Hummus mit Kürbispüree

Kürbis-Hummus

Rezept für Kürbis-Hummus

Hummus

Das originale Hummus kennen die meisten von uns. Es wird aus gekochten und pürierten Kichererbsen, Tahini (eine Paste aus Sesamsamen), Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Diese Mischung ergibt eine cremige, nahrhafte Paste, die oft als Dip, Brotaufstrich oder Beilage serviert wird.

Kürbis-Hummus

Woher kommt Hummus?

Hummus stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und ist in vielen Ländern dieser Region, insbesondere in Ländern wie Libanon, Israel, Palästina und Syrien äusserst beliebt. Es gibt jedoch viele regionale Variationen und Rezepte für Hummus.

Aus was besteht es?

Der Hauptbestandteil von Hummus sind Kichererbsen: Sie bilden die Grundlage von Hummus und liefern Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe. Für das Aroma sind Zutaten wie Tahini (es verleiht einen nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz), Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Salz zuständig.

So wird Hummus Zubereitet

Hummus wird in der Regel hergestellt, indem man die Kichererbsen zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert, bis eine glatte Paste entsteht. Die Konsistenz kann je nach Vorliebe angepasst werden, indem man mehr Tahini, Zitronensaft oder Wasser hinzufügt. Da ich immer Kichererbsen aus der Dose verwende, brauche ich das dortige „Kichererbsenwasser“, um die für mich richtige Konsistenz zu erreichen.

Hummus mit Kürbispüree
Kürbis-Hummus

Sollten die Kichererbsen geschält werden?

Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich es vor vielen Jahren zum ersten Mal an einem Kochevent zubereitet habe. Besonders daran, wie ich die Kichererbsen schälen musste. In den meisten Fällen werden die Kichererbsen für die Herstellung von Hummus geschält. Das Entfernen der Schale führt zu einer glatteren und cremigeren Konsistenz des Hummus. Die Schalen der Kichererbsen können etwas bitter schmecken und die Konsistenz des Hummus grobkörniger machen. Ob du dies auch machst oder die Schalen dran lässt, ist ganz dir überlassen. Ich lass sie dran, mein Mixer kommt gut damit klar, so dass sie mich nicht stören.

Wie wird Hummus gegessen?

Hummus wird oft als Dip für Gemüsesticks, Pita-Brot oder Fladenbrot serviert. Es kann auch als Brotaufstrich für Sandwiches oder Wraps verwendet werden und eignet sich als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Hummus – Varianten, wie Kürbis-Hummus

Es gibt unzählige Varianten von Hummus, einschliesslich solcher mit zusätzlichen Zutaten wie geröstetem Gemüse, Oliven, Pinienkernen oder Chilis. Dies macht Hummus zu einem vielseitigen Gericht, das sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt.

Hummus mit Gemüse

Hummus wird inzwischen auch mit verschiedenen Gemüse zubereitet . Mit Randen ( roter Bete) wird Hummus, je nach verwendeter Menge rosa oder tief violett, mit Spinat oder Bärlauch schön grün. Bärlauch-Hummus ist  dann auch mein Favorit. Bärlauch ersetzt dabei den Knoblauch und passt super. Mit Rüebli (Karotten) oder Kürbis wird Hummus schön gelb oder sogar orange. Mein Rezept für Kürbis-Hummus verrate ich euch im Anschluss. Auch zuvor auf dem Grill geröstetes Gemüse, wie z.B. Auberginen, Tomaten und Paprika geben dem Hummus einen tollen Geschmack.

Weitere Hummus Varianten

Es gibt noch unzählige weitere Zutaten, die für Hummus-Varianten verwendet werden können, so zum Beispiel Oliven, Nüsse oder Avocado. Manchmal werden auch Dips mit Hülsenfürchten (Linsen, Bohnen, Erbsen) als Hummus bezeichnet.

Hummus mit Kürbispüree
Kürbis-Hummus

Rezept für Kürbis-Hummus

Kichererbsen zusammen mit dem Kürbispüree, Knoblauch, Tahini und dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Bei Bedarf Kichererbsenwasser für die richtige Konsistenz dazu geben. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Kürbiskerne über das Hummus streuen.

