Kartoffelstock mit Hackfleisch

Wenn ich ein Soulfood benennen sollte, dann kommt mir sofort „Härdöpfelstock, Gehacktes und Erbsli“ (Kartoffelstock mit Hackfleisch) in den Sinn. Das Schweizer Gericht ist nicht zwar nicht so bekannt wie Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus, aber es schmeckt mindestens so gut, wenn nicht noch viel besser.

Swiss Food Discovery

Für dieses einfache Gericht braucht es ja eigentlich kein Rezept. Da ich aber finde, dass es auch eine Erwähnung bei den Schweizer Rezepten verdient hat, habe ich es für die Gruppe „Swiss Food Discovery“ notiert. Um was es bei der Gruppe habe ich hier für euch notiert. Die gesammelten Rezepte, welche ich bis jetzt für die Gruppe zubereitet habe findest du hier: Schweizer Rezepte – Swiss Food Discovery Die Sammlung aller Rezepte findest du bei Silvi von Citronelle and Cardamome

Kartoffelstock mit Hackfleisch
Kartoffelstock mit Hackfleisch

Rezept für Kartoffelstock mit Hackfleisch und Erbsen

Das Lieblingsgericht aus meiner Kindheit ist ein einfaches Gericht, welches auch Kochanfänger gut gelingt.

Hackfleisch

Dafür wird das Hackfleisch portionenweise in der heissen Butter angebraten. Die Hitze wird reduziert und gehackte Zwiebel, gepresster Knoblauch und Tomatenpüree werden kurz mitgebraten. Mehl wird mit dem Fleisch vermischt und mit Bouillon abgelöscht. Das Gehackte wird für 20 min geköchelt. Währenddessen bereiten wir den den Kartoffelstock zu. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 min köcheln lassen.

Kartoffelstock

Für den Kartoffelsock werden die Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten und im siedenden Salzwasser gar gekocht, dies dauert ca. 20 Minuten. Das Wasser wird abgegossen und die Kartoffeln werden in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd, unter Rühren, „getrocknet“, bis sie weisslich sind. Der Halbrahm wird mit der Butter aufgewärmt und zu den Kartoffeln gegeben. Die Kartoffeln werden dann mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrückt. Zum Schluss wird der Kartoffelstock und das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zu dem Gericht mag ich am liebsten Erbsen.

Kartoffelstock mit Hackfleisch
Kartoffelstock mit Hackfleisch

Rezept für Kartoffelstock mit Hackfleisch

Kartoffelstock mit Hackfleisch ist mein liebstes Soulfood. Das Schweizer Rezept für den cremigen Kartoffelstock passt wunderbar zum würzigen Hackfleisch.

Zutaten

  • 600 g gehacktes Rindfleisch
  • Butter
  • 1  kleine Zwiebel gehackt
  • 1  Knoblauchzehe gepresst
  • 1  EL Tomatenpüree
  • 1½  EL Mehl
  • 300 ml Fleischbouillon
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Pfeffer aus der Mühle

Kartoffelstock

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 250 ml Halbrahm
  • 1 EL Butter
  • Salz

Anleitungen

Hackfleisch

  • Das Hackfleisch portionenweise in der heissen Butter anbraten. Hitze reduzieren. Gehackte Zwiebel, gepresster Knoblauch und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten.
  • Das Mehl darüberstreuen und mit dem Fleisch vermischen. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 min köcheln lassen.

Kartoffelstock

  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im siedenden Salzwasser gar kochen, dies dauert ca. 20 Minuten. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd unter Rühren "trocknen" lassen, bis sie weisslich sind.
  • Den Halbrahm mit der Butter aufwärmen und zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Mit Salz und ev. mit Muskatnuss abschmecken.

En Guete!

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    Kartoffelstock mit Hackfleisch

    Eggs Florentine Burger

    Vor genau einem Jahr habe ich zum letzten Mal an einem „All you need is…“-Blogevent mit gemacht. Bei diesem monatlichen Event stellen viele unterschiedliche Blogger ihre Rezepte zu einem vorher bestimmten Thema vor, dabei sollten möglichst nur Zutaten verwendet werden, welche regional gerade Saison haben. Damals habe ich für den Event Belgische Waffeln mit Apfelkompott zubereitet.

    Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
    Eggs Florentine Burger

    Das März Thema der Gruppe sind Frühlings-Burger. Ein Thema dem ich nicht widerstehen konnte. Nach einigem Hin und Her habe ich mich für einen Eggs Florentine Burger mit frischem Spinat und Bärlauch entschieden. Ein leichter frühlingshafter Burger mit Spinat Bao Buns, einem pochierten Ei und einer Bärlauch Hollandaise.

    Ich freue mich auf den Frühling mit hoffentlich vielen Sonnenstunden. Der Bärlauch spriesst bei uns schon seit Mitte Februar und bereichert unseren Speiseplan. Genau so verhält es sich mit dem jungen Spinat, welcher im März auch wieder Saison hat.

    Rezept für Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

    Durch den Spinat werden die Buns richtig schön grün und damit sie auch grün geblieben sind, habe ich die Burgerbrötchen für einmal nicht gebacken, sondern wie Bao Buns gedämpft. Dies kann in einem Dampfkörbchen oder natürlich auch im Steamer geschehen. Die Zubereitung, mal abgesehen von der Hollandaise, geht ganz einfach. Bei der Zubereitung der Hollandaise muss etwas aufgepasst werden, damit die Sauce nicht zu heiss bekommt und gerinnt.

    Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
    Eggs Florentine Burger
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    Rezept für Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

    Ein wunderbarer Frühlings-Burger mit Spinat, Eiern und einer Sauce Hollandaise. Für das Rezept braucht es etwas Zeit, da alle Schichten des Burgers selbst zubereitet werden.

    Zutaten

    Für die Spinat Bao Buns

    • 260 g Mehl
    • 10 g Hefe frisch
    • 1/4 TL Salz
    • 150 ml Milch
    • 2 handvoll junger Spinat

    Rindfleisch Patties

    • 600 g gehacktes Rindfleisch
    • Salz und Pfeffer zum Würzen

    Für die Bärlauch Hollandaise

    • 2 frische Eigelbe
    • 1 EL Weissweinesssig
    • 100 g Butter kalt
    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
    • 1 handvoll Bärlauch fein gehackt

    Für das pochierte Ei

    • 4 Eier

    Burger Füllung

    • 1 handvoll Spinat
    • Zwiebelringe nach Gusto

    Anleitungen

    Spinat Bao Buns

    • Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel miteinander vermischen.
    • Den Spinat zusammen mit der Milch pürieren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
    • Den Teig zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.
    • Aus dem Teig vier flache Brötchen formen und diese auf Backpapier legen. Die Brötchen nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Die Bao Buns im Dampfkörbchen oder dem Steamer für ca. 10 Minuten dämpfen.

    Bärlauch Hollandaise

    • Eigelbe mit dem Essig verrühren. Eine Schüssel über leicht siedendes Wasserbad hängen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Eigelbe mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis sie schaumig wird.
    • Die kalte Butter in Stücke schneiden und portionenweise unter Rühren beigeben. Rühren bis die Sauce cremig ist. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch etwas weiter rühren mit Salz abschmecken und den gehackten Bärlauch darunter rühren.

    Rindfleisch Patties

    • Das Fleisch würzen und von Hand kneten. Aus dem Fleisch 4 Patties formen.
    • In einer Pfanne (Grill) die Patties von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

    Pochiertes Ei

    • Die Eier im Wasserbad oder dem Steamer (3-4 min bei 100 Grad) pochieren.

