Chili con Carne Baked Potatoes – Resteverwertung deluxe – Es lohnt sich immer etwas mehr Chili con Carne und Ofenkartoffeln mehr zu kochen. Zusammen ergibt sich ein tolles, sättigendes Gericht für kalte Wintertage.
Chili Baked Potato
Baked Potatoes
Baked Potatoes werden meist in Alufolie gepackt und so gegart. So zubereitet sind sie ein Klassiker zum Steak. Die Kartoffeln werden dafür mit Butter oder Öl eingestrichen und zusammen mit Kräutern eingepackt. Dies eignet sich vor allem für die Zubereitung auf dem Grill, aber natürlich auch im Backofen. Ich persönlich verzichte auf diese Zubereitungsmethode, da ich, wenn immer möglich, auf Alufolie verzichten möchte. Bei mir kommen die Kartoffeln pur in den Backofen oder bei kleineren Mengen in den Airfryer. Sie werden dabei vielleicht etwas trockener als gewohnt, das stört aber meines Erachtens nicht.
Im Backofen brauchen die Baked Potatoes bei 200 Grad ca. 50 Minuten. Dazu die Kartoffeln gut waschen, gegebenenfalls abbürsten und auf eine mit Backpapier belegtes Blech legen. Zum Testen, ob sie weich sind, einfach mit einem scharfen Küchenmesser in die Kartoffeln stechen, wenn kein Widerstand zu spüren ist, sind sie gar.
Sind sie gar, werden die Kartoffeln aufgeschnitten und mit einem Stück Butter oder Sauersahne und Salz serviert. Auch Hüttenkäse schmeckt lecker zu den Ofenkartoffeln. Wunderbar schmecken sie, wenn sie zusätzlich mit einem Löffel Chili con Carne und Käse kurz überbacken werden. Ein Löffel Sauerrahm und Frühlingszwiebel-Ringe darüber und fertig ist der Genuss.
Wie meine Umfrage gezeigt hat, sollte ein schnelles Gericht für die meisten von euch in 30 oder weniger Minuten auf dem Tisch sein. In dieser Zeit ist ein Chili con Carne machbar, wenn wir uns bei der Zubereitung sehr beeilen. Es lässt sich aber auch super in grösseren Mengen zubereiten und ein paar Tage im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahren, denn aufgewärmt schmeckt es fast noch besser. Kleinere Reste eignen sich zum Beispiel super für Loaded Baked Potatoes.
Wir retten, was zu retten – Rezept für Chili con Carne
Mit der Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ möchten wir zeigen, wie einfach es ist, die „Fertigprodukte“, welche es zu kaufen gibt, selbst zuzubereiten. Für diese Rettung haben wir uns auf das Thema „Eintöpfe“ geeinigt. Ich habe mich bei uns im Supermarkt umgeschaut und da gibt es so einige fertige Eintöpfe und Ähnliches zu kaufen. Z. B. Kichererbsen- und Linseneintopf, Chili con und sin Carne, Älplermagronen, verschiedene Currys, Gulasch und noch vieles mehr.
Chili con Carne
Was ist ein Eintopf?
Grundsätzlich ist ein Eintopf ein Gericht, welches ein wenig an Suppe erinnert und eine vollwertige Mahlzeit ist. Meist sind das unkomplizierte Gerichte mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Fleisch, welche eben in einem Topf zubereitet werden. Voraussetzungen, die ein Chili con Carne alle erfüllt.
Gehören Bohnen ins Chili con Carne?
Was dann noch bleibt, ist die Frage, ob Bohnen oder gar Mais mit ins Chili con Carne dürfen? Ursprünglich waren wohl weder Bohnen noch Mais mit im Topf. Aber Gerichte verändern sich mit der Zeit und inzwischen können wir uns ein Chili con Carne ohne Bohnen kaum vorstellen.
Chili con Carne
Rezept für Chili con Carne
Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein reiben oder pressen. Die Zwiebeln in etwas Öl weichdünsten. Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel und Tomatenpüree dazu geben und für 5 Minuten weiter dünsten. Die entstandene Paste beiseitestellen. In die gleiche Pfanne noch etwas Öl geben und das Hackfleisch anbraten.
Die Gewürzpaste dazu geben und gut vermischen.
