Eine kulinarische Reise in die Welt der Ramen

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Buchbesprechung Ramen aus dem Callwey Verlag

Ich lerne immer wieder gerne Neues, nicht nur für meine Tätigkeit als Lehrperson im Bereich Kochen und Backen, sondern auch für meinen Blog und die Arbeit als Rezeptautorin. Für mich gehört es dazu, über den eigenen Tellerrand zu blicken und spannende kulinarische Welten kennenzulernen. Bei einem meiner Kochkurse geht es um „Bowls“ und auch da dürfen Ramen meiner Meinung nach auf keinen Fall fehlen.

Ramen für zu Hause: Rezepte von den Besten

Im Buch Ramen findet ihr eine grosse Auswahl köstlicher Ramen-Rezepte für zu Hause. Die Begeisterung für diese japanische Nudelsuppe ist längst auch zu uns übergeschwappt und hat inzwischen die ganze Welt erobert. In diesem umfangreichen Werk verraten renommierte Ramen-Restaurants aus Deutschland, Österreich und der Schweiz, wie sie ihre Spezialitäten zubereiten, und geben ihre Rezepte Schritt für Schritt zum Nachkochen preis.

Beispielsbild aus "Ramen" ISBN: 978-3-7667-2684-7 Callway Verlag
Beispielsbild aus „Ramen“
ISBN: 978-3-7667-2684-7 Callway Verlag

Schritt für Schritt zur perfekten Ramen-Schüssel

Besonders spannend finde ich die detaillierten Anleitungen: Von der perfekten Brühe über die Auswahl der passenden Nudeln bis hin zu grossartigen, aromatischen Toppings wird alles erklärt, was es für das Suppenglück braucht. Ergänzt wird das Buch durch umfangreiches Wissen zu Zutaten, Bezugsquellen, Küchenwerkzeug und Hintergründen der Ramen-Kultur.

Was mir am Buch etwas fehlt, ist ein eigenes Kapitel ausschliesslich zur Herstellung von Ramen-Nudeln. Zwar sind über das Buch verteilt einzelne Rezepte enthalten, aber ein klares, ausführliches Grundrezept hätte ich mir zusätzlich gewünscht. Trotzdem wird mit viel Liebe zum Detail auf alle anderen Komponenten eingegangen, zum Beispiel die fünfte Geschmacksdimension, Getränke, Tare-Herstellung oder passende Desserts.

Beispielsbild aus "Ramen" ISBN: 978-3-7667-2684-7 Callway Verlag
Beispielsbild aus „Ramen“
ISBN: 978-3-7667-2684-7 Callway Verlag

Beilagen, Brühen und ganz viel Wissen

Am Schluss finden sich auch Beilagen wie Kimchi, Teriyaki und weitere Klassiker. Ich selbst habe schon Ramen gekocht, dabei aber bisher die meisten Zutaten gekauft. Das möchte ich bald ändern und dafür wird mir dieses Buch sicher eine grosse Hilfe sein. Die Anleitungen sind gut verständlich und präzise, sodass man sich auch an aufwendigere Rezepte wagen kann.

Ein Ramen Beispiel aus Zürich

Ein Beispiel ist das Yuzu-Shio Ramen mit Chashu-Schweinebauch aus dem Ooki Izakaya im Zürcher Kreis 3. Das Rezept wird Schritt für Schritt erklärt – von der Brühe über die Toppings bis zur Fertigstellung. Je nach Rezept sind mehrere Stunden Vorbereitungs- und Kochzeit einzuplanen. Einige Gerichte brauchen bis zu fünf Stunden Vorlauf, andere sind schneller gemacht. Der Schwierigkeitsgrad reicht von leicht bis anspruchsvoll.

Das Ramen Kochbuch

Das Buch selbst ist relativ schwer und hochwertig verarbeitet, was ich bei einem Kochbuch mit so viel Inhalt aber durchaus positiv finde. Die Rezeptfotos sind hochwertig, die Gestaltung klar und modern. Der Einband ist auf der Vorderseite geprägt, was zu einer besonderen Haptik führt. Alles in allem bietet Ramen eine Fülle an Rezepten, Tipps und Hintergrundinformationen. Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene, wichtig ist vor allem, dass man Zeit und Geduld mitbringt. Der Rest ergibt sich dann fast von selbst.

Ramen

Autor:innen: Jessica und Matthias Brückhoff

Verlag: Callwey Verlag

ISBN: 978-3-7667-2684-7

Seitenzahl: 240

Gewicht: ca. 1,1 kg

Kapitel: Grundlagen, Brühen, Toppings, Nudelarten, Beilagen, Getränke & Desserts, Gastbeiträge von Restaurants

Erscheinungsjahr: 2023

Mein Fazit

Ramen ist ein umfassendes Werk für alle, die tiefer in die Welt dieser beliebten Nudelsuppe eintauchen möchten. Es liefert fundiertes Wissen, wunderschöne Bilder und nachvollziehbare Rezepte mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden.

