      • Den Boden der Törtchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kühl stellen.

      Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

        Füllung

        • Zucker und Eigelb schaumig rühren und danach unter den abgekühlten Reis rühren. Quark, Mandeln und Vanille dazugeben und gut verrühren.
        • Für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 10 Minuten in der Form abkühlen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

        Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich für Swiss Food Discovery zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery. Die gesammelten Rezept der Gruppe findest du bei Silvi von Citronelle and Cardamom

        Osterchüechli
        Osterchüechli

        Bist du noch auf der Suche nach einfachen Rezepten und Bastelideen für Ostern? Hier findest du einige Vorschläge.

        Osterchüechli

        Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

        Für die 11. Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz habe ich neben Randen-Kartoffelstock noch Mini Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken zubereitet. Eine tolle Kombination, die wie ich finde, wunderbar gelungen ist. Allerdings muss ich zugeben, dass die Jungs von der Vorstellung Randen zu essen, auch wenn sie in Süss daher kommen, nicht gerade begeistert waren. Sie haben nur mir zu liebe davon probiert. Ich hätte die ungewöhnlichen Zutaten wohl besser erst nach dem Essen erwähnen sollen.

        Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
        Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

        Süsses mit Gemüse zu verbinden ist ja nicht so unbekannt. So habe ich früher gerne einen Schokoladenkuchen mit Zucchini gebacken. Was im Sommer dann wieder eine tolle Verwertungsmöglichkeit für alljährliche Zucchinischwemme ist. Der bei uns wohl berühmteste Kuchen mit Gemüse ist wohl der Aargauer Rüeblitorte. Er wird immer wunderbar saftig und megafein.

        Rezept für Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken (Red Velvet Cake)

        Randen und Schokolade sind nicht gerade eine Kombination, an welche wir sofort denken. Dabei passt es wunderbar und durch die Randen (Rote Beete) wird aus dem Schokoladenkuchen ein natürlicher Red Velvet Kuchen. Durch die Randen (Rote Beete) wird der Schokoladenkuchen schön saftig.

        Für den Kuchen habe ich auf Mehl ganz verzichtet und es durch gemahlene Schweizer Vollkornflocken ersetzt. Die Haferflocken lassen sich am besten in einem Hochleistungsmixer mahlen. Ich habe dazu für meinen Mixer einen Aufsatz, mit welchem sich die trockenen Zutaten, zu einem feinen Mehl mahlen lassen. Die Randen (Rote Beete) habe ich für das Gericht selbst gekocht.

        Randen kochen

        Die Randen werden dafür am besten mit Schale in einem grossen Topf mit Salzwasser gekocht. Sie brauchen bei einer üblichen Grösse ca. eine Stunde bis sie weich sind. Um festzustellen, ob die Randen weich sind, einfach mit einem Messer, wie wir es bei Geschwelten (Schalenkartoffeln) machen, einstechen. Nach dem Kochen die Randen gleich mit kaltem Wasser abspülen, so lassen sie sich leichter schälen.

        Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
        Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
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        Mini Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

        Rezept für saftigen Schokoladenkuchen mit Randen (Rote Beete) und Haferflocken.

        Equipment

        • 4 Mini Cake-Förmchen

        Zutaten

        • 100 g Vollkornhaferflocken
        • 140 g gekochte Randen Rote Beete
        • 2 Eier
        • 120 ml Sonnenblumenöl
        • 1 1/2 TL Backpulver
        • 40 g Kakao
        • 140 g Zucker

        Anleitungen

        • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
        • 4 Mini-Cake-Formen auf ein Blech stellen.
        • Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und mit dem Kakao, dem Zucker und dem Backpulver vermischen.
        • Die Rote Beete pürieren und mit den Eiern und dem Öl vermischen. Zu den trockenen Zutaten gben und alles gut vermischen. Auf die vorbereiteten Mini-Cake-Formen verteilen und im vorgeheizten Backeofen für ca. 30 Minuten backen.

        Möchtest du dir das Rezept für später merken? Dann pinne das Rezept doch mit folgendem Pin auf Pinterest.

        Schokoladencake mit Randen und Haferflocken

        Weihnachtlicher Schokoladen Lebkuchen

        Schweizer Foodblogger Adventskalender – 3. Dezember

        Der heutige Adventskalenderbeitrag ist Teil des Foodblogs Schweiz Adventskalenders. 24 Schweizer Foodblogger veröffentlichen in ihren Blogs dazu ein weihnachtliches Rezept. Das Adventskalender-Rezept Nr. 2, also von gestern, findet ihr bei meiner Bloggerkollegin Franziska von Wild Kitchen. Und morgen wird das nächste Rezept-Türchen bei Patrizia von ZigZagFood geöffnet. Ganz unter dem Motto: Gemeinsam feiern ist viel schöner!