    Burger fertigstellen

    • Die Brötchen halbieren und nach Gusto belegen.
    Spinat Bao Buns
    Spinat Bao Buns

    Bei „All you need is..“-Blog Event „Frühlings-Burger waren auch mit dabei:

    Ina Is(s)t Popeye Burger mit Spinat und pochiertem Ei

    Jankes*Soulfood Veggie-Burger mit Bärlauch-Falafel & Süßkartoffel-Brötchen

    Möhreneck Bärlauch-Burger

    Küchentraum & Purzelbaum Grünkern Burger mit Frühlingsbuns

    S-Küche Ramen Burger mit Frühlingslauch

    Foodistas Frühlingsburger mit Apfel, Roter Bete, Bärlauch Mayo und Süßkartoffelfritten

    zimtkringel Kräuterburger auf Kartoffelbrötchen mit karamellisierten Frühlingszwiebeln

    Mein wunderbares Chaos Pulled Lamb Burger mit Bärlauch-Chimichurri

    Der magische Kessel Orientalischer Halloumi-Burger

    Teekesselchen Genussblog Pulled Jackfruit BBQ Burger (vegan)

    Kochen mit Diana Farm Burger

    Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Gehacktes und Hörnli mit Apfelmus

    Gehacktes und Hörnli mit Apfelmus gehört zu den berühmtesten und beliebtesten Schweizer Gerichte für den Alltag. Der bodenständige Klassiker ist einfach und schnell in der Zubereitung und kommt bei uns öfters auf den Tisch. Das Alltagsgericht eignet sich also wunderbar für den Familientisch und ist zudem noch günstig.

    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Schweizer Rezepte

    Ich habe bemerkt, dass viele Schweizer Rezepte aus meiner Kindheit in Vergessenheit geraten sind. Dies hat natürlich viele Gründe. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich geändert, es wird allgemein eine leichtere und weniger deftige Ernährung bevorzugt. Einige Schweizer Gerichte sind aber noch immer fest in unserer Alltagsküche verankert. Ich denke da zum Beispiel an Kartoffelsalat, Käseschnitten oder eben auch Gehacktes mit Hörnli.

    Rezept für Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus
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    Rezept für Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Hörnli und Gehackte mit Apfelmus gehört zu den berühmtesten und
    beliebtesten Schweizer Gerichte für den Alltag. Der bodenständige
    Klassiker ist einfach und schnell in der Zubereitung.
    Vorbereitungszeit5 Min.
    Zubereitungszeit25 Min.
    Arbeitszeit30 Min.
    Gericht: Hauptgericht
    Land & Region: Schweiz
    Keyword: Alltagsgericht, Apfel, Fleisch, Hackfleisch, Teigwaren
    Portionen: 4 Protionen
    Kalorien: 740kcal

    Zutaten

    Für das Gehacktes

    • 600 g gehacktes Rindfleisch
    • 1 Zwiebel
    • 20 g Butter
    • 1 EL Tomatenmark
    • 100 ml Rindsbouillon
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz und Pfeffer

    Für die Hörnli

    • 300 g Hörnli
    • 100 g geriebener Käse z.B. Greyerzer

    Apfelmus

    • 3 säuerliche Äpfel
    • 1 EL Zucker
    • 1 Zimtstange
    • 100 ml Wasser

    Anleitungen

    Für das Apfelmus

    • Die Äpfel ohne zu schälen in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in grobe Stücke schneiden.
      Apfelmus
    • Die Apfel zusammen mit Zucker, Zimtstange und 100 ml Wasser in eine Pfanne geben. Aufkochen lassen und geschlossen bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Die Zintstange entfernen und die Apfel mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren.

    Gehacktes

    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin glassig dünnsten. Das Gehackte dazu geben und unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Das Lorbeerbaltt zugeben und mit der Rindsbouillon ablöschen. Für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.

    Hörnli

    • In der Zwischenzeit die Hörnli nach Packungsangaben zubereiten.
    • Die Hörnli zusammen mit dem Gehacktem, dem Käse und dem Apfelmus servieren.