Die gehackten Tomaten und Majoran dazu geben. Die Dose von den gehackten Tomaten mit Wasser füllen und das Wasser zum Fleisch giessen. Erhitzen und die Fleischbouillon darunter rühren. Das Chili bei offener Pfanne für 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Wenn nötig noch etwas Wasser dazu geben.
Die Bohnen dazu geben und das Chili nochmals für 10 Minuten kochen. Die Maiskörner darunter mischen und warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Das Chili mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Nachochips servieren.
Chili con Carne – Ein Rezept für einen leckeren Eintopf mit Hackfleisch, Bohnen, Mais, Tomaten und Chilipulver.
Zubereitungszeit45 MinutenMin.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerika
Keyword: Chili, Eintopf, Hackfleisch, Hülsenfürchte, Mais
Portionen: 4Portionen
Kochutensilien
1 Kochtopf
Zutaten
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
1ELOlivenöl
2TLscharfes Chilipulver
1TLgeräuchertes Paprikapulver
1TLKreuzkümmelpulver
500gRindshackfleisch
1TLFleischbouillon
1Dosegehackte Tomaten400 g
1/2TLgetrockneter Majoran
1Lorbeerblatt
2ELTomatenpüree
1DoseKidney Bohnenabgespült und abgetropft (400 g)
1DoseMaiskörnerabgetropft
Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Nachochips zum Servieren
Anleitungen
Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein reiben oder pressen. Die Zwiebeln in etwas Öl weichdünsten. Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel und Tomatenpüree dazu geben und für 5 Minuten weiter dünsten. Die entstandene Paste beiseite stellen. In die gleiche Pfanne noch etwas Öl geben und das Hackfleisch anbraten.
Die Gewürzpaste dazu geben und gut vermischen.
Die gehackten Tomaten und Majoran dazu geben. Die Dose von den gehackten Tomaten mit Wasser füllen und das Wasser zum Fleisch giessen. Loorbeerblatt dazu geben. Erhitzen und die Fleischbouillon darunter rühren. Das Chili bei offener Pfanne für 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Wenn nötig noch etwas Wasser dazu geben.
Die Bohnen dazu geben und das Chili nochmals für 10 Minuten kochen. Die Maiskörner darunter mischen und warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Das Chili mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Nachochips servieren.
Notizen
Resteverwertungs-Tipp: Übriges Chili con Carne lässt sich wunderbar aufwärmen oder zu anderen Gerichten wie Chilipizza oder Chili Baked Potatos weiterverarbeiten. Es schmeckt dann fast noch besser als frisch.
Resteverwertungs-Tipp: Übriges Chili con Carne lässt sich wunderbar aufwärmen oder zu anderen Gerichten wie Chilipizza oder Chili Baked Potatos weiterverarbeiten. Es schmeckt dann fast noch besser als frisch.
https://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2023/01/Chili-con-Carne.jpg10671600Tamarahttps://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2018/06/katherineschmidt.pngTamara2023-02-03 08:00:002023-02-09 07:15:23Chili con Carne
Rezept für Rendang – Indonesisches Rindercurry aus dem Buch „Wok, Reis, Nudeln“ von Jennie Walldén.
Wok, Reis, Nudeln
Letzten Monat hab ich euch das asiatische Kochbuch „Wok, Reis, Nudeln“ von Jennie Walldén (aus dem atVerlag) vorgestellt und euch das Rezept aus dem Buch, welches ich nachgekocht habe, versprochen. Das indonesisch Rindercurry – Rendang ist nicht das hübscheste Gericht, aber es schmeckt dafür grossartig.
In ihrem Buch verrät uns die Profiköchin Jennie Walldén über 60 Rezepte aus der thailändischen, japanischen, chinesischen und koreanischen Küche. Die Rezepte in „Wok, Reis, Nudeln“ sind sowohl für Anfänger, wie auch für Fortgeschrittene geeignet.
Rendang- Indonesisches Rindercurry
Rezept für Rendang – Indonesisches Rindercurry
Chilipaste
Schalotten schälen. Schalotten und Chilischoten in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Chilipaste in einem Mixer pürieren.
Rendang
Das Fleisch in Stücke schneiden und portionenweise in einer heissen Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen. Etwas Öl in die gleiche Pfanne giessen und die Chilipaste zusammen mit Nelke, Kardamom und Koriandersamen anrösten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
Sternanis, Zimt, Zitronengras, Tamarindenextrakt, Kaffirlimettenblätter und Kokosraspel hinzufügen (etwas Kokosraspel für die Dekoration zurück behalten). Das Fleisch beifügen. Auf mittlere Hitze für 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Dann 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Wasser nachgiessen. Das Fleisch ist fertig, wenn es schön mürbe ist und fast zerfällt.