        Rezept für weihnachtlichen Schokoladen Lebkuchen
        Weihnachtlicher Schokoladen Lebkuchen

        Rezept für weihnachtlichen Schokoladen Lebkuchen

        Hinter dem heutigen Türchen habe ich das Rezept für meinen liebsten Schokoladen-Lebkuchen für euch versteckt. Der feine, luftige Lebkuchen wird mit feinster, dunkler Schokolade gebacken und schmeckt einfach himmlisch. Die Kuchenstücke werden mit Zuckerguss und etwas Fondant weihnachtlich geschmückt. Das geht ganz einfach und ist völlig unkompliziert.

        Rezept für weihnachtlichen Schokoladen-Lebkuchen

        Ein wunderbarer Schokoladen Lebkuchen, welcher mit viel Schweizer Schokolade und Lebkuchengewürz zubereitet wird. Verziert mit Zuckerguss und Fondant wird aus ihm ein weihnachtliches Dessert oder ein tolles Geschenk aus der Küche.
        Zubereitungszeit20 Min.
        Backzeit25 Min.
        Arbeitszeit45 Min.
        Gericht: Dessert, Kuchen
        Land & Region: Schweiz
        Keyword: Keks mit Schokolade, Lebkuchen, Weihnachten
        Portionen: 16 Stück
        Kalorien: 165kcal

        Equipment

        • Backform 24 x 24 cm

        Zutaten

        • 200 g dunkle Schokolade
        • 75 g Butter weich
        • 100 g Zucker
        • 3 Eier getrennt
        • 1 Prise Salz
        • 75 g Mehl
        • ½ TL Backpulver
        • 1 EL Lebkuchengewürz

        Dekoration

        • Puderzucker
        • Wasser
        • Fondant oder Marzipan in rot und grün

        Anleitungen

        • Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
        • Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen.
        • Die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade unter die Masse rühren. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen.
        • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz vermischen. Abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Schokoladenmasse heben. Am besten geht dies mit einen Gummischaber. Die Masse in die zuvor vorbereitete Form füllen.
        • Ca. 25 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und danach in Quadrate schneiden.

        Dekoration

        • Aus dem Fondant Blätter und Beeren formen
        • Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss anrühren. Die Kuchenstücke mit dem Zuckerguss übergiessen und mit den Blättern und Beeren dekorieren.
        Rezept für weihnachtlichen Schokoladen Lebkuchen
        Schokoladen Lebkuchen

        Rezept für weihnachtlichen Schokoladen Lebkuchen
        Rezept für weihnachtlichen Schokoladen Lebkuchen
        Apfelkuchen mit Honig

        Rezept für Honig-Apfelkuchen

        Rezept mit Werbung

        Ist der Herbst nicht eine wundervolle Jahreszeit? Jetzt, wo der November vor der Tür steht, die Tage schon kürzer geworden sind und der Nebel sich über unser Tal legt, beginnt für mich die schönste Backzeit. Im goldenen Herbst konnten wir bei der Ernte aus dem Vollen schöpfen. Ich habe mir einen schönen Vorrat an Äpfeln, Birnen, Kürbissen und verschiedenen Nüssen angelegt.

        Honig Apfelkuchen mit Langnese Honig
        Honig-Apfelkuchen

        Rezept für Honig-Apfelkuchen

        Ein paar Äpfel aus meinem Vorrat habe ich zu einem Honig-Apfelkuchen verbacken. Der Kuchen duftet wunderbar nach Honig und verbreitet schon beim Backen ein heimeliges Gefühl in der Wohnung. Er schmeckt fruchtig und der Honig unterstützt das milde Aroma der Äpfel wunderbar. Das Rezept für den Honig-Apfelkuchen durfte ich für Langnese Honig entwickeln. Die Zubereitung ist total einfach und gelingt auch Backanfänger im Handumdrehen.