Ob du bereits eigene Ramen gekocht hast oder gerade erst beginnst, dieses Buch wird dir definitiv weiterhelfen. Mit etwas Zeit, Geduld und Neugier steht dem Suppenglück nichts im Weg.

Am Ende des Buches steht ein wunderschönes Zitat, das für mich alles zusammenfasst:

„Ramen ist nicht nur eine Mahlzeit – es ist eine Umarmung in einer Schüssel.“

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (Callway Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost spiegelt unsere eigene Meinung über das Buch wider. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurden vom Verlag (Callway Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Erbsen-Schinken-Salat To easy Donna Hay ISBN: 978-3-03902-279-3

Too Easy – Das neue Kochbuch für schnelle, einfache Gerichte

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Buchbesprechung von Too Easy

Ganz ehrlich. Beim ersten Mal Durchblättern wollte ich am liebsten sofort alle Rezepte ausprobieren. Die Bilder sind gluschtig und die Ideen einfach toll. So geht es mir bei jedem Kochbuch von Donna Hay, welches ich in die Hände bekomme. Schnelle Küche ist sowieso eine meiner liebsten und ich freue mich über jede neue Idee, die einfach umzusetzen ist und im Alltag funktioniert.

S. 195 Limoncello-Tiramisu Too Easy Donna Hay ISBN: 978-3-03902-279-3
S. 195 Limoncello-Tiramisu
Too Easy Donna Hay
ISBN: 978-3-03902-279-3

Too Easy – Kochbuch von Donna Hay

Frisch, modern und inspirierend

Das Buch ist modern gestaltet, die Bilder sind grossartig und die Rezepte laden direkt zum Kochen ein. Die einleitenden Infos und der Grundstock helfen auch Kochanfängern gut weiter. Persönlich hatte ich ein bisschen Mühe mit den Hinweisen und Highlights in „Schnürlischrift“. Hübsch gemacht aber nicht ganz einfach zu lesen.

Abwechslungsreiche Rezepte für jeden Tag

Die Auswahl an Rezepten ist gross, wie man schon anhand der Kapitel erahnen kann. Einige davon sind:

  • «Schneller als der Takeaway»
  • «Klassiker im Schnellverfahren»
  • «All in one»
  • «Desserts und schnelle Snacks»

Die Küche entspricht nicht immer ganz dem mitteleuropäischen Gaumen, und es gibt Zutaten, die bei uns nicht überall erhältlich sind. Manchmal braucht es also den Gang zum Spezialitäten-Laden, aber es lohnt sich. Besonders für Kochanfänger und alle, die auf der Suche nach schnellen, abwechslungsreichen Rezeptideen sind, ist das Buch eine echte Bereicherung.

Erbsen-Schinken-Salat Too easy Donna Hay ISBN: 978-3-03902-279-3
Erbsen-Schinken-Salat
Too easy Donna Hay
ISBN: 978-3-03902-279-3

Meine Favoriten

So finden wir zum Beispiel ein schnelles Rezept für eine „Chorizo-Zucchini-Pizza“ auf Fladenbrotbasis oder eine unkomplizierte „Pfannen-Lasagne“. Auch Rezepte und Tipps für den Airfryer dürfen nicht fehlen – ein Gerät, das bei uns fast täglich im Einsatz ist. Damit gelingen knuspriger Tofu, Pommes oder schnelle Pies ganz wunderbar.

Eins meiner liebsten Kapitel ist «All in one». Ich mag einfach Gerichte, bei denen alles zusammen in den Ofen kann – zum Beispiel „Tacos mit karamellisiertem Schweinebauch“, eine „Zucchini-Lauch-Tarte“ oder ein „Nudelauflauf mit Hackfleisch“.

Ausstattung und Buchinfos

Das Buch ist kein Hardcover, aber trotzdem robust und hochwertig. Es liegt gut in der Hand und ist für den täglichen Einsatz in der Küche bestens geeignet.

Titel: Too Easy – Schnelle Küche mit Wow-Effekt

Autorin: Donna Hay

Verlag: AT Verlag

Seiten: 272

Format: 21 × 27 cm

Ausstattung: Softcover mit Klappenbroschur

Gewicht: ca. 1,2 kg

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-03902-279-3

Erscheinungsjahr: 2024

Fazit

Das Buch ist eine tolle Inspirationsquelle für alle, die unkompliziert, frisch und schnell kochen möchten ohne auf Genuss zu verzichten. Die Rezepte sind vielfältig, modern und alltagstauglich.

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Globi und Betty Bossi – gemeinsam kochen über Generationen hinweg

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Buchbesprechung von Globi und Betty Bossi

Es gibt Namen, die begleiten einen fast ein Leben lang. Globi und Betty Bossi gehören für mich definitiv dazu. Nicht gemeinsam, aber beide auf ihre ganz eigene Art. In meiner Kindheit standen viele Globibücher im Regal, später kamen die ersten Backexperimente mit Kochbüchern von Betty Bossi dazu. Und als unsere Jungs klein waren, zog Globi bei uns erneut ein, diesmal als Buch und Hörspiel. Umso spannender fand ich die Kombination dieser beiden Klassiker in einem gemeinsamen Kochbuch.