Zum Servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rendang zusammen mit Jasminreis und Koriander servieren. Wer mag, streut noch Chiliringe und die gerösteten Kokosraspel über das Gericht.
Rendang ist ein indonesisches Rindercurry. Für das Gericht wird das Fleisch in einer selbstgemachten Chilipaste geschmort.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indonesisch
Keyword: Chili, Curry, Rindfleisch
Zutaten
Chilipaste
5Schalotten
4rote Chilischoten
6cmStück Ingwer
6Knoblauchzehen
3ELneutrales Speiseöl
Rendang
1kgRindsragout
Speiseöl zum Anbraten
1/2TLNelkenpulver
1TLKardamompulver
1 1/3TLgemahlene Koriandersamen
400mlKokosmilch
200mlWasser
3Sternanis
1Zimtstange
3Stängel Zitronengras
2ELTamarindenextrakt
6Kaffirlimettenblätter
70ggeröstete Kokosraspel
Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
Frisch gekochter Jasminreis
1Bund frischer Koriander
1rote Chilischote
Anleitungen
Chilipaste
Schalotten schälen. Schalotten und Chilischoten in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Chilipaste in einem Mixer pürieren.
Rendang
Das Fleisch in Stücke schneiden und portionenweise in einer heissen Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen.
Etwas Öl in die gleiche Pfanne giessen und die Chilipaste zusammen mit Nelke, Kardamom und Koriandersamen anrösten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Sternanis, Zimt, Zitronengras, Tamarindenextrakt, Kaffirlimettenblätter und Kokosraspel hinzufügen (etwas Kokosraspel für die Dekoration zurück behalten). Das Fleisch beifügen. Auf mittlere Hitze für 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Dann 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Wasser nachgiessen. Das Fleisch ist fertig, wenn es schön mürbe ist und fast zerfällt.
Zum Servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rendang zusammen mit Jasminreis und Koriander servieren. Wer mag, streut noch Chiliringe und die gerösteten Kokosraspel über das Gericht.
Karamell Sirup ist vielseitig verwendbar, zum Beispiel als Sauce zum Pudding, übers Glace oder zum Süssen des Kaffees. Heiss in saubere Falschen gefüllt ist er gut haltbar und darum auch ein beliebtes Geschenk aus der Küche.
Karamell Sirup
Rezept für Karamell Sirup
Den Zucker in einer grossen Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze ohne rühren karamellisieren lassen. (Bei Bedarf kann die Pfanne etwas hin und her bewegt werden.
Das heisse Wasser dazu geben (Achtung es kann spritzen) und das Karamell bei mittlerer Hitze auflösen. So lange einköcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.
Heiss in saubere, heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschliessen.
Ein vielseitig verwendbarer Sirup zum Süssen vom Kaffee, zum Pudding oder übers Glace.
Zutaten
250gZucker
250ml Wasserheiss
Anleitungen
Den Zucker in einer grossen Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze ohne rühren karamellisieren lassen. (Bei Bedarf kann die Pfanne etwas hin und her bewegt werden.
Das heisse Wasser dazu geben (Achtung es kann spritzen) und das Karamell bei mittlerer Hitze auflösen. So lange einköcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.
Heiss in saubere, heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschliessen.
Kürbispüree kann man in Gläsern und Dosen verpackt kaufen. Viel besser finde ich allerdings selbst gemachtes Kürbispüree und das geht ganz einfach.
Ihr braucht dazu nur einen oder noch besser, mehrere Hokkaido-Kürbisse (sie werden bei uns auch „oranger Knirps“ genannt), ein bisschen neutrales Öl und bei Bedarf etwas Wasser zum pürieren. Wer das Püree für deftige Speisen verwendet, kann auch gleich schon Salz und Pfeffer zum Würzen verwenden. Das fertige Püree kann dann eingefrorenen oder eingekocht werden.
Kürbispüree
Das Kürbispüree kann dann ganze einfach für Suppen, Pies und mein Kürbisbrot verwendet werden.