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    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Weitere Rezepte zu diesem Thema findest du hier: Schweizer Rezepte


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    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli

    Blechgericht mit Gemüse, Kartoffeln und Wurst

    Sommerliches Blechgericht

    „Chuggelibläch“ Sommer-Edition

    Blechgericht mit Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Wurst
    Blechgericht mit Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Wurst

    Auch im Sommer darf es ab und zu etwas Warmes sein. Viele der Rezepte für die Alltagsküche, welche ich gerne koche, lassen sich wunderbar saisonal abändern. Eins dieser „Lieblingsgerichte“ ist das Chuggeliblech. Im Winter bereite ich es meist mit Rosenkohl zu. Für die Sommer-Edition habe ich mich für Frühkartoffeln, Zucchini, Kräuter, Rüebli (Karotten) und Hackbällchen entschieden.

    Blechgericht mit Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Wurst
    Blechgericht mit Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Wurst


    „Chuggeliblech“ – Rezept für Kartoffel Wurst Blech mit Sommer-Gemüse

    Für ein grosses Backblech
    Backofen auf 200 Grad vorheizen
    4 bis 6 Personen

    Blechgericht mit Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Wurst
    Blechgericht mit Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Wurst

    Für das Blechgericht

    800 g Schweinsbratwürste
    1000 g „neue“ Kartoffeln
    600 g Gemüse (z.B. Zucchini, Rüebli, etc.)
    Frische Kräuter nach Wahl
    2 EL Olivenöl
    Salz und Pfeffer zum Würzen


    Die Kartoffeln waschen. Je nach Grösse der Kartoffeln diese halbieren oder vierteln. Das Gemüse in Stifte schneiden. Alles auf ein Backblech geben, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Alles gut miteinander vermischen. Das Brät der Schweinsbratwürste portionenweise ausdrücken und zu „Chuggeli“ (Bällchen) formen. Zum Gemüse geben. Alles gut auf dem Backblech verteilen. Das Blechgericht im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

    En Guete!


    Kartoffel Wurst Blech mit Gemüse

    Blechgerichte passen wunderbar in die Familienküche. Sie sind meist einfach in der Vorbereitung und brauchen kaum Kochgeschirr. Während das Gericht bäckt, haben wir jede Menge Zeit für anderes. Seit Jahren gibt es bei uns schon Kartoffeln mit Poulet vom Blech. Zusammen mit einem Salat eine köstliche Mahlzeit. Auch Gemüse vom Blech schmeckt exzellent und ist supereinfach in der Zubereitung. Nur meine Familie konnte ich noch nicht wirklich von dem im Ofen gebackenem Gemüse überzeugen, aber da arbeite ich noch daran … So waren bei meinen Poulet Fajitas aus dem Ofen, die Pouletstückchen viel schneller weg als das Gemüse …

    Kartoffel Wurst Blech mit Gemüse und Sauerrahm Sauce
    Kartoffel Wurst Blech mit Gemüse

    Ein weiteres feines und praktische Rezept, welches schon länger zu unseren Familiengerichten gehört ist das „Chuggeliblech“. Das Kartoffel Wurst Blech mit Gemüse, in diesem Fall mit Rosenkohl und Rüebli (Karotten) ist ein wunderbares Gericht für kältere Herbst- und Wintertage. Rosenkohl hat bei uns in der Schweiz von September bis Februar Saison. Und da Rüebli (Karotten) gut gelagert werden können, stehen diese uns das ganze Jahr zur Verfügung.

    Kartoffel Wurst Blech - Kochen im Backofen
    Alles auf einem Blech

    „Chuggeliblech“ – Rezept für Kartoffel Wurst Blech mit Gemüse

    Für ein grosses Backblech
    Backofen auf 200 Grad vorheizen
    4 bis 6 Personen

    Für das Blechgericht

    800 g Schweinsbratwürste
    1000 g möglichst kleine, festkochende Kartoffeln
    500 g Rosenkohl
    2 – 3 Karotten
    2 EL Olivenöl
    Bouillonpulver (oder Salze) Pfeffer, Chili