Rezept für Kürbis-Hummus

Eine leckere Hummus-Variante mit selbstgemachtem Kürbispüree. Ein Genuss!

Zutaten

  • 1 Kichererbsen abgiessen, "Kichererbsenwasser" auffangen
  • 200 g Kürbispüree
  • 2 EL Tahini
  • 1/2 – 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone Saft
  • ½ TL Kreuzkümmel optional
  • Salz zum Abschmecken
  • Kürbiskerne optional

Anleitungen

  • Kirchererbsen zusammen mit dem Kürbispüree, Knoblauch, Tahini und dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Bei Bedarf Kichererbsenwasser für die richtige Konsistenz dazu geben.
  • Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Kürbiskerne über das Hummus streuen.

Hummus Rezept

Hummus, den orientalischen Dip aus Kichererbsen und Sesampaste, gib es inzwischen in ganz vielen Varianten und in unzähligen „Geschmacksrichtungen“. Auch bei mir im Blog gibt es eine solche Variante. Und zwar eine super leckere Frühlingsausführung mit Bärlauch. Dabei ersetzt der Bärlauch wunderbar den Knoblauch. Hier geht es zum Rezept: Bärlach-Hummus

Rezept für Hummus
Hummus

Ich finde das feine Kichererbsenpüree passt zu so vielem und schmeckt auch als Snack mit ein paar Rüebli sehr lecker. Auch sehr beliebt ist das Püree als Apèro oder Vorspeise, wo es mit Fladenbrot und anderen „Mezze“ gegessen wird. Es kann sowohl aus getrockneten Kichererbsen, welche man vorher einweicht und dann kocht, oder aus bereits gekochten Kirchererbsen zubereitet werden. Die gekochten werden sowohl im Glas, wie auch in der Dose angeboten. Ich muss zugeben, dass ich meist Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose verwende, da ich mich häufig sehr spontan dazu entscheide, Hummus zuzubereiten. So ist dann auch die Zubereitung kinderleicht und super schnell.


Rezept für Hummus

400 g gekochte Kichererbsen
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL Zitronensaft
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer zum Würzen

Etwas Olivenöl und Paprika zum Servieren.

Kichererbsen mit dem Knoblauch pürieren. Ev. dabei etwas Wasser zugeben. Mit Zitronensaft, Tahini, Kreunzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Paprika betäuben.

En Guete!


Rezept für Hummus
Hummus
Gebratener Spargel mit Erdbeersalsa

Gebratener weisser Spargel mit Erdbeersalsa

Die weissen Spargeln sind ganz eindeutig meine Lieblinge. Am liebsten esse ich sie pur oder mit einer feinen Sauce. Zum Beispiel mit einer Hollandaise oder einer frisch gemachten Mayonnaise. Beides sind eher schwere Saucen. Fruchtige, leichte Saucen passen genau so gut dazu. Dabei hat es mir besonders die Erdbeersalsa angetan. Sie ist schnell zubereitet und kann super nach dem eigenen Gusto gewürzt werden. Gebratener weisser Spargel passt sehr gut zu der fruchtigen Salsa.

Gebratener weisser Spargel mit Erdbeersalsa und Basilikum
Gebratener weisser Spargel mit Erdbeersalsa

Die Saison der Spargel und Erbeeren überschneiden sich einige Zeit und so scheint es nur natürlich, die beiden miteinander zu verbinden. Eine gelungene Kombination, die ich sehr gerne mag. Zudem ist die Erdbeersalsa viel leichter als die traditionellen Saucen, welche wir für gewöhnlich dazu servieren.

Rezept für gebratener weisser Spargel mit Erdbeersalsa

1 Bund weisser Spargel
1 TL Rapsöl

Erdbeersalsa

100 g Erdbeeren
5-6 Blätter Basilikum
dunkler Balsamico-Essig
Olivenöl
zwei Prisen Zucker
Prise Salz
Pfeffer, z.B. Kamotpfeffer

Für die Erdbeersalsa die Erdbeeren in Würfel schneiden. Das Basilikum hacken. Erdbeeren und Basilikum miteinander vermischen und mit Balsamico-Essig und Olivenöl nach Geschmack verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spargel rüsten. Dazu die holzigen Enden wegschneiden und nach dem Köpfchen schälen. Das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen, die vorbereiteten Spargeln hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten braten. Zusammen mit der Erdbeersalsa servieren.