Rezept für Kürbispüree
Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Kürbis
Den Kürbis in grobe Schnitze schneiden und auf einem Backblech verteilen. Den Kürbis mit etwas Öl beträufeln. (Wer das Püree nicht für süsse Speisen braucht, kann den Kürbis jetzt auch salzen und pfeffern.) Den Kürbis bei 180 Grad backen, bis er schön weich ist. Das geht ca. 30 Minuten. (Die Backzeit variiert je nach grösse der Schnitze.)
Kürbis aus dem Backofen
Den Kürbis samt Schale (wenn ein Hokkaido dazu verwendet wurde) pürieren, dabei Wasser nach Bedarf zugeben.
Genug vom „Tomoz“ ? Zugegeben Tomaten-Mozzarella-Salat ist was Feines und im Sommer bereite ich meist mehrmals in der Woche einen zu. Gerne auch mal mit einem leckeren Burrata. Eine passende Alternative dazu ist ein Tomatencarpaccio.
Tomatencarpaccio
Tomaten
Wann haben Tomaten in der Schweiz Saison?
Die Tomatensaison in der Schweiz geht von April bis November. Um diese Zeitspanne zu erreichen, werden sie in beheizten Gewächshäusern angebaut, was leider die Co2-Bilanz der Schweizer Tomaten in die Höhe treibt. Am besten sind sie aber vor allem, wenn sie im Freien wachsen dürfen und schön viel Sonne abbekommen haben. Dann sind sie besonders schmackhaft. Das ist dann auch der Zeitpunkt für leckeren Tomatensalat. Der bekannteste davon ist vermutlich der Insalata Caprese. Der Klassiker mit Mozzarella schmeckt aber auch wirklich wunderbar. Weiter sehr beliebt ist Tomatensalat mit Burrata oder Ziegenkäse.
Tomaten
So vielseitig sind Tomaten
Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsen in der Schweiz. Kein wunder bedenken wir doch wie vielfältig die Sorten sind und wie vielseitig wir sie einsetzen können. Allen voran denken wir da natürlich an Tomatensauce (z. B. „gebackene Tomatensauce“), Ketchup und Tomatensalat. Aber natürlich ist die Tomate für viel mehr verwendbar. Sie kann gebraten, gedünstet, gebacken, gegrillt und getrocknet werden. Sie passt zu Fisch, zu Fleisch, Käse und natürlich auch zu anderen Gemüsesorten. Wir essen sie als Vorspeise, Hauptspeise, zum Lunch oder Dinner und an manchen Orten (z. B. in Spanien) auch zum Frühstück. Und im Netz habe ich sogar Desserts mit Tomaten gefunden, ob das dann auch gut schmeckt?
Rezepte mit Tomaten
Im Blog findet ihr bereits ein paar Rezept mit Tomaten. Welches ist dein liebstes?
MuschelnudelnBlätterteig-Kranz mit Tomaten und Zucchetti
Rezept für Tomatencarpaccio
Dazu 1-2 grosse Tomaten so dünn wie möglich aufschneiden und kräftig salzen. Mit einem guten Olivenöl beträufeln. Parmesan dünn darüber hobeln und mit Pfeffer würzen.
Ein leckerer Sommersalat mit dünn aufgeschnittenen Tomaten und Parmesan
Gericht: Salat
Keyword: Salat, Tomaten
Zutaten
1 – 2grosse Tomaten
30g Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Dazu 1-2 grosse Tomaten so dünn wie möglich aufschneiden und kräftig salzen. Mit einem guten Olivenöl beträufeln. Parmesan dünn darüber hobeln und mit Pfeffer würzen.
Als kleines Festtagsmahl gab es bei uns Party-Tätschli und Spätzli nach Betty Bossi. Feine Rezepte für und mit Spätzli findet ihr bereits im Blog. Nach dem Grundrezept für Spätzli bereite ich sie am meisten zu, dabei variiere ich gerne und richte sie häufig mit Käse, also als Chäs-Spätzli an.
Party-Tätschli mit Spätzli
Spätzli-Blitz Maxi
Die Spätzli, welche ich zu den Party-Tätschli serviert habe, habe ich mit dem Spätzli-Blitz Maxi von Betty Bossi zubereitet. Das Rezept dazu findet ihr direkt auf dem Spätzli-Blitz. Die Zubereitung mit dem Spätzli-Blitz ist total einfach. Der Teig wird direkt im Behälter, in welchem die Spätzli in die Pfanne gedrückt werden, zubereitet. So brauchen wir nur ein Teil abwaschen. Im Maxi-Blitz können 500 g Mehl verarbeitet werden, was ca. 6 Portionen Spätzli ergibt. Um die Spätzli auszubringen, braucht es kaum Kraft und sie sind im Nu gemacht.
