Butterkuchen aus Hefeteig

Vergangenes Weekend haben wir mit Sandra von From Snuggs Kitchen und Zorra vom Kochtopf beim 50. #Synchronbacken Butterkuchen zubereitet. Die Vorgänge haben wir dabei zeitnah auf Instagram geteilt. Meine Abläufe findest du hier in den Stories. Dies ist übrigens das 32. Rezept, welches ich im Rahmen vom Synchronbacken veröffentliche.

Rezept für Butterkuchen aus Hefeteig
Butterkuchen aus Hefeteig

Kuchen aus Hefeteig

Diese Art von Hefeteigkuchen habe ich noch nie gebacken, auch wenn es etwas Ähnliches auch in der Schweiz gibt. Der Gâteau du Vully kommt aus der Region um den Murtensee. Er wird ähnlich zubereitet wie der vom Synchronbacken, aber als Belag hat er nicht nur Butter und Zucker, sondern auch noch Doppelrahm. Ich werde den Gâteau du Vully demnächst noch genauer vorstellen.

Synchronbacken

Für den Butterkuchen vom #synchronbacken habe ich mich weitgehend ans Rezept gehalten. Ich habe aber die Hälfte des Teiges noch mit Aprikosen belegt. Beide Varianten haben mir gut geschmeckt und besonders der Teil ohne Aprikosen ist bei unserem Jüngsten gut angekommen. Er hat es aber eher als süsses Brötli und nicht als Kuchen gegessen.

Butterkuchen aus Hefeteig

Rezept für Butterkuchen aus Hefeteig

Der Butterkuchen ist sehr leicht, luftig und locker geworden. Als ich den Teig zubereitet habe, hätte ich nicht damit gerechnet, dass er diese Konsistenz, fast wie ein Rührkuchen, erhalten würden. Der Vorteig ging bei mir über Nacht kaum auf und der Hauptteig war am Anfang eine ziemlich zähe Sache. Erst als ich Zucker und Butter untergeknetet habe, ist der Teig, weiche und geschmeidig geworden.

Das Rezept für dieses Synchronbacken stammt übrigens von „Hefe und mehr“ und das Rezept findest du hier.

Butterkuchen aus Hefeteig

Der Butterkuchen aus Hefeteig wird schön locker und leicht. Er schmeckt am besten ganz frisch. Der Butterkuchen wird aus einem Vorteig mit Übernachtgare und einem Roux mit Milch zubereitet.
Gericht: Hefeteig
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Vorteig

  • 125 g Weissmehl
  • 80 g Wasser
  • 2 g Salz
  • 1 g Hefe

Roux

  • 75 g Milch
  • 15 g Mehl Type 550

Hauptteig

  • Vorteig
  • Roux
  • 260 g Weissmehl
  • 50 g Milch
  • 5 g Hefe
  • 60 g Ei
  • 50 g Butter
  • 20 g Zucker

Belag

  • 30 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 5 – 6 Stk. Aprikosen

Anleitungen

Vorteig

  • Alle Zutaten für den Vorteig verkneten und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach den Vorteig für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Roux

  • Für den Roux die kalte Milch mit dem Mehl verrühren, so das es keine Mehlklümpchen mehr hat. Die Masse unter Rühren erhitzen und rühren, bis der Roux eine Konsistenz von Pudding hat. Das dauert so ca. 3 Minuten. (Falls der Roux am Vortag zubereitet wird, soll er nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Hautpteig

  • Für den Hauptteig alle Zutaten, bis auf Butter und Zucker, miteinander verkneten. Der Teig ist ziemlich zäh. Diesen für 30 Minuten ruhen lassen und danach Butter und Zucker zugeben. Den Teig für ca. 7 Minuten von der Haushaltsmaschine kneten lassen. Der Teig wird dabei weicher und geschmeidig. Den Teig für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Belegen

  • Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einem Rechteck von etwa 40 cm x 20 cm ausrollen. Die kalte Butter in kleine Flocken teilen und tief in den Teig drücken. Den Zucker darüber streuen und eine Stunde gehen lassen. Wer mag, legt jetzt noch ein paar Aprikosen auf den Teig und drückt sie leicht an.

Backen

  • Im auf 200°C vorgeheizten Backofen für ca. 15 min backen.
Butterkuchen aus Hefeteig

Beim 50. Synchronbacken mit dabei waren:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Britta von Backmaedchen 1967
Birgit von Birgit D
Désirée von Momentgenuss
Jenny von Jenny is baking
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tina von Küchenmomente
Petra von Obers trifft Sahne
Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“
Simone von zimtkringel
Geri von Lecker mit Geri
Eva von evchenkocht
Katrin von Summsis Hobbyküche
Dagmar von Dagmar brotecke
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Tamara von Cakes, Cookies and more
Katja von Kaffeebohne
Manuela von Vive la réduction!
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Britta von Brittas Kochbuch
Conny von Mein wunderbares Chaos

Butterkuchen aus Hefeteig

Synchronbacken – Ciabatta

Dieses Weekend haben wieder ganz viele beim Synchronbacken von From Snuggs Kitchen und Kochtopf mitgemacht und Ciabatta gebacken. Dabei sind ganz unterschiedliche Brote entstanden. Wir haben dabei das Ciabatta nach King Arthur gebacken. Ich habe mich dieses Weekend etwas im Zeitplan vertan, aber zum Glück ging trotzdem alles gut.

Ciabatta
Ciabatta

Synchronbacken – Ciabatta Rezept

Für das #synchronciabatta habe ich am Samstag den Vorteig angerührt und ihn 14 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Am nächsten Morgen wurde dann der Hauptteig geknetet. Bei den Zutaten habe ich mich ans Rezept gehalten und nur das Milchpulver weggelassen. Der Teig war dabei ziemlich weich und ich habe ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur und dann 3 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen. Dies weil ich, wie bereits erwähnt, mich in der Zeit vertan hatte und zwischendurch weg musste.