En Guete!

Spargel, Erdbeeren und Basilikum
Spargel, Erdbeeren und Basilikum

Weitere Rezepte für Spargel gibt es bereits im Blog. So schmecken Spargeln, z.B. der grüne Spargel wunderbar gegrillt, wie z.B. meine grünen Spargel vom Grill mit Balsamico Marinade oder das feine Alltagsgericht, die Spargel Tortilla.

Gebratener weisser Spargel mit Erdbeer-Salsa
Gebratener weisser Spargel mit Erdbeer-Salsa

WM Rezept – Patatas Bravas

Rezept aus dem WM-Teilnehmerland Spanien

Mit den Patatas Bravas haben wir bereits das zweite spanische Gericht in der WM-Food-Challenge. Das zeigt ein wenig, wie verbunden wir mit der spanischen Küche doch sind. Das heutige Rezept, ist zwar inspiriert von Original-Rezept, aber unserem Gusto angepasst. Wie bei vielen Rezepten ist es schwierig zu sagen, welches Rezept das ursprüngliche ist, denn jede Familie hat ihre eigenes Rezept.

Ein kleiner Tipp. Die Salsa Brava wird dank der Cayenne Schote ziemlich scharf, also geht vorsichtig damit um.

 

Patatas Bravas

 

Rezept für Patatas Bravas aus dem Airfryer oder Backofen

 

für die Kartoffeln

500g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Sonnenblumenöl
Salz

für die Sauce

2 grosse Tomaten, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
1/2 getrocknete Cayenne Schote (mehr oder weniger je nach gewünschter Schärfe)
1 EL Tomatenmark
50 ml Wasser
1 TL Piementón dulce oder picante
Cherry-Essig, Zucker und Salz zum Abschmecken

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Öl dazu geben und mischen. Im Airfryer oder im Backofen bei 180 Grad backen, bis sie knusprig und golden sind. Dies Dauert je nach Gerät ca. 15 bis 20 Minuten.

Für die Sauce Tomaten und Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, Knoblauch und 1/2 Cayenne Schote dazugeben, kurz mit dünsten und mit dem Wasser ablöschen. Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten schön weich sind. Die Sauce pürieren mit Piemntón, Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Die Kartoffeln zusammen mit der Sauce und Aioli servieren.

En Guete!

 

Patatas Bravas

 

Gluschtig auf mehr Rezepte von Nah und Fern? Alle bereits servierten WM-Gerichte habe ich für euch zusammengefasst. Du findest du hier: WM-Rezepte.

 

Rezept für Chutney mit japanischen Mispeln

Ich liebe Chutneys in allen Variationen und so geht es mir auch mit den Nisperos (japanische Mispeln). Den mit ihnen verbinde ich ganz viele, glücklich Ferienerlebnisse aus meiner Jugend an der spanischen Costa Blanca. Am liebsten esse ich die japanischen Mispeln, wie alle Früchte direkt vom Baum. Leider ist das hier in der Schweiz nicht möglich…. in den letzten Jahren werden sie aber immer mehr auch in den Läden zum Verkauf angeboten. Die ideale Gelegenheit also, um Chutney mit japanischen Mispeln zu kochen.

 

Chuntney mit japanischen Mispeln

Rezept für Chutney mit japanischen Mispeln (Nisperos)

250g Mispeln, gerüstet, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
60 g Rohzucker
1/4 TL Salz
1/2 TL Senfkörner
4 Pimentkörner zerdrückt
50 ml Obstessig
50 ml Wasser

Alle Zutaten in einem Kochtopf zum kochen bringen und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Falls das Chutney nicht gleich genossen wird, kann dieses in saubere, heiss ausgespülte Gläser gefüllt und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und gut verschlossen aufbewahrt werden.  Es schmeckt wunderbar zu Fleisch, Gemüse und Poulet.

 

Chutney mit japanischen Mispeln

 

En Guete!

Lust auf mehr japanische Mispeln? Hier geht es zum Rezept für Kuchen mit japanischen Mispeln

Chutney mit japanischen Mispeln