Party-Tätschli mit Spätzli
Rezept für Party-Tätschli
Party-Tätschli
Das Brot in Würfeli schneiden, in wenig Milch einweichen. Das Brot ausdrücken und zerdrücken. Hackfleisch, Brot, kleine geschnittene Zwiebeln, gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Die Masse in 12 Portionen teilen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln etwas flach drücken und mit Speck umwickeln. Die Tätschli in die vorbereitete Form geben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Sauce
Rahm steif schlagen und mit Ketchup, Salz und Pfeffer verrühren. Die Party-Tätschli mit wenig Sauce und Spätzli auf Tellern anrichten.
Das Brot in Würfeli schneiden, in wenig Milch einweichen. Das Brot ausdrücken und zerdrücken. Hackfleisch, Brot, kleine geschnittene Zwiebeln, gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Die Masse in 12 Portionen teilen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln etwas flach drücken und mit Speck umwickeln. Die Tätschli in die vorbereitete Form geben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Sauce
Rahm steif schlagen und mit Ketchup, Salz und Pfeffer verrühren. Die Party-Tätschli mit wenig Sauce und Spätzli auf Tellern anrichten.
En Guete!
https://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2020/12/Party-Taetschli-mit-Spaetzli.jpg10671600Tamarahttps://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2018/06/katherineschmidt.pngTamara2020-12-20 18:00:002022-09-26 09:44:56Party Tätschli mit Spätzli
Wir mögen Spaghetti mit einer Bolognese, bzw. Ragu sehr gerne und so kommt das feine Gericht bei uns auch öfters auf den Tisch. Warum also nicht mal eine vegane Version ausprobieren? Der Versuch ist jedenfalls gut geglückt und mir hat die Sauce mit frischem Gemüse und den orangen Linsen wunderbar geschmeckt. Und das Gute daran, die Zubereitung ist ganze einfach.
Vegane Linsen Bolognese
Koch mein Rezept
Das ist bereits die zweite Runde des Blog-Events „Koch mein Rezept“. Bei der Aktion „Koch mein Rezept“ geht es darum, aus einem vorher ausgelosten Blog ein Rezept auszusuchen und dieses frei interpretiert nachzukochen oder- backen. Dabei nehmen wir uns Zeit für den zugeteilten Blog und stellen ihn auch kurz unseren Lesern vor.
Zugelost wurde mir „Ein grünes Familienleben„, ein Blog über Minimalismus & Nachhaltigkeit im Familienleben. Ich kannte den Blog von Jani und Fredy vorher nicht und habe mich gerne bei Ihnen umgesehen. Gefunden habe ich bei ihnen glutenfreie und vegane Rezepte. Glutenfrei brauche ich zum Glück nicht zu kochen oder backen, da wir zum Glück an keiner Unverträglichkeit leiden, darum habe ich mich für ein veganes Gericht und zwar eine vegane Linsen Bolognese entschieden. Ich habe das Rezept ein bisschen verändert und habe noch Knoblauch und Stangensellerie dazu gegeben.
Die Zubereitung der Linsen Bolognese ist ganz einfach. Das Gemüse gebe ich einfach in den Häxler der Küchenmschiene, das geht super schnell und das Gemüse ist dann in der Sauce nicht mehr zu spüren. Wer lieber noch Gemüsestückli in der Sauce mag, kann das Gemüse auch in kleine Würfeli schneiden.
Die vegane Linsen Bolognese ist eine wunderbare Alternative zur altbekannten Pasta-Sauce. Sie schmeckt hervorragend zu frischen Teigwaren.
Portionen: 4Personen
Zutaten
1Zwiebel gehackt
2Knoblauchzehen
2Rüebli
1Stängel vom Stangensellerie
1EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
200gorange Linsen
400mlpassierte Tomaten
600 – 800mlGemüsebouillon
Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
Zwiebel, Knoblauch, Rüebli (Karotten) und den Stangensellerie fein raspeln. Ich habe dafür die Küchenmaschine verwendet und das Gemüse sehr fein geraspelt. Wer die Sauce mit Gemüsestücken mag, kann das Gemüse natürlich auch in Würfeli schneiden.