Ciabatta
Ciabatta

Das Formen der Ciabatta ging trotz der weichen Konsistenz des Teiges locker von der Hand. Optisch ist das Ciabatta sehr schön geworden, die Kruste war etwas zu weich geraten. Bei nächsten Mal würde ich die Backtemperatur und/oder die Backdauer etwas erhöhen. Die Krumm ist gut gelungen, sie ist schön weich, hätte aber noch etwas grobporiger sein können. Das Ciabatta war geschmacklich sehr gut. Für mich war es ein Ticken zu süss, daher würde ich den Zucker beim nächsten Mal reduzieren oder ganz weglassen.

Ciabatta
Ciabatta
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Rezept für Ciabatta

Ein wunderbares Brot für ein Sandwichs oder als Knoblauchbrot.

Zutaten

Vorteig

  • 180 g Weizenmehl
  • 225 g kaltes Wasser
  • 1/16 TL Trockenhefe

Hauptteig

  • Vorteig von oben
  • 1 TL Trockenhefe
  • 180 g Weizenmehl
  • 1 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 60 g lauwarmes Wasser
  • 25 g Olivenöl

Anleitungen

Vorteig

  • Die Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur über Nacht (bis zu 15 Stunden) gehen lassen.

Hauptteig

  • Für den endgültigen Teig alle Zutaten und den Vorteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit für ca. 7 Minuten rühren. Der Teig soll dabei glatt, weich, glänzend und elastisch werden.
  • Den Teig zugedeckt für 1 Stunden bei Raumtemperatur und dann 3 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, Nach einer Stunde den Teig entgasen. Das heisst die Luft aus dem Teig drücken.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben, dabei darauf achten, dass die Luft im Teig bleibt.
  • Den Teig halbieren. Ich habe dies mit einer Teigkarte gemacht. Es sollen zwei Teile, in der Grösse von ca. 25×10 cm, entstehen.
  • Die Teile vorsichtig aufs Blech legen, dabei je einen 6 cm Rand vom Blech einhalten. Zwischen den Teiglingen sollten ca. 10 cm Platz frei sein. Die Teigteile mit viel Mehl bestäuben.
  • Die geformten Ciabatta für ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Gegen Ende der Gare den Ofen auf 220°C aufheizen.
  • Die Ciabatta vor dem Backen mit lauwarmen Wasser besprühen.
  • Die Ciabatta für ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Beim Synchronbacken vom Ciabatta mit dabei waren:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Britta von Backmaedchen 1967
Désirée von Momentgenuss
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Geri von Lecker mit Geri
Tina von Küchenmomente
Simone von zimtkringel
Petra von Obers trifft Sahne
Katja von Fambrenner
Britta von Brittas Kochbuch
Dani von Leberkassemmel
Conny von Mein wunderbares Chaos
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Manuela von Vive la réduction!
Bettina von homemade & baked
Tamara von Cakes, Cookies and more
Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Volker von Volkermampft
Tanja von Miss Golosinas

Ciabatta

Babka mit Haselnusscreme

Synchronbacken

Dieses Weekend haben wir synchron Babka gebacken. Babka ist ein jüdisches Hefegebäck, welches traditionell mit Schokolade und Zimt gefüllt wird. From Snuggs Kitchen und Kochtopf haben sich dabei für die fruchtige Sommer-Babka von Sandra von Le Pétrin entschieden. Da wir die Füllung frei wählen durfte, habe ich eine mit Haselnusscreme gewählt.

Babka mit Haselnusscreme

Rezept für Babka mit Haselnusscreme

Der Teig war nach der Zubereitung sehr geschmeidig und durfte nach einer Stunde bei Raumtemperatur die Nacht im Kühlschrank verbringen. Dort ging er leider kaum auf und wurde ziemlich hart. Ob mein Kühlschrank zu kalt ist? Nach 30 min bei Raumtemperatur habe ich den Teig dann trotzdem ausgerollt, mit Haselnusscreme bestrichen und aufgerollt. Nach weiteren 15 min im Kühlschrank wurde die Rolle halbiert, aufgezwirbelt und in eine Cakeform gepackt. Die Babka durfte danach noch ums Doppelte aufgehen. Was bei mir so ca. 2 1/2 Stunden gedauert hat. Im Ofen ging der Teig dann nochmals auf, so dass wir eine feinporige und luftige Babka geniessen durften.

Die Babka hat uns besonders ganz frisch sehr gut geschmeckt, was natürlich auch mit der Füllung zusammenhing. Sie ist schön luftig und feinporig geworden. Alles in allem bin ich mit dem Rezept sehr zufrieden, obwohl es mit so einiges an Geduld abverlangt hat.