    Für die Sauce

    1 Becher Saurer Halbrahm
    1 -2 TL Röstknoblauchpaste
    Chili, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    Die Kartoffeln waschen und bei Bedarf schälen. (Ich verwende Sie wann immer möglich mit Schale). Je nach Grösse der Kartoffeln diese halbieren oder vierteln. Den Rosenkohl rüsten. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Alles auf ein Backblech geben, mit dem Olivenöl beträufeln und Bouillonpulver (oder Salz), Pfeffer und Chili würzen. Alles gut miteinander vermischen. Das Brät der Schweinsbratwürste portionenweise ausdrücken und zu „Chuggeli“ (Bällchen) formen. Zum Gemüse geben. Alles gut auf dem Backblech verteilen. Das Blechgericht im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

    Kartoffel Wurst Blech mit Gemüse

    Für die Sauce den Sauren Halbrahm (Saure Sahne) mit der Röstknoblauchpaste verrühren und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keine Knoblauchpaste hat, kann natürlich auch eine frische, gepresste Knoblauchzehe dazu geben.

    En Guete!


    Kartoffel Wurst Belch mit Rosenkohl
    Kartoffel Wurst Blech mit Rosenkohl

    All you need is … Blechgerichte

    Heute findet ihr im Netzt noch ganz viele wunderbare Rezepte für Blechgerichte, welche heute im Rahmen des Foodbloggerevents „All you need ist… „, veröffentlicht wurden. Bei diesem monatlichen Event stellen viele unterschiedliche Blogger ihre Rezept zu einem vorher bestimmten Thema vor. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren!

    Kleiner Kuriositätenladen Marokkanisches Hähnchen vom Blech

    Gaumenpoesie Gebackene Möhren mit Feta und Speck

    Madam Rote Rübe Ofengemüse vom Blech: Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronendip

    Jankes*Soulfood Herzhafter Wabenkuchen mit Sauerkraut

    Möhreneck Steckrüben-Curry vom Blech

    Kartoffelwerkstatt Maishühnchen – Alles auf einem Blech

    Ina Is(s)t Thymian-Lende vom Blech mit Blumenkohl und süßen Möhren

    Nom Noms food Low Carb Blumenkohl-Pizza mit Feldsalat-Pesto und Burrata

    Tinas Tausendschön Geröstete Tomaten mit Fleischbällchen vom Blech

    Zimtkeks und Apfeltarte Zimtrollenkuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting

    LECKER&Co Nasu Dengaku | Aubergine mit Miso

    Gernekochen Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen

    S-Küche Saftige gebackene Hackbällchen mit Wurzeln und Rüben aus dem Ofen – ein Feierabend-Blechgericht

    Ye Olde Kitchen Bunte Pommes aus dem Ofen mit Sesamdip

    trickytine Gerösteter Rotkohl vom Blech mit Apfel, Salbei und Salsiccia

    Patrick Rosenthal Indian Style Kartoffeln vom Blech

    thecookingknitter Hähnchen in Blutorangen und Zitronen

    Kleines Kuliversum Wintergemüse vom Blech mit Feta

    moey’s kitchen Winterlicher Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech

    pinch of spice Shakshuka vom Blech mit Karotten und Süßkartoffeln

    Lecker muss es sein! Kräutriger Lachs vom Blech mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Kräuterdip

    Foodistas Curry-Lachs-Schaschlik mit Wintergemüse vom Blech

    Eine Prise Lecker Leckere und einfache Antipasti vom Blech

    Jessis Schlemmerkitchen Blech rustikal

    Küchenlatein Flammkuchen New York

    Marlene’s sweet things Apfel Flammkuchen mit karamellisierten Mandelnl

    Schöner Tag noch! Röstgemüse vom Blech mit Linsensalat, gebratenen Römersalatherzen und Hummus

    Küchenmomente Bunter Gemüsekuchen vom Blech

    ninamanie Belegte Blumenkohl-Steaks vom Blech

    Der magische Kessel Tepsi Badinjan – irakisches Ofengemüse mit Aubergine & Lamm vom Blech