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Tomatenmark dazu geben und einen Moment mit dünsten.
Die Linsen, passierte Tomaten und 600 ml der Gemüsebouillon dazu geben. Das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Bouillon dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das vegane Linsen Bolo zu frischen Teigwaren oder Reis servieren.
Ist euch schon mal aufgefallen, wie viele Fertigprodukte mit Kartoffeln es zu kaufen gibt? Pommes, Rösti, Gratin, Kartoffelstock, Suppen, Bratkartoffeln und vieles mehr gibt es da zu finden. Und Kartoffeln sind dann auch das Thema der September-Rettung von „Wir retten, was zu retten ist“.
Bratkartoffeln
Fertiggerichte als Notvorrat
Alle diese Gerichte bereite ich in der Regel selbst zu und darum gibt es auch eine breite Auswahl an Rezepten mit Kartoffeln im Blog. Ich muss aber gestehen, dass sich ein je eine Packung Fertig-Rösti und Stocki immer in meinem Notvorrat befinden. Natürlich ist das nicht gerade ideal und über die Inhaltsstoffe mag ich gar nicht nachdenken, aber für den Notvorrat drücke ich da ein Auge zu, weil diese Produkte wirklich lange haltbar sind. Mein Notvorrat, welchen ich schon seit Jahren unterhalte, hat sich während des „Lockdowns“ übrigens sehr gut bewährt.
Für die nächste Zeit habe ich mir aber vorgenommen, es auch mal mit dem Einkochen zu versuchen, damit ich auch auf die Fertiggerichte für den Notvorrat nicht mehr angewiesen bin. Wenn man geeignete Räumlichkeiten hat, kann man Kartoffeln aber auch ganzes wunderbar für den Notvorrat einlagern.
Rezepte mit Kartoffeln
Im Alltag aber schmecken die Kartoffel-Gerichte natürlich am besten, wenn sie frisch zubereitet werden. Und das ist ja auch ganz einfach. Im Blog gibt es schon eine breite Sammlung an Rezepten mit Kartoffeln. Da ist sicher auch etwas für deinen Geschmack mit dabei. Erst gerade kürzlich habe ich zum Beispiel Kartoffel-Gnocchi zubereitet. Weitere einfache Grundrezepte mit Kartoffeln sind Kartoffelstock, Kartoffelgratin und Kartoffelsuppe.
Bratkartoffeln
Rezept für Bratkartoffeln
In der vergangenen Woche der Regio-Challenge habe ich die einfachen Gerichte wieder viel mehr schätzen gelernt. Bei dieser Challenge haben wir versucht, eine Woche lang nur zu Essen und zu Trinken, was in einem Radius von 30 km entstanden und gewachsen ist. Dabei durften wir auf drei Joker zurückgreifen, wie z.B. Schokolade oder Kaffee. Mehr zur Challenge erfährst du hier: Regio-Challenge
Die Zubereitung von Bratkartoffeln gehört zu den Grundrezepten, dabei hat wohl jeder so seine Herangehensweise. Bei der Challenge habe ich frische Kartoffeln verwendet, welche ich auf der Terrasse in einem Topf gezogen hatte. Die Schale war also noch ganz weich und darum habe ich die Kartoffeln nicht geschält.
Für die Bratkartoffeln habe ich die Kartoffeln gewaschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Wer mag, kann die Kartoffeln, ich empfehle festkochende Kartoffeln, auch schälen. Zum Braten wird in einer Pfanne Bratbutter oder wie in meinem Fall 1 EL Butter und 1 EL Rapsöl erhitzt. Die Kartoffeln werden dann unter gelegentlichem Rühren zugedeckt für ca. 15 Minuten gedämpft, bis sie weich sind. Danach wird die Hitze erhöht und die Kartoffeln werden in ca. 10 Minuten angebraten. Dabei die Kartoffeln häufig wenden. Die Kartoffeln mit Salz und, falls gewünscht, mit Pfeffer würzen
Das Rezept für Bratkartoffeln ist ein einfaches Grundrezept, welches nach Gusto mit anderen Gewürzen verfeinert werden kann.
Vorbereitungszeit5 MinutenMin.
Zubereitungszeit25 MinutenMin.
Gesamtzeit30 MinutenMin.