Babka mit Haselnusscreme
Babka mit Haselnusscreme
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Rezept für Babka mit Haselnusscreme

Ein Rezept für luftiges und feinporiges Babka mit einer Füllung aus Haselnusscreme. Der Hefeteig wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Das jüdische Hefegebäck schmeckt am besten ganz frisch.
Gericht: Frühstück
Keyword: Brot, Haselnüsse, Süsses

Zutaten

Hefeteig

  • 240 g Weizenmehl
  • 10 g Maisstärke
  • 3 g Salz
  • 30 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 7 g Frischhefe
  • 50 g lauwarmes Wasser
  • 75 g Milch
  • 45 g Butter

Füllung

  • 100 g Haselnusscreme

Anleitungen

Hefeteig

  • Alle Zutaten ausser die Butter in die Rührschüssel geben und so lange kneten bis sich die Zutaten verbunden haben und im Teig eine Spannung entsteht.
  • Die Butter in kleinen Stücken portionenweise unter den Teig kneten. Wenn die ganze Butter mit dem Teig verbunden ist, den Teig für ca. 10 Minuten miteinander verkneten.
  • Den Teig zugedeckt für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • Danach den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Den Teig 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Füllung

  • Den Teig zu einem Rechteck von 35 x 30 cm auswallen.
  • Die Haselnusscreme auf dem ausgewallten Teig verstreichen, dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm auslassen.
  • Den Teig von der Längsseite aus satt aufrollen und die Rolle für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Die Rolle halbieren und mit beiden Öffnungen nach oben verzwirbeln. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform (ca. 30 cm lang) legen und zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. (Dies hat bei mir ca. 2 1/2 Stunden gedauert.
  • Die Babka im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
  • Aus der Cakeform heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

En Guete!

    Auch mit dabei beim Synchronbacken waren:

    Möchtest du dir das Rezept für später merken? Nachfolgend habe ich einen Pin für dich.

    Babka mit Haselnusscreme

    Weitere Rezepte für Hefeteig findest du hier: Synchronbacken

    Focaccia mit Hefewasser

    Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz

    Für die 13. Foodie-Challenge vom April 2020 von Foodblogs Schweiz haben wir uns wegen den besonderen Umständen für ein Special zum Thema Brot und Brötchen entschieden. Dieses Mal gab es keinen Warenkorb wie bisher, sondern es durften max. 9 Zutaten, die man Zuhause hat oder welche auch in kleineren Lebensmittelläden gut erhältlich sind, verarbeitet werden. Wir suchten nach einfachen Rezepten für Brot, die jeder einfach nachbacken kann. Das durften Brote (z.B Topf-oder Fladenbrote) und Brötchen mit oder ohne Hefe (z.B. mit Sauerteig oder Hefewasser) oder mit Backpulver/Natron (z.B. Scones oder Sodabrot) sein. Ich habe mich in dieser Challenge für ein Experiment für ein Focaccia mit Hefewasser entschieden. Dafür braucht es nur wenige Zutaten, aber da jedes Hefewasser anders ist, kann das Ergebnis bei jedem anders ausfallen.

    Focaccia mit Hefewasser
    Focaccia mit Hefewasser

    Mein Experiment mit Hefewasser

    Dies war zwar nicht mein erster Versuch mit Hefewasser und er hat auch schon, wie andere Male, gut geklappt. Allerdings ist Hefewasser immer wieder aufs Neue ein Experiment. Und ich bin mir dabei nicht so sicher, was da alles so zusammengebraut wird und was dann schlussendlich genau für Hefe im Wasser enthalten sind. Dazu müsste man das Wässerchen wohl genauer untersuchen lassen. Und so kann auch jedes Hefewasser im Teig ganz anders funktionieren, dass heisst der Teig kann länger oder sogar weniger lang zum Aufgehen brauchen. Und ich vermute, dass das Experiment manchmal auch schief gehen kann.

    Ganz ehrlich ich habe das Hefewasser, welches ich für das Focaccia gebraut habe nicht weiter aufbewahrt. Warum das? Nun, zum einen backe ich viel lieber mit normaler Frischhefe und zum anderem bin ich mir einfach nicht sicher, was ich da in der Flasche züchte.

    Focaccia aus Hefewasser
    Focaccia mit Hefewasser

    Hefewasser? Wie braut man das?

    Bei Kochtrotz habe ich eine tolle Anleitung gefunden, wie Hefewasser zubereitet wird. Dort wirst du Schritt-für-Schritt in die Zubereitung des Triebmittels eingeführt. Natürlich findest du auch eine kleine Anleitung in meinem Rezept, welches du nachfolgend findest.

    Ich werde für mich persönlich diesen Ansatz im Moment nicht weiter verfolgen. Sollte es wieder einmal zu einem Engpass bei der Hefe kommen, würde ich vermutlich aber wieder auf dieses Verfahren zurückgreifen.

    Focaccia aus Hefewasser
    Focaccia mit Hefewasser

    Rezept für Focaccia mit Hefewasser

    Das Hefewasser für das feine Focaccia mit Knoblauch kann zu Hause selbst zubereitet werden und kommt somit ohne gekaufte Hefe aus.
    Backzeit20 Min.
    Gericht: Brot
    Land & Region: Italien
    Keyword: Anleitung, Brot, Brotbacken, Experiment, Hefewasser
    Portionen: 4 Personen

    Zutaten

    Hefewasser aus getrockneten Aprikosen

    • 300 g Wasser lauwarm
    • 70 g getrocknete Aprikosen unbehandelt, Bio
    • 15 g Honig

    Vorteig

    • 150 g Hefewasser
    • 150 g Weissmehl

    Hauptteig

    • Vorteig
    • 200 g Wasser
    • 350 g Mehl
    • 1 1/2 TL Salz
    • 1 EL Olivenöl

    Anstrich vor dem Backen

    • 15 g Wasser
    • 3 g Salz
    • 15 g Olivenöl

    Anstrich nach dem Backen

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe gepresst

    Anleitungen

    Hefewasser aus getrockneten Aprikosen

    • Das lauwarme Wasser (nicht heiss!) zusammen mit dem Honig und den getrockneten Aprikosen in eine Flasche (oder wie ich in einen Becher) geben. (Ich habe einen Plastikbehälter gewählt, da ich gelesen habe, dass Glasflaschen beim Druck der sich in der Flasche aufbaut schon mal explodieren). Das Gefäss verschliessen und schütteln, bis der Honig sich verteilt, bzw. aufgelöst hat.
    • Das Hefewasser 4 bis 6 Mal pro Tag schütteln. Vor dem Schütteln immer erst den Deckel vorsichtig abheben, damit der Druck entweichen kann.
    • Es dauert 2 bis 7 Tage, bis das Hefewasser genug Triebstärke entwickelt hat. Bei mir hat es 3 Tage gebraucht, bis das Hefewasser beim Öffnen des Behälters gezischt hat und sich Bläschen im Hefewasser gezeigt haben.

