Gesundes Knabbern – Low Carb Saaten-Cracker


Traditionell überprüfe ich anfangs Jahr meine haltbaren Vorräte und brauche auf, was bald abläuft oder offen ist. Dabei habe ich noch kleinere Reste von Saaten gefunden, die sich wunderbar zu Saaten-Cracker verarbeiten lassen. Es ist mir ein Anliegen, alles zu verarbeiten und möglichst wenig fortzuwerfen. Mit einer gut organisierten Vorratshaltung gelingt das sehr gut.

Saaten-Cracker

No Foodwaste

Mit dem Thema „Foodwaste“ beschäftige ich mich schon länger und im informativen Beitrag „No Foodwaste“ erfahrt ihr mehr dazu. Nach wie vor ist es erschütternd, wie viele Lebensmittel zwischen der Produktion und unserem Teller verloren gehen. Ein grosser Teil davon geht in den Haushalten verloren. Bei uns zu Hause können wir aber auch am einfachsten etwas ändern und so unseren Anteil gegen Foodwaste leisten.

Selbstgemachte Saaten-Cracker

Die Cracker aus Saaten sind erstaunlich einfach gemacht und es braucht neben den Saaten wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne usw. nur noch Wasser, Salz und vielleicht ein paar Gewürze. Dank Leinsamen oder Chiasamen halten die gequellten Saaten gut zusammen und es braucht keine weiteren Zutaten.

Die Saaten-Cracker sind ein super Ersatz für gekaufte Cracker und Knäckebrot. Sie sind nicht nur lecker, sonder auch sehr gesund. Die gesunden Low Carb Cracker können einfach so gegessen werden, schmecken aber auch wunderbar mit Hummus oder Frischkäse. Sie sind schnell gemacht und halten gut verschlossen auch ein paar Tage.


Die Saaten-Cracker habe ich bei Mrs. Flury gesehen und da ausser mir in der Familie niemand Interesse an „Chörnli“ hat, habe ich nur die Hälfte des Rezeptes zubereitet, dieses dafür noch mit Chili und Kreuzkümmel ergänzt.

Saaten-Cracker

Rezept für Low Carb Saaten-Cracker

Anleitungen

Die Saaten zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Für 30 Minuten quellen lassen. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen und bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit immer wieder kontrollieren, da die Cracker relativ rasch „verbrennen“.

Saaten-Cracker

Rezept für Saaten-Cracker

Die Cracker sind ein super Ersatz für Cracker und Knäckebrot. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Zutaten

  • 150 g Saaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Chiasamen) Chia- und Leinsamen braucht es, damit die Cracker zusammenhalten.
  • 125 g Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen

Anleitungen

  • Die Saaten zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen.
  • Für 30 Minuten quellen lassen. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen und bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen.
  • Gegen Ende der Backzeit immer wieder kontrollieren, da die Cracker relativ rasch "verbrennen".

Ernährungsumstellung

Ernährungsumstellung und Abnehmen ist auch dieses Jahr ein Thema, welches mich weiter beschäftigt. Bis jetzt habe ich fast 15 Kilos abgenommen und ich hoffe es werden in diesem Jahr noch weitere Kilos wegfallen. Leider habe ich es mit dem Essen über die ganze Weihnachtszeit ein bisschen übertrieben und viele der guten Gewohnheiten wieder abgelegt. Was sich dann natürlich auch auf der Waage gezeigt hat. Ich lasse mich davon aber nicht entmutigen und arbeite weiter an meinen Gewohnheiten.

Ernährungsumstellung

2 – 3 Liter Wasser

Genug zu trinken ist grundsätzlich für den ganzen Körper sehr wichtig. Und Softdrinks und Co. fallen so fast von alleine weg. Für mein Gewicht sollte ich 3 Liter Wasser zu mir nehmen. Ca. 1/3 nehmen wir über die Ernährung auf.

3 Mahlzeiten

Mich auf 3 Mahlzeiten zu beschränken ist für ein grosser Gamechanger. Mit dem Fehlen von Zwischenmahlzeiten vermeide ich unnötige Kalorien und esse nur noch, wenn ich wirklich Hunger habe.

Abends Low Carb

Eins vorweg! Ich esse sehr gerne Kohlenhydrate. Auf Guetzli, Kuchen, selbst gemachtes Brot und auch auf Pasta möchte ich nicht auf Dauer verzichten. Mit einer Low Carb Mahlzeit und ab und zu einer Ausnahme komme ich aber gut klar. Natürlich geht das Abnehmen so länger, dafür geht es mir aber so besser.

Spaziergang nach dem Abendessen

Leider habe ich die Bewegung in den letzten Jahren so ziemlich vernächlässigt. Mein Arzt hat mir darum empfohlen, nach dem Abendessen einen 30 Minütigen Spaziergang zu unternehmen. Was im Sommer und Herbst total schön war und mir sehr gut getan hat, fällt mir bei Kälte und Regen ziemlich schwer.

5 am Tag

5 am Tag habe ich mir schon lange vorgenommen. Dabei geht es darum 5 Portionen Früchte und Gemüse pro Tag zu essen. Es sollen 2 Portionen Früchte und 3 Portionen Gemüse auf den Tisch kommen. Je abwechslungsreicher die Sorten dabei gewählt werden, umso besser.

Für Kinder sind das ca. 100 g pro Person und für Erwachsene und Jugendliche 120 g. Für unsere ganze Familie sind das pro Tag dann fast 1.5 kg Gemüse, die gegessen werden sollten. Dies ist für mich im Moment noch eine Herausforderung und ich bin gespannt, ob wir das in naher Zukunft auch so durchziehen können.