        Honig-Apfelkuchen
        Honig-Apfelkuchen
        Apfelkuchen mit Honig
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        4.75 von 4 Bewertungen

        Rezept für Honig-Apfelkuchen

        Ein leckerer, herbstlicher Kuchen mit Honig und Äpfeln. Der Rührkuchen ist schnell und einfach in der Zubereitung.
        Zubereitungszeit15 Min.
        Backzeit25 Min.
        Arbeitszeit40 Min.
        Gericht: Kuchen
        Land & Region: Schweiz
        Keyword: Apfel, Herbst, Honig, Rührkuchen
        Portionen: 16 Stück
        Kalorien: 180kcal
        Autor: Tamara

        Equipment

        • Backform ca. 25 x 25 cm
        • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

        Zutaten

        • 180 g Mehl
        • 2 TL Backpulver
        • 1 Prise Salz
        • 180 g Butter
        • 90 g Zucker
        • 90 g Blütenhonig z.B. Bee Easy Wildblütenhonig von Langnese Honig
        • 3 Eier
        • 2 Äpfel geschält und in ca. 1 cm grossen Würfel geschnitten

        Anleitungen

        • Den Backofen auf 180° Unter- und Oberhitze vorheizen
        • Den Boden der Form mit Backpapier belegen und die Seiten mit Butter einfetten.
        • Zucker, Honig und Butter in eine Schüssel geben. Die Masse aufschlagen.
        • Ein Ei nach dem anderen unter die Masse schlagen, bis sie luftig und heller geworden ist.
        • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
        • Das Mehl unter die Masse heben.
        • Die Äpfel zum Teig geben und mit einem Teigschaber unterheben.
        • Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für 25 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

        Video

        Honig-Apfelkuchen

        Gluschtig geworden und auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Honig? Im Blog findest du weitere Rezepte, wie zum Beispiel die weihnachtliche Honigcreme mit Zimt und Orangen, Panna Cotta mit Basilikumhonig oder Lebkuchen-Guetzli

        Rezept für Honig-Apfelkuchen. Der Rührkuchen mit Äpfeln und Honig ist schnell und einfach in der Zubereitung.
        Rezept für Honig-Apfelkuchen
        Rezept für Honig-Apfelkuchen. Der Rührkuchen mit Äpfeln und Honig ist schnell und einfach in der Zubereitung.
        Rezept für Honig-Apfelkuchen
        Cheesecake mit Himbeeren und Johannisbeeren

        Low Carb Cheesecake

        Wir sind mitten im Sommer und erfreuen uns über ganze viele wunderbare saisonale Früchte und Gemüse. Bei diesem wunderbaren Angebot macht die frische, saisongerechte Küche so richtig Freude. In den Sommermonaten können wir so richtig aus dem Vollen schöpfen und ganz viele kulinarische Träume verwirklichen.

        Mitte Juli war es dann auch wieder Zeit für die Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz, welche bereits zum 5. Mal stattgefunden hat. Im Warenkorb waren dieses Mal:

        Tomaten, Basilikum, Peperoni, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren

        Low Carb Cheesecake mit Himbeeren und Johannisbeeren
        Low Carb Cheesecake mit Himbeeren und Johannisbeeren

        Da ich Beeren sehr liebe habe ich mich bei diese Challenge für Johannisbeeren und Himbeeren entschieden. Mit dem frischen Beeren habe ich einen Low Carb Cheesecake mit Kokosmehl zubereitet.

        Johannisbeeren und Himbeeren auf Low Carb Cheesecake
        Himbeeren und Johannisbeeren

        Rezept für Low Carb Cheesecake mit Beerensauce aus Himbeeren und Johannisbeeren

        Eine Springform mit 18 cm Durchmesser
        Boden der Springform mit Backpapier auslegen
        Backofen auf 180 Grad vorgeheizt oder im Airfryer zubereiten

        Cheesecake

        250g Doppelrahmfrischkäse
        200g Quark (Halbfett oder Rahmquark)
        1 EL Kokosmehl
        1 Vanillestange, Samen ausgekratzt
        3 – 4 EL Erythrit (Oder Süssstoff nach Wahl)
        2 Eier

        Doppelrahmfrischkäse, Quark, Kokosmehl, die ausgekratzten Vanillesamen und den Süssstoff (Erythrit, Zucker, etc.) in einem Mixer geben und gut miteinander vermixen, bis sich alle Zutaten verbinden. Die Eier zugeben und nur ganz kurz untermixen. (Den Mixer dabei nicht zu lange betätigen). Die Cheesecakemasse in die vorbereitete Form geben und für ca. 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Anschliessend bei leicht geöffnetem Ofen für 15 Minuten abkühlen lassen. (Im Airfryer den Cheesecake im Airfryer bei 140 Grad für ca. 30 Minuten backen. Danach im leicht geöffneten Airfryer ca. 15 min auskühlen lassen) Den Cheesecake mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

        Beeren-Sauce

        100 g Himbeeren
        100 g Johannisbeeren
        Süssstoff oder Zucker nach Wahl

        Die Himbeeren zusammen mit Johannisbeeren aufkochen lassen und für ca. 5 köcheln lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen. Die Sauce nach Geschmack süssen.