    Triebstärke mit dem Mehltest kontrollieren

    • Wer nicht sicher ist, ob das Hefewasser genug Triebstärke hat, kann einen Mehltest machen. Dazu braucht es 1 Teil Mehl und 1 Teil Hefewasser. (Z.B. 50 g Mehl und 50 g Hefewasser)
    • Mehl und Hefewasser miteinander vermischen und am besten in einen durchsichtigen Behälter geben. Die Starthöhe markieren. Und den Teig bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Der Teig sollte sich in 10 bis 15 Stunden mindestens verdoppeln.

    Vorteig

    • Für den Vorteig 150 g Hefewasser (durch ein Sieb gegossen) und 150 g Weissmehl miteinander vermischen, zugedeckt bei Raumtemperatur für 10 bis 15 Stunden aufgehen lassen.

    Hauptteig

    • Für den Hauptteig den Vorteig, Salz, Mehl, Wasser und Olivenöl miteinander zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies dauert ca. 10 Minuten.
    • Den Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. (Das kann je nach Triebkraft des Hefewassers unterschiedlich lange dauern. Dabei müsst ihr Geduld zeigen und den Teig ab und zu beobachten. Bei mir hat es fast 6 Stunden gedauert, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
    • Wenn sich der Teig verdoppelt hat, diesen auf ein bemehltes Backblech geben und mit den Händen in Form drücken. Dabei sollte der Teig ca. 2 cm dick sein.
    • Den Teig nochmals für 60 bis 90 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
    • Den Backofen auf 200 bis 220 Grad vorheizen.
    • Mit den Fingern Einbuchtungen in den Teig drücken.

    Anstrich vor dem Backen

    • Für den 1. Anstrich das Salz im Wasser auflösen und das Olivenöl darunter rühren.
    • Das Focaccia vor dem Backen mit der Lösung einstreichen.
    • Das Focaccia für ca. 20 Minuten backen.

    Anstrich nach dem Backen

    • Den Knoblauch in das Olivenöl pressen und auf dem heissen Focaccia verstreichen.

    En Guete!

      Im Blogbeitrag von Schweizer Foodblogs haben wir für euch die Brot-Rezepte der 13. Foodie-Challenge zusammengefasst. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren! Auch das Kernteam von Foodblogs Schweiz war bei der Challenge Aktiv. Nachfolgend findet ihr ihre Rezepte:

      Soda Bread mit Haferflocken und Aprikosen von Marlenes sweet things

      Knoblauch Knoten Brötchen von Princess.ch

      Pan azzimo von Die Angelones

      Tomatenbrot mit Oregano und Knoblauch von Foodwerk.ch

      Focaccia mit Hefewasser

      Bialys mit Pizzabelag

      Synchronbacken

      Mein Zeitgefühl ging in den letzten Wochen wohl irgendwo verloren! Geht es dir auch so? Bei mir hat sich dies gerade das vergangene Weekend wieder gezeigt, als ich am Samstag vergessen hatte den Teig fürs Synchronbacken vorzubereiten. Da ich die Bialys, das Rezept findest du bei King Arthur Flour, aber trotzdem ausprobieren wollte, habe ich das Rezept für einmal ohne die vorgesehene Übernachtgare zubereitet. Das hat zum Glück wunderbar geklappt und wir konnten am Sonntag die feinen Brötchen noch geniessen.

      Das Synchronbacken wird jeweils von From Snuggs Kitchen und dem Kochtopf organisiert. Dabei wird das Hefegebäck von den Teilnehmern mehr oder weniger synchron zubereitet. Dabei gefällt mir besonders gut, dass die beiden auch ab und an Rezepte aussuchen, welche nicht so bekannt sind, und wir so unseren Horizont erweitern können. Dabei verfolge ich jeweils mit Spannung die verschiedenen Ergebnisse der Backwerke auf Instagram.

      Bialys mit Pizzabelag
      Bialys mit Pizzabelag

      Rezept für Bialys mit Pizzabelag

      Von Bialys hatte ich bis dato noch nie etwas gehört und so ging es wohl auch vielen der Mitbäcker. Bialys ist ein jüdisches Gebäck aus Polen. Das Gebäck ähnelt den Bagels. Allerdings werden die Bialys vor dem Backen nicht „gekocht“ und sie haben auch kein Loch in der Mitte. Zumindest kein durchgehendes Loch. Das Loch wird durch eine Mulde ersetzt. Diese Mulde wird traditionell mit einer Mischung aus Zwiebeln und Mohn gefüllt.

      Da Zwiebeln bei uns nicht so gut ankommen, habe ich mich für ein Fusion-Rezept entschieden und die Mulde mit einem „Pizzabelag“ belegt. Und das auch wunderbar geklappt – die Brötchen waren ruck, zuck weg.

      Da meine Zeit ein wenig knapp war, habe ich etwas mehr Hefe in den Teig gegeben, so dass die Brötchen pünktlich zum Zmittag fertig waren.