    USA kulinarisch Chicken Fajitas mit Paprika und Zwiebeln

    pastasciutta Bratkartoffeln vom Backblech

    Brotwein Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce

    Naschen mit der Erdbeerqueen Herzhafte Hefeteilchen mit Käse und Kräutern

    Julz kocht – Ein Bielefelder Foodblog Kartoffelgratin mit roter Beete

    Küchenliebelei Schweinelende in Mürbeteig mit Kartoffeln und Gemüse – alles vom Blech

    Rezept für Kartoffel Wurst Blech mit Rosenkohl und Karotten - Blechgericht

    WM Rezept – Empanadas Argentinas

     

    Rezept aus dem WM-Teilnehmer Land Argentinien

     
    Empanadas gibt es in verschieden Teilen von Südamerika und natürlich auch in Spanien in verschiedenen Variationen zum Essen. Auch innerhalb eines Landes variiert oft sowohl die Zubereitung, wie auch der Inhalt der köstlichen Teigtaschen. Sie sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich! Wer es sich etwas einfacher machen möchte, der kann die Empanadas auch mit gekauftem Kuchenteig zubereiten, aber ich finde, wenn alles selbst gemacht ist, schmeckt es schon ein bitzeli besser.

    Zusammen mit einem Salat sind die Empanadas Argentinas eine tolle Mahlzeit, aber auch einfach so als Party-Food sind sie genau richtig!

     

    Empanadas Argentinas

     

    Heute ist bereits der 8. Tag der WM-Food-Challenge fürs Mami und ich finde das Projekt nach wie vor spannend. Allerdings ist es auch eine Herausforderung jeden Tag ein neues, unbekanntes Gericht zu kochen und auch noch am selben Tag darüber zu bloggen. Bis jetzt habe ich es aber geschafft, die Herausforderung neben allen anderen Verpflichtungen zu meistern und freue mich jetzt auf die nächsten spannenden WM-Tage.

     

    Argentinische Empanadas

     

    Rezept für Empanadas Argentinas (argentinische Empanadas)

     

    400g Mehl
    200 ml Wasser
    100 g Butter, kalt
    1 TL Salz

    400g gehacktes Rindfleisch
    1 Zwiebel
    Olivenöl
    Salz und schwarzer Pfeffer
    1 TL Kreuzkümmel
    200 ml Wasser
    2 hartgekochte Eier (nur Eiweiss)
    2 EL gehackte grüne Oliven (habe ich weggelassen)

    1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen

    Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter dazugeben und von Hand zu einer krümmeligen Masse verreiben. Das Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Flachdrücken und zugedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig auswallen und Rondellen  mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

    Die hartgekochten Eier, ohne Eigelb, in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, die Zwiebeln sollten dabei nicht braun werden. Die Zwiebeln beiseite stellen und das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 200ml Wasser ablöschen und 30 min köcheln lassen, so das am Schluss die Flüssigkeit weg ist.
    Die Teigrondellen mit dem Hackfleisch füllen. Die Ränder mit dem verquirlten Eigelb bepinseln, schliessen und gut andrücken. Die Empanandas mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.

    En Guete!

     

    Argentinische Empanadas

     

    Gluschtig auf mehr Rezepte von Nah und Fern? Alle bereits servierten WM-Gerichte habe ich für euch zusammengefasst. Du findest du hier: WM-Rezepte.

    WM Rezept – Mexikanische Picadillo

    WM-Rezept aus dem Teilnehmer Land Mexico

    Für den vierten Tag meiner WM-Food-Challenge haben wir uns für «picadillo mexicano» zum Znacht entschieden. Die mexikanische Küche ist bei uns immer sehr beliebt und wird auch häufig gewünscht.

    Das mexikanische Picadillo schmeckt nicht nur wunderbar zu einer Schale reis oder im Burrito, sondern auch auf Tacos. Tacos liebe ich sowieso auch sie dienen wunderbar als Unterlage für allerlei Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wir stellen dann einfach alle Zutaten auf den Tisch und jeder füllt die Tacos so, wie er es am liebsten Mag. Wunderbar einfach für den Familientisch und alle sind mit dem Essen zufrieden.