Gericht: Beilage
Küche: Schweiz
Keyword: Grundrezept, Kartoffeln
Portionen: 4Personen
Zutaten
1kgfestkochende Kartoffeln
1ELRapsölstatt Rapsöl und Butter kann auch Bratbutter verwendet werden
1ELButter
Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
Für die Bratkartoffeln habe ich die Kartoffeln gewaschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Wer mag, kann die Kartoffeln, ich empfehle festkochende Kartoffeln, auch schälen.
Zum Braten wird in einer Pfanne Bratbutter oder wie in meinem Fall 1 EL Butter und 1 EL Rapsöl erhitzt. Die Kartoffeln werden dann unter gelegentlichem Rühren zugedeckt für ca. 15 Minuten gedämpft, bis sie weich sind.
Danach wird die Hitze erhöht und die Kartoffeln werden in ca. 10 Minuten angebraten. Dabei die Kartoffeln häufig wenden. Die Kartoffeln mit Salz und, falls gewünscht mit Pfeffer würzen
En Guete!
Wir retten, was zu retten ist
Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht. Die Rezepte aus den Rettungen, bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe, gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“
https://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2020/09/Bratkartoffeln.jpg14012000Tamarahttps://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2018/06/katherineschmidt.pngTamara2020-09-25 08:00:002021-04-06 14:52:21Rezept für Bratkartoffeln
#swissfooddiscovery hat Pause gemacht, aber jetzt wo die Schule wieder begonnen hat und wir alle in den fast normalen Alltag gestartet sind, ist es Zeit für neue Traditionsrezepte aus der Schweiz. Viele der einfachen Gerichte werden von Generation zu Generation weiter gegeben. Dabei verändern sie sich immer wieder und werden den Bedürfnissen der Generation angepasst. Viele der „alten“ Gerichte sind eher schwer und auf einen Alltag mit körperlicher Arbeit ausgelegt. Die meisten Gerichte lassen sich aber gut anpassen und mit gesunden und leichten Beilagen ergänzen.
Die überlieferten Rezepte sind teilweise so einfach, dass es dafür kein Rezept oder Anleitung brauchen würde. Ich bin allerdings der Meinung, dass auch die ganz einfachen, aber traditionellen Gerichte, wie zum Beispiel die Chäs-Hörnli, einen Platz in unserer Liste der Schweizer Rezepte verdient haben.
Chäs-Hörnli mit Brösmeli
Die einfachen Speisen sind es dann auch, welche die Grundlage für unsere unkomplizierte Alltagsküche bilden. Sie sind schnell gemacht und lassen sich schon fast nebenbei zubereiten. In meiner Menüplanung versuche ich neben den bekannten Alltagsgerichten, aber auch immer wieder neue Speisen auszuprobieren. Dabei probiere ich immer wieder auch Rezepte aus der ganzen Schweiz aus. Ideen, Tipps und Tricks zur Menüplanung findest du hier: Menüplanung
Rezept für Chäs-Hörnli mit Brösmeli
Für das einfache, währschafte Gericht braucht es nur sehr wenige Zutaten. Es lässt sich je nach Geschmack ganz einfach variieren, in dem wir einfach die Käsesorte ändern. Wunderbar schmeckt das Gericht übrigens auch mit einem würzigen Alpkäse. Brösmeli, das ist in Butter geröstetes Paniermehl, gehört für mich immer dazu. Wer mag, serviert das Gericht mit einem feinen gemischten Salat oder einem selbst gemachten Apfelmus.
Ein einfaches, währschaftes Gericht mit Schweizer Käse. Zu den Teigwaren, welche mit Käse vermischt werden. gehören Brösmeli unbedingt dazu. (Brösmeli ist in Butter geröstetes Paniermehl)
Zutaten
350gHörnli(Teigwaren)
150gApenzeller-Käsegeraffelt
Brösmeli
4ELPaniermehl
40gButter
Anleitungen
Die Hörnli im gesalzenen Wasser kochen. Abgiessen und lagenweise mit den geraffelten Käse anrichten.
Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Brösmeli (Paniermehl) goldbraun rösten. Die Brösmeli über die angerichteten Hörnli geben.
Möchtest du dir das Rezept für später merken? Anschliessend findest du einen vorbereiteten Pin:
https://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2020/08/Chaes-Hoernli.jpg11072000Tamarahttps://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2018/06/katherineschmidt.pngTamara2020-09-03 13:45:002023-08-22 10:13:33Chäs-Hörnli mit Brösmeli – Schweizer Rezept
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