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      Rezept fürs Bialys mit Pizzabelag

      Bialys ist ein jüdisches Gebäck aus Polen. Das Gebäck ähnelt den Bagels. In der Mitte hat das Hefegebäck eine Mulde, welche für dieses Rezept mit Tomatensauce und Käse gefüllt wird.
      Portionen: 8 Stück

      Zutaten

      • 420 g Weissmehl
      • 1 1/2 TL Salz
      • 10 g Frischhefe
      • 270 g Wasser
      • Griess oder Maismehl für das Blech

      Belag

      • 2 EL Tomatensauce
      • 4 EL geriebener Käse

      Anleitungen

      • Mehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser dazugeben und den Teig in ca. 2 Minuten nur zusammenfügen. Zugedeckt 20 Minuten stehen lassen.
      • Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.
      • Den Teig in 8 Portionen (à ca. 85 g) teilen. Und auf einem geölten Blech ca. 1 Stunden aufgehen lassen.
      • Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
      • Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Griess bestreuen. 8 Bialys formen. (Wie Bagels, aber ohne durchgehendes Loch).
      • Die Bialys mit Tomatensauce bestreichen und mit Käse bestreuen. Nach Gusto mit getrockneten Kräutern bestreuen.
      • Für ca. 10 Minuten backen, bis sie golden sind.

      En Guete!

        Bialys im Anschnitt

        Weitere feine Rezepte von den vergangenen Synchronbacken, bei welchen ich dabei war, findest du hier: Rezepte Synchronbacken

        Auch mit dabei waren:

        zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
        Britta von Backmaedchen 1967
        Domeniko von Salamico
        Tina von Küchenmomente
        Dani von Leberkassemmel und mehr
        Simone von zimtkringel
        Martha von Bunte Küchenabenteuer
        Amber von Kuchennymi Drzwiami
        Volker von Volkermampft
        Tamara von Cakes, Cookies and more
        Conny von Mein wunderbares Chaos
        Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
        Sandra von From-Snuggs-Kitchen
        Tanja von Miss Golosinas
        Manuela von Vive la réduction!
        Yvonne von Rezepttagebuch
        Bettina von homemade & baked
        Geri von Lecker mit Geri

        Bialys

        Zopf mit Vorteig – Rezept

        Synchronbacken

        Bei diesem Synchronbacken von From Snuggs Kitchen und dem Kochtopf war alles ein wenig anders als gewohnt. Dieses mal standen gleich 24 Rezepte, ihr findet sie alle beim Kochtopf, zur Auswahl. Ich habe mich für das Dreikönigskuchenrezept entschieden und es zu einem Zopf abgewandelt.

        Die Entscheidung uns eine Auswahl an Rezepten für das Synchronbacken zur Verfügung zu stellen ist mir sehr entgegen gekommen. So konnte ich aussuchen, was gerade in unser Wochenmenü passt und auch alle von uns gerne essen.

        Zopf
        Zopf

        Rezept für Zopf

        Verwendet habe ich für den Zopf Weissmehl, Vollkornmehl, Butter, Zucker, Salz, Milch, Wasser und Hefe. Es lief nicht ganz alles wie geplant, denn ich haben den Vorteig bei Zimmertemperatur stehen lassen, anstatt ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. So war der Vorteig natürlich viel zu früh reif. Um dem entgegen zu wirken habe ich die Menge an Hefe reduziert. Und zum Glück hat das wunderbar geklappt und wir konnten am Sonntag einen feinen Zopf zum Frühstück geniessen.

        Sowohl der Vorteig, wie auch der Hauptteig sind schön aufgegangen. Und auch im Backofen ist der Zopf nochmals wunderbar aufgegangen und ist schön fluffig geworden.

        Zopf
        Zopf
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        Rezept für Zopf mit Vorteig

        Feines Rezept für einen Zopf mit Vorteig und Übernachtgare. Der Zopf geht wunderbar auf und schmeckt auch am zweiten Tag noch gut.
        Gericht: Brot
        Keyword: Frühstück, Hefeteig

        Zutaten

        Vorteig

        • 150 g Weissmehl
        • 100 g Wasser
        • 2 g frische Hefe
        • 2 g Speisesalz
        • 1 EL Zucker

        Hauptteig

        • Vorteitg
        • 300 g Weissmehl
        • 50 g Vollkornmehl
        • 60 g Butter
        • 200 g Milch
        • 8 g frische Hefe
        • 7 g Salz

        Anleitungen

        Vorteig

        • Alle Zutaten für den Vorteig vermischen und in der Küchenmaschinen verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und für ca. 6 Stunden zugedeckt bei einer Raumtemperatur oder für 12 bis max. 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Falls der Teig im Kühlschrank war diesen vor Gebrauch Raumtemperatur annehmen lassen. Dies Dauert ca. 30 bis 60 Minuten.

        Hauptteig

        • Alle Zutaten für den Hauptteig inkl. des Vorteiges in eine Schüssel geben und den Teig erst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten und danach auf der zweiten Stufe nochmals 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
        • Den Teig in die gewünschte Form bringen. Ich habe ihn mit drei Strängen gezöpfelt und ihn danach für 30 bis 60 Minuten zugedeckt nochmals aufgehen lassen. Den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und für 35 min im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
        • Abkühlen lassen und geniessen.
        Zopf
        Zopf

        Beim Synchronbacken mit dabei sind:

        1x umrühren bitte aka kochtopf – Sticky Buns
        Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
        Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
        Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
        Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
        Vive la Réduction! – Semolinabrot – und eine Kichererbsenvariation
        Jenny is baking – Schokoladige Hot-Cross-Buns
        Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
        Dagmar brotecke – Bauernbrot
        teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
        zimtkringel – Fastenwähen
        verkocht.at – Haferflockenbrot
        MP Cooking – Dreikönigskuchen
        Backen mit Leidenschaft – Kartoffel-Bärlauchbrot aus dem Topf
        Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
        Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
        Kaffeebohne – Ciabatta
        Soni-Cooking with love – Maisschnecke
        Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
        Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
        Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
        Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot

        Weiter Rezepte vom Synchronbacken findest du hier: Rezepte Synchronbacken

        Zopf

        Eggs Florentine Burger

        Vor genau einem Jahr habe ich zum letzten Mal an einem „All you need is…“-Blogevent mit gemacht. Bei diesem monatlichen Event stellen viele unterschiedliche Blogger ihre Rezepte zu einem vorher bestimmten Thema vor, dabei sollten möglichst nur Zutaten verwendet werden, welche regional gerade Saison haben. Damals habe ich für den Event Belgische Waffeln mit Apfelkompott zubereitet.

        Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
        Eggs Florentine Burger

        Das März Thema der Gruppe sind Frühlings-Burger. Ein Thema dem ich nicht widerstehen konnte. Nach einigem Hin und Her habe ich mich für einen Eggs Florentine Burger mit frischem Spinat und Bärlauch entschieden. Ein leichter frühlingshafter Burger mit Spinat Bao Buns, einem pochierten Ei und einer Bärlauch Hollandaise.

        Ich freue mich auf den Frühling mit hoffentlich vielen Sonnenstunden. Der Bärlauch spriesst bei uns schon seit Mitte Februar und bereichert unseren Speiseplan. Genau so verhält es sich mit dem jungen Spinat, welcher im März auch wieder Saison hat.

        Rezept für Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

        Durch den Spinat werden die Buns richtig schön grün und damit sie auch grün geblieben sind, habe ich die Burgerbrötchen für einmal nicht gebacken, sondern wie Bao Buns gedämpft. Dies kann in einem Dampfkörbchen oder natürlich auch im Steamer geschehen. Die Zubereitung, mal abgesehen von der Hollandaise, geht ganz einfach. Bei der Zubereitung der Hollandaise muss etwas aufgepasst werden, damit die Sauce nicht zu heiss bekommt und gerinnt.

        Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
        Eggs Florentine Burger
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        Rezept für Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

        Ein wunderbarer Frühlings-Burger mit Spinat, Eiern und einer Sauce Hollandaise. Für das Rezept braucht es etwas Zeit, da alle Schichten des Burgers selbst zubereitet werden.

        Zutaten

        Für die Spinat Bao Buns

        • 260 g Mehl
        • 10 g Hefe frisch
        • 1/4 TL Salz
        • 150 ml Milch
        • 2 handvoll junger Spinat

        Rindfleisch Patties

        • 600 g gehacktes Rindfleisch
        • Salz und Pfeffer zum Würzen

        Für die Bärlauch Hollandaise

        • 2 frische Eigelbe
        • 1 EL Weissweinesssig
        • 100 g Butter kalt
        • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
        • 1 handvoll Bärlauch fein gehackt

        Für das pochierte Ei

        • 4 Eier

        Burger Füllung

        • 1 handvoll Spinat
        • Zwiebelringe nach Gusto

        Anleitungen

        Spinat Bao Buns

        • Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel miteinander vermischen.
        • Den Spinat zusammen mit der Milch pürieren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
        • Den Teig zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.
        • Aus dem Teig vier flache Brötchen formen und diese auf Backpapier legen. Die Brötchen nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Die Bao Buns im Dampfkörbchen oder dem Steamer für ca. 10 Minuten dämpfen.

        Bärlauch Hollandaise

        • Eigelbe mit dem Essig verrühren. Eine Schüssel über leicht siedendes Wasserbad hängen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Eigelbe mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis sie schaumig wird.
        • Die kalte Butter in Stücke schneiden und portionenweise unter Rühren beigeben. Rühren bis die Sauce cremig ist. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch etwas weiter rühren mit Salz abschmecken und den gehackten Bärlauch darunter rühren.

        Rindfleisch Patties

        • Das Fleisch würzen und von Hand kneten. Aus dem Fleisch 4 Patties formen.
        • In einer Pfanne (Grill) die Patties von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

        Pochiertes Ei

        • Die Eier im Wasserbad oder dem Steamer (3-4 min bei 100 Grad) pochieren.

        Burger fertigstellen

        • Die Brötchen halbieren und nach Gusto belegen.
        Spinat Bao Buns
        Spinat Bao Buns

        Bei „All you need is..“-Blog Event „Frühlings-Burger waren auch mit dabei:

        Ina Is(s)t Popeye Burger mit Spinat und pochiertem Ei

        Jankes*Soulfood Veggie-Burger mit Bärlauch-Falafel & Süßkartoffel-Brötchen

        Möhreneck Bärlauch-Burger

        Küchentraum & Purzelbaum Grünkern Burger mit Frühlingsbuns

        S-Küche Ramen Burger mit Frühlingslauch

        Foodistas Frühlingsburger mit Apfel, Roter Bete, Bärlauch Mayo und Süßkartoffelfritten

        zimtkringel Kräuterburger auf Kartoffelbrötchen mit karamellisierten Frühlingszwiebeln

        Mein wunderbares Chaos Pulled Lamb Burger mit Bärlauch-Chimichurri

        Der magische Kessel Orientalischer Halloumi-Burger

        Teekesselchen Genussblog Pulled Jackfruit BBQ Burger (vegan)

        Kochen mit Diana Farm Burger

        Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

        Zimtschnecken aus Plunderteig


        Vergangenes Weekend haben wir beim #synchronbacken von From Snuggs Kitchen und Kochtopf Plunderteig zubereitet. Eine Herausforderung, welcher ich einfach nicht widerstehen konnte. Das Rezept für den Teig Plunderteig ist vom Plötzblog.