     

     

    Picadillo mexicano

     

    Rezept für mexikanische Picadillo

     

    500 Rindshackfleisch
    300 g Kartoffeln (wer mag mit Schale)
    2 Rüebli (Karotte)
    1 kleine Zwiebel
    1-2 Knoblauchzehen
    1 TL Kreuzkümmel
    1 TL Salz
    Pfeffer

    6 grosse Tomaten
    1 Jalapeno
    1 kleine Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer

    Die Tomaten waschen und vom Stiel entfernen. Die Tomaten für 20 bis 25 Minuten bei 220 Grad (Unter und Oberhitze) backen. Die Tomaten etwas abkühlen lassen und zusammen mit einer kleinen Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und der Jalapeno mit Mixer pürieren.

    Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen. Das Hackfleisch anbraten, die gehackten Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Danach den Knoblauch dazu geben und nochmals kurz mitdünsten. Kartoffeln und Rüebli rüsten und würfeln. Zum Hackfleisch geben und kurz andünsten und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Tomaten-Jalapenomixtur ablöschen. Bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln weich sind). Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Mit Reis oder Tacos servieren.

    En Guete!

    Picadillo mexicano

    Gluschtig auf mehr Rezepte von Nah und Fern? Alle bereits servierten WM-Gerichte habe ich für euch zusammengefasst. Du findest du hier: WM-Rezepte.

    WM-Rezepte – Lomo Saltado

    Rezept aus dem WM-Teilnehmer-Land Peru

    Die peruanische Küche ist für mich total unbekannt und bis heute habe ich noch kein peruanisches Rezept gekocht. Bei der Suche im Internet finden sich aber zum Glück ganz viele tolle Rezepte. Dabei ist mir das Rezept für Lomo Saltado ins Auge gesprungen. Das Fleischgericht wird mit Rindfleisch zum Kurzbraten zubereitet und darf daher nur kurz bei grosser Hitze in die Pfanne. Das ist wichtig, denn ansonsten kann das Fleisch sehr schnell zäh werden. Serviert wird das Gericht mit Reis und Pommes Frites.

     

    Lomo Saltado

     

    Rezept für Lomo Saltado

    500 gr Rindfleisch zum Kurzbraten (z.B. Rinderfilet oder Huft)
    2 grössere Tomaten
    1 rote Zwiebeln
    1 Peperoni (rot oder gelb)
    3 Knoblauchzehen
    1 EL Aji Amarillo (oder rote Chilischote), fein gehackt
    3 EL Sojasosse
    3 EL Rotweinessig
    3 EL Koriander, gehackt
    3 EL Petersilie, gehackt

    Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Kreuzkümmel

    Das Fleisch in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Das Fleisch, in etwas Öl, bei hoher Hitze 1 bis 2 Minuten portionsweise anbraten und danach zur Seite stellen
    Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten 8teln, die Peperoni in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch pressen. Zwiebeln, Peperoni und Tomaten in etwas Öl anbraten. Aji Amarillo (oder rote Chilischote) und Knoblauch dazugeben und ganz kurz mitbraten (der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter).
    Mit dem Essig und der Soyasauce ablöschen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch und die gehackten Kräuter dazu geben und nur noch ca. 1 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

    Mit Reis und Kartoffeln (z.B. Pommes Frites) servieren.

     

    Lomo Saltado

     

    En Guete!

    Gluschtig auf weitere Rezepte aus Nah und Fern? Weiter Rezepte zur WM-Food-Challenge gibt es hier: WM-Rezepte

    WM Rezepte – Russische Blini mit Hackfleisch

    Rezept aus dem WM-Gastgeberland Russland

    Heute startet die WM in Russland und meine Familie schaut mit Begeisterung so viele Spiele wie auch nur möglich. Unser Junior hat sich natürlich schon im Vorfeld mit der WM befasst und fleissig sein Paninialbum gefüllt.