        Dekoration

        Himbeeren
        Johannisbeeren

        Den abgekühlten Cheesecake zusammen mit der Beerensauce und den Johannisbeeren und Himbeeren servieren.

        En Guete!


        Low Carb Cheesecake mit Himbeeren und Johannisbeeren
        Low Carb Cheesecake mit Himbeeren und Johannisbeeren

        Auch bei dieser Challenge sind wieder tolle Rezepte zusammengekommen. Auf Foodblogs Schweiz haben wir die Rezepte für euch gesammelt und zusammengefasst.

        Foodie Challenge Juli

        Auch die anderen Mitglieder vom Team haben tolle Rezepte für die Foodie-Challenge zubereitet.

        Apfelkuchen Muffins mit Streuseln

        Äpfel – Rezept und Lagerung

        Es gibt 356 Tage im Jahr Schweizer Äpfel zu kaufen. Äpfel sind somit einige der wenigen Früchte- bzw. Obstsorten, die das ganze Jahr Saison haben. Natürlich wachsen die Äpfel nicht das ganze Jahr, aber sie können sehr gut eingelagert werden. Je nach Sorte und Lagerbedingungen können sie von einem Monat bis fast zu einem Jahr eingelagert werden. Zu Hause funktioniert das am besten an einer dunklen, kühlen Stelle im Keller. Am besten verpackt man die Äpfel in Styroporboxen.

        Apfelkuchen Muffins mit Äpfel, Haselnüssen und Streusel auf einem Teller
        Apfelkuchen Muffins mit Streuse

        Ich esse Äpfel gerne einfach so, aber ich verbacke sie auch sehr gerne. Am liebsten mag ich Apfelmuffins mit Zimtzucker, aber auch ein Apfelkuchen, wie die Zürcher Pfarrhaustorte ist immer wieder lecker. Die Apfelkuchen Muffins sind vom amerikanischen Apple Pie inspiriert, zumindest was die Füllung anbelangt. Das Rezept ist total einfach und ist schnell zubereitet. Als Boden für die Muffins dient ein Blätterteig. Die Streusel sind für den Geschmack und den extra Crunch mit Haselnüssen versehen.

        Apfelkuchenmuffins im Schnitt mit Sahne
        Apfelkuchen Muffins mit Sahne

        Rezept für schnelle Apfelkuchen Muffins mit Streusel

        Für die Füllung


        4 Äpfel
        1 dl Wasser
        1 TL Zimt
        2 EL Zucker

        In einer Pfanne Zucker, Wasser und Zimt miteinander vermischen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel (ca 1 x 1 cm) schneiden. In die Pfanne geben und mit dem Wasser-Zucker-Gemisch vermischen. Kurz aufkochen lassen und die Äpfel bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dabei die Äpfel ab und zu umrühren.


        Für die Streusel

        2 EL Butter
        2 EL Zucker
        4 EL gemahlene Haselnüsse
        2 EL Mehl

        Für die Apfelkuchen Muffins

        1 rechteckig ausgewallter Blätterteig
        gemahlene Haselnüsse

        Den Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Eine Muffinform ausfetten. Die Blätterteigquadrate in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Die Apfelfüllung auf den Blätterteig verteilen. Die Streusel auf die Füllung geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit etwas Rahm (Sahne) oder Vanilleglace servieren.

        En Guete!


        Apfelkuchen Muffins mit Sahne
        Apfelkuchen Muffins mit Haselnusstreusel
        Apfelkuchen Muffins mit Haselnüssen

        Naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung

        Frohe Weihnachten!

        Mit meiner Weihnachtstorte, einer naked Schokoladentorte, wünsche ich euch allen fröhliche und besinnliche Weihnachten. Geniesst die Zeit mit euren Lieben, der Familie und den Freunden.

        Naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung
        Naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung

        Zum heutigen Weihnachtstag habe ich euch etwas Süsses mitgebracht und zwar eine Mandel-Schokoladen Torte mit Pralinenfüllung.

        Naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung
        Schokoladentorte mit Pralinenfüllung


        Rezept für naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung

        75 g dunkle Schokolade

        50 ml Vollrahm (Sahne)

        65 g weiche Butter

        90 g Zucker

        1 Prise Salz

        2 Eier

        100 g gemahlene Mandeln

        50 g Mehl

        1 TL Backpulver

        für die Pralinenfüllung / Ganache

        100 g dunkle, hochwertige Couverture (ich habe Couverture-Chips mit 64% Kakaoanteil verwendet)

        150 ml Vollrahm (Sahne)  

        für die Dekoration

        Kakaopulver

        Zuckerperlen

        Schokoladen-Schneemann

        Eine Springform mit 18 cm Durchmesser. Den Boden mit Backpapier belegen, den Rand mit Butter einreiben und mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
         Die Schokolade grob hacken,  auf kleiner Hitze mit dem Rahm zusammen schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier dazu geben und so lange rühren bis die Masse hell ist. Die Mandeln mit dem Backpulver und dem Mehl mischen und unter die Masse heben. Die Masse in die vorbereitete Backform geben und für ca. 50 Minuten backen. Danach mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. (Falls noch Teig am Stäbchen bleibt, den Kuchen noch etwas länger backen.) Den Kuchen aus dem Backofen nehmen. 10 Minuten stehen lassen und danach aus der Form lösen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

        Für die Pralinenfüllung / Ganache

        Falls keine Couverture-Chips verwendet werden, die Couverture hacken. Die Couverture in ein Schüssel geben. Den Rahm in einer Pfanne ganz kurz aufkochen lassen und über die Couverture giessen. Kurz stehen lassen und dann die Couverture mit dem Rahm verrühren bis sich Rahm und Couverture verbunden haben. Abkühlen lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie ganz abgekühlt ist. Für die Tortenfüllung die Ganache aufschlagen, bis sie steif ist.

        Den abgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden. Den ersten Boden in einen Tortenring legen. Den Boden mit der Hälfte der Ganache bedecken und diese glatt streichen. Danach den zweiten Tortenboden auf die Ganach legen und diesen mit der restlichen Ganache bedecken. Die Ganache/Pralinenfüllung glatt streichen und die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die gekühlte Torte aus dem Tortenring lösen und vor dem Servieren mit Kakopulver, Zuckerperlen und Schokoladenschneemann verzieren.

        En Guete!

        Naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung
        Naked Schokoladentorte mit Pralinenfüllung

        Hier findest weitere Tortenrezepte: Rezeptesammlung Backen


        Brownie Backmischung

        Noch ist es nicht zu spät für die letzten Weihnachtsvorbereitungen. Wir lieben es Geschenke aus der Küche unter den Tannenbaum zu legen. Die meisten dieser Präsente sind mit Kindern ruck-zuck gemacht und verstauben beim Beschenkten nachher nicht auf einem Gestell. Die Kochlöffel mit der Risottomischung zum Beispiel, ist immer noch der Hit im Blog.

        Brownie Backmischung

        Auch immer interessant sind „Backmischungen“ aus dem Glas. Sie werden zusammen mit einer Backanleitung verschenkt und sehen hübsch verpackt toll aus. Eine Backmischung für einen Grittibänz, den Grittibänz Kit, findest du bereits im Blog. Zudem stelle ich euch noch eine weitere Backmischung zum Verschenken vor. Die Brownie Backmischung sieht eingeschichtet wunderbar aus und ist ein schönes Last Minute Geschenk aus der Küche. Die Backmischung lässt sich super zusammen mit den Kids machen, dabei ist es nicht so schlimm, wenn ein „bitzeli“ was daneben geht.

        Brownie Backmischung

        Rezept Brownie Backmischung

        für ein 1 Liter Einmachglas

        150 g Weissmehl
        30 g ungesüsstes Kakaopulver
        ½ TL Backpulver
        1 grosse Prise Salz
        150 g Rohzucker
        100 g Rahm-Caramel-Würfel (z.B. aus der Migros)
        160 g Backschokoladen-Würfel
        130 g Baumnüsse, gehackt

        Die Zutaten Schichtweise in ein 1 Liter Einmachglas geben. (Bei mir haben alle Zutaten genau rein gepasst.)

        Anleitung zum Backen (Der Brownie Backmischung beilegen)

        Browniebackform ca. 18 x. 30 cm, mit Backpapier belegt
        Backofen auf 180 Grad vorheizen
        Backzeit Brownies ca. 20 – 25 Minuten

        Benötigte Zutaten

        Brownie-Backmischung
        100g flüssige Butter
        100 ml Milch, kalt
        3 Eier

        Die Brownie Backmischung in eine Schüssel geben. Die Butter etwas abkühlen lassen und dann zur Milch rühren. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Eier unter das Butter-Milch-Gemisch rühren und mit der Brownie Backmischung verrühren. Anschliessend den Teig in das vorbereitete Brownieblech füllen, glatt streichen im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

        Brownies aus der selbst gemachten Backmischun

        En Guete!

        Zutaten für die Brownie Backmischung