        Zimtschnecken aus Plunderteig

        Rezept für Zimtschnecken aus Plunderteig

        Der Teig war etwas aufwendig, aber die Zubereitung war einfacher, als ich erwartet hatte. Auch wenn die Zimtschnecken vielleicht ein bisschen zu viel aufgegangen sind, war ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Den Plunderteig werde ich sicher schon bald wieder mal zubereiten.

         Zimtschnecken aus Plunderteig
        Zimtschnecken aus Plunderteig
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        Zimtschnecken aus Pluderteig

        Ein Rezept für feine und buttrige Zimtschnecken aus selbstgemachtem Plunderteig. Aus dem Teig können auch Plunder und Croissants hergestellt werden. Der Hefeteig wir nach der Übernachtgare mit Butter touriert.
        Vorbereitungszeit12 Stdn.
        Zubereitungszeit30 Min.
        Backzeit15 Min.
        Gericht: Dessert
        Keyword: Hefeteig, Plunderteig, Zimtzucker
        Portionen: 12 Personen
        Autor: Tamara

        Zutaten

        Poolish

        • 50 g Wasser
        • 50 g Weissmehl
        • 1 Krümmel Frischhefe

        Hauptteig

        • 400 g Weissmehl
        • 50 g Vollkornmehl
        • 50 g Vorbereitetes Poolish
        • 35 g Eigelb ca 2 Eigelbe
        • 9 g Salz
        • 50 g Zucker
        • 10 g Frischhefe
        • 50 g Butter 5°C
        • 80 g Kartoffeln gekocht, geschält und zerdrückt
        • 175 g Wasser kalt

        Butterplatte

        • 250 g Butter zum Tourieren

        Anleitungen

        Poolish

        • Wasser, Mehl und ein Krümmelchen Hefe miteinander vermischen und zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

        Hauptteig

        • Alle Zutaten ausser der Butter 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 6-8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten und straffen Teig kneten. Die Butter zugeben und 3-5 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten.
        • Den Teig auf ca. 15 x 30 cm ausrollen, in Klarsichtfolie einpacken und bei 5°C im Kühlschrank über 8-12 Stunden lagern.
        • In der Zwischenzeit die Butter zwischen Backpapier auf 15 x 15 cm ausrollen und bei 10-12°C lagern.

        Tourieren

        • Falls nötig den Teig nochmals auf 15 x 30 cm bringen, die Butterplatte auf eine Teighälfte legen und die andere Hälfte über die Butter schlagen.
        • Nun den Teig auf ca. 15 × 30 cm ausrollen, von beiden kurzen Seiten zur Mitte einschlagen und anschliessend nochmals über die Mitte hin zusammenfalten („Doppeltour“, Vervierfachung der Schichten). Wenn der Teig noch dehnbar genug ist, erneut auf 15 x 30 cm ausrollen und wieder eine Doppeltour geben. Ansonsten den Teig für 10-15 Minuten in Klarsichtfolie eingehüllt im Kühlschrank lagern und danach ausrollen. Der Teig hat nun 16 Butterschichten.
        • Für 30 Minuten in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank lagern.
        • Den Teig in Rechteck von ca 30 x 40 cm ausrollen. Mit sehr weicher Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Teig aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
        • Die Zimtschnecken zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 5 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
        • Die Zimtschnecken im auf 220° Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.

        Weiter Rezept vom Synchronbacken findest du hier: Rezepte Synchronbacken

        Auch beim Synchronbacken mit dabei waren:

        zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
        Britta von Backmaedchen 1967
        Birgit von Birgit D
        Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
        Dominik von Salamico
        Caroline von Linal’s Backhimmel
        Conny von Mein wunderbares Chaos
        Jenny von Jenny is baking
        Simone von zimtkringel
        Petra von Obers trifft Sahne
        Manuela von Vive la réduction!
        Dagmar von dagmars brotecke
        Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
        Simone von deliciousdishesaroundmykitchen
        Tamara von Cakes, Cookies and more
        Sandra von From-Snuggs-Kitchen
        Geri von Lecker mit Geri
        Bettina von homemade & baked

        Zimtschnecken aus Plunderteig

        Honig-Zimtschnecken Rezept

        Werbung und Rezept für Honig-Zimtschnecken

        Honig gehört bei uns beim gemeinsamen Zmorgen immer mit auf den Tisch. Unser momentaner Favorit ist der Langnese Landhonig aus dem Glas. Zum Backen und Süssen diverser Desserts verwende ich gerne den Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese. Er lässt sich leicht dosieren und kann beim Backen direkt aus der Flasche zum Teig gegeben werden.

        Honig Zimtschnecken

        Rezept für Honig-Zimtschnecken

        Zimtschnecken sind Komfortfood pur. Sie schmecken nicht nur zum Frühstück wunderbar, auch zum Znüni oder Zvieri sind sie köstlich. Das Rezept für die Honig-Zimtschnecken, welches ich für Langnese Honig entwickeln durfte, kommt ganz ohne Zucker aus und wird nur mit Honig gesüsst. Der Honig verleiht den Hefeschnecken einen wunderbaren warmen Geschmack, der schon beim Backen durch die Wohnung zieht. Ein tolles Hefegebäck, welches uns den Tag mit Honig versüsst.