     

    Russische Blini mit Hackfleisch

     

    WM-Challenge fürs Mami

    Und dieses Jahr gibt es auch eine WM-Challenge fürs Mami – An jedem Spieltag soll es ein Gericht einer teilnehmenden Nation geben. Uuuui, das wird schwierig…aber gut, ich nehme die Herausforderung natürlich an!

    Für den heutigen Start habe ich mich für russische, mit Hackfleisch gefüllte, Blini entschieden.

     

    Russische Blini mit Hackfleisch

     

    Rezept für russische Blini mit Hackfleisch

     

    4 Eier
    1/2 TL Salz
    1/2 TL Backpulver
    300 g Mehl
    600 ml Milch
    Butter zum Anbraten

    Für die Füllung

    500 g gemischtes Hackfleisch
    Öl zum Anbraten
    1 rote Zwiebel, gehackt
    2 Knoblauchzehe
    250 ml Fleischbouillon
    1 Bund Petersilie
    Salz und Pfeffer

    Sauerrahm

     

    Das Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten. Den Knoblauch dazugeben und nur kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Fleischbouillon ablöschen und das Ganze auf niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit weg ist. Die Petersilie grob Hacken und unter die Masse mischen.

    Für die dünnen Blini Salz, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Milch und Eier miteinander vermischen, zum Mehl giessen und gut miteinander verrühren. Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Blini dünn ausbacken.

    Die Blini mit Hackfleisch füllen und in etwas Butter rundum anbraten. Mit Sauerrahm servieren.

     

    En Guete!

     

    Blini mit Hackfleisch

     

    WM-Rezepte – Grillrösti mit Bratwurstspiess

    Rezept aus dem WM-Teilnehmerland Schweiz

    Für heute haben wir uns für ein schweizerisches Rezept, eine Grillrösti mit Bratwurstspiess, entschieden, denn natürlich darf unsere heimische Küche bei der WM-Food-Challenge auch nicht fehlen. Wie bei allen Länderküchen gibt es in der Schweizer Küche viele feine Rezepte, welche von Kanton zu Kanton variieren.

    Rösti gibt es bei uns in vielen Variationen. Zum Beispiel als Beilage zum Zürigeschnetzeltem oder auch als eigenständige Mahlzeit als Chäsröschti oder mit Schinken und einem Spiegelei. Rösti bereite ich meist in der Pfanne zu, sie lässt sich aber auch wunderbar im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Die Zubereitung auf dem Grill, kann zwar manchmal etwas abenteuerlich sein, aber mit etwas Vorsicht gelingt sie trotzdem.

     

    Grillrösti mit Bratwurs-Spiess

    Rezept für Grillrösti mit Bratwurstspiess

    Für die Rösti

    600g Gschwellti (fest kochende Sorte), vom Vortag, grob gerieben
    1 EL Bratbutter
    1/2 TL Salz
    Pfeffer

    200g Emmentaler oder Raclettekäse, grob gerieben.

    Die Geschwellti schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer grillfeste Form im Grill schmelzen, die Kartoffeln zufügen unter rühren etwas anbraten und zu einer Rösti drücken. Bei ca. 180 Grad im geschlossenem Grill für ca. 15 Minuten grillen. (Je nach Grill, die Rösti in der Hälfte der Garzeit wenden. Die Rösti und die Temperatur des Grills unbedingt im Auge behalten)
    Den Käse über der Rösti verteilen und ca. 5 Minuten weiter grillen.

    Für die Bratwurstspiesse

    4 Bratwürste

    Gemüse nach Belieben (Zucchini, Cherrytomaten, Champignons, etc. )
    ein wenig Olivenöl
    Pfeffer, Salz und Gewürze

    Bratwürste in Stücke schneiden, abwechslungsweise mit dem Gemüse auf einem Grillspiess aufreihen, das Gemüse mit etwas Olivenöl bepinseln, würzen und ca. 10 Minuten bei 180 Grad grillen. Zusammen mit der Rösti und einem Salat servieren.

    En Guetä!

     

     

    Gluschtig auf mehr? Weitere Rezepte aus den Ländern der WM-Teilnehmer findest du hier: WM-Rezepte