        Honig-Zimtschnecken
        Honig-Zimtschnecken

        Rezept Honig-Zimtschnecken

        Die einfachen und leckeren Zimtschnecken werden mit wertvollem Honig gesüsst und mit reichlich Zimt verfeinert. Der Hefeteig wird mit Honig zubereitet und vor dem Backen mit einer Zimt-Honig-Mischung gefüllt.
        Zubereitungszeit30 Min.
        Backzeit25 Min.
        Gericht: Dessert, Frühstück
        Keyword: Hefeteig, Honig
        Portionen: 4 Portionen
        Autor: Tamara

        Zutaten

        Hefeteig

        • 300 g Weissmehl
        • 1/2 TL Salz
        • 4 EL Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese
        • 50 g Butter
        • 10 g frische Hefe
        • 160 – 170 ml Milch

        Füllung

        • 4 EL Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese
        • 1 – 2 TL Zimt

        Glasur

        • Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese

        Anleitungen

        • Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und dem Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) vermischen. Die weiche Butter in Stücken dazugeben. Die Hefe darüber brösmeln. Milch dazugeben und die Zutaten mit einer Kelle verrühren. Den Teig 5 bis 10 Minuten kneten bis er geschmeidig ist.
        • Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen. Dies dauert je nach Raumtemperatur unterschiedlich lange. Bei mir hat das Aufgehen ca. 3 Stunden gedauert.
        • Den Backofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) aufheizen.
        • Den Teig zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auswallen.
        • Ein Muffin-Blech ausbuttern.
        • Den Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) für die Füllung auf dem vorbereiteten Teig verteilen. Mit dem Zimt bestreuen. Den Teig aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
        • Die Honig-Zimtschnecken in die vorbereitete Form geben und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
        • Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) über die Zimtschnecken geben.
        Honig-Zimtschnecken

        Honig gehört bei uns mit auf den Frühstückstisch, aber ich verwende ihn auch gerne zum süssen von Dessert oder anderen Köstlichkeiten. Darum habe ich für euch meine liebsten Rezepte mit Honig zusammengefasst: Honig-Rezepte

        Honig-Zimtschnecken
        Lower Carb Brot aus dem Topf

        Lower Carb No Knead Brot

        Rezepte für No Knead Brote habe ich schon ein paar im Blog, allerdings habe ich das letzte im 2016 gepostet. Höchste Zeit also für ein Neues. Und mit dem Synchronbacken vom Kochtopf und From Snuggs Kitchen hatte ich mal wieder die perfekte Gelegenheit dafür. Wir haben das No Knead Brot von Dagmar’s Brotecke nachgebacken.

        Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl
        Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl

        Dabei habe ich gleich versucht ein Lower Carb Brot zu backen und mich für einen 25% Anteil an Sonnenblumenmehl entschieden. Da dies mal wieder ein Experiment ist, habe ich zur Vorsicht nur ein kleines Brot gebacken. Ich habe zur Zeit keinen aktiven Sauerteig und habe ich das Brot darum etwas länger als im Rezept, also 18 Stunden, gehen lassen. Auf die Leinsamen habe ich verzichtet, da der grösste Teil der Familie die nicht so mag.

        Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl
        Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl

        Rezept für Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl

        Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, auch wenn es beim Stürzen des Garkörbchens einen kleinen Unfall gab. Geschmacklich hat es mir sehr gut gefallen, das Sonnenblumenmehl gibt dem Brot etwas rustikales. Die Kruste ist wunderbar knusprig und die Krumme ist schön luftig geworden.

        Warum Lower Carb?

        Für meine Ernährungsumstellung versuche ich mich am Abend ohne Kohlenhydrate zu ernähren, dabei macht es für mich auch Sinn, beim Rest der Ernährung die Kohlenhydrate etwas zu reduzieren.

        Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl
        Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl
        Lower Carb Brot aus dem Topf
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        Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl

        Das Lower Carb No Knead Brot wird mit Sonnenblumenmehl und UrDinkelmehl zubereitet und im Gusseisentopf gebacken. Der No Knead Hefeteig geht 18 Stunden auf und ist sehr einfach in der Zubereitung.
        Vorbereitungszeit18 Stdn.
        Backzeit40 Min.
        Gericht: Brot
        Keyword: Brot, Lower Carb, Sonnenblumenmehl, UrDinkelmehl
        Portionen: 8 Portionen
        Kalorien: 110kcal
        Autor: Tamara

        Equipment

        • Gusseisentopf

        Zutaten

        • 220 g Wasser
        • 60 g Sonnenblumenmehl
        • 190 g UrDinkelmehl
        • 1/8 TL Trockenhefe
        • 6 g Salz

        Anleitungen

        • In einer Schüssel alle festen Zutaten gut vermischen. Das Wasser zugeben und mit einer Kelle zu einem Teig verrühren. Mit einem feuchten Tuch zudecken und für ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
        • Den Teig auf etwas Mehl zu einem Brot formen und mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes (wichtig!) Garkörbchen geben. Mit Mehl bestreuen und 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
        • Den Gusseisentopf mind. 30 Minuten im auf 240 Grad heissen Ofen vorheizen. (Bitte darauf achten, dass der Topf auch in den Ofen darf…)
        • Das Brot in den heissen Topf stürzen und zugedeckt für ca. 25 Minuten Backen.
        • Die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot fertig backen. Wenn es fertig ist klingt es, wenn man auf den Boden des Brotes klopft hohl. (Achtung der Topf ist sehr heiss!)

        Weitere Rezepte für Hefeteig, welche ich im Rahmen vom Synchronbacken gebacken haben findest du hier: Rezepte Synchronbacken

        Auch beim Synchronbacken mit dabei waren:

        zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
        Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
        Tina von Küchenmomente
        Jenny von Jenny is baking
        Simone von zimtkringel
        Manuela von Vive la réduction!
        Volker von volkermampft
        Dagmar von Dagmars brotecke
        Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“
        Dominik von Salamico
        Sylvia von Brotwein
        Bettina von Homemade & Baked
        Sandra von From-Snuggs-Kitchen
        Silvia von Kulturgut
        Katha von katha-kocht!
        Geri von Lecker mit Geri

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        Lower Carb Brot aus dem Topf