Globi-Überraschungskuchen – Bild @Bettybossi

Ein Kinderkochbuch im typischen Betty-Bossi-Stil

Das Kochbuch „Globi und Betty Bossi“ ist klar im vertrauten Betty-Bossi-Stil gehalten. Übersichtlich, gut strukturiert und als praktisches Ringheft gestaltet. Die Rezepte sind verständlich erklärt, alltagstauglich und genau so aufgebaut, wie man es von Betty Bossi kennt. Schritt für Schritt, ohne Schnickschnack. Ich habe bereits das Magenbrot daraus ausprobiert und mit meinen Schulklassen im Freizeitkurs die Cornflakes-Häufchen zubereitet. Beides hat sehr gut funktioniert. Für mich ist es sowohl ein Kinderkochbuch als auch ein generationsübergreifendes Buch. Erwachsene erkennen den vertrauten Stil wieder, Kinder finden über Globi einen spielerischen Zugang zur Küche.

@bettybossi

Gemeinsam kochen als verbindendes Element

Als unsere Kinder noch klein waren, haben wir viel zusammen gekocht und gebacken. Heute sind sie erwachsen und probieren vieles selbst aus. Gemeinsam kochen wir immer noch, wenn auch anders als früher. Da ich zudem Freizeitkoch- und Backkurse an der Schule gebe, ist mir der Gedanke des gemeinsamen Kochens nach wie vor sehr wichtig. Dieses Buch passt genau zu diesem Ansatz. Es lädt dazu ein, Zeit miteinander zu verbringen, Dinge auszuprobieren und ohne Druck Freude am Kochen zu entwickeln.

Geschenkidee für die Adventszeit

Passend dazu verlose ich heute die Globi-Guetzli-Ausstecher von Betty Bossi. Ich sehe sie als schöne Geschenkidee für die Adventszeit, aber auch unter dem Jahr. Für Familien, Kinder oder einfach für alle, die Globi mögen und gerne Guetzli backen. Klassisch oder kreativ, beides ist möglich.

Globi-Guetzli @bettybossi

Frage für den 20. Dezember:
Im Blog findest du noch andere Globi-Guetzli. Mit was wurden sie zubereitet?

Hier findest du die Antwort: Anleitung für Globiguetzli – Cakes, Cookies and more

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Teilnahmeberechtigung: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.

Ablauf des Wettbewerbs: Durch Senden des Emails bis zum Einsendeschluss vom 21.12.2025, nehmen Sie am Wettbewerb teil. Unter allen Teilnehmenden mit der richtigen Antwort werden eine Woche nach Einsendeschluss durch Zufallsverlosung die Gewinner ermittelt. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt.

Gratisteilnahme: Mit der Teilnahme am Wettbewerb ist kein Kaufzwang verbunden.

Weitere Bestimmungen: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über den Wettbewerb wird – ausser mit den Gewinnern – keine Korrespondenz geführt. Die per Kontaktformular übermittelten Daten werden nur im Rahmen des Gewinnspiels verwendet und nach der Auslosung des Wettbewerbs gelöscht. Doppelte Einsendungen werden gelöscht.

Ammu – Indische Lieblingsrezepte

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Adventskalender / Buchvorstellung mit Verlosung

Das Buch Ammu von Asma Khan

Asma Khans zweites Kochbuch ist ihrer Mutter gewidmet. Mit den Rezepten drückt sie ihre Verwurzelung mit der Heimat und ihrer Familie auf eine wunderschöne Art aus. Das Kochbuch ist in fünf Kapitel aufgeteilt und jedes der Kapitel steht für eine Lebensdekade von Asma Kahn.

Ammu ist nicht nur einfach ein Kochbuch, es birgt auch schöne Geschichten, interessante Anekdoten und private Bilder von Asma Kahn’s Leben. Die Gerichte im Buch sind genauso vielseitig wie das Leben und es ist für jede Gelegenheit und jeden Geschmack etwas dabei. So gibt es im Buch unter anderem Gerichte für viele Gäste, wie „Sikandari Raan“ (Gewürzte Lammkeule), schnelle, moderne Rezepte wie „Hähnchenspiesse mit Honig und Sojasauce“ oder Wohlfühlrezepte wie „Chingri Aloo Mattar Chorchori“ (Garnelen mit Erbsen und Kartoffeln).

Hähnchenspiesse mit Honig und Sojasauce
Hähnchenspiesse mit Honig und Sojasauce

Asma Kahn

Asma Khan ist in Kalkutta geboren und ursprünglich promovierte Juristin. Inzwischen ist sie Köchin, Gastronomin und Kochbuchautorin. Sie eröffnete zuerst in ihrer Wohnung in Kensington einen Supper Club und später das weltbekannte Restaurant Darjeeling Express in London.

Mein Fazit

„Ammu – Indische Lieblingsrezepte meiner Mutter“ ist nicht nur einfach ein Kochbuch, es ist eine tolle Lektüre für alle, die sich für die indische Kultur interessieren, denn das Buch ist gespickt mit Geschichten und Fotos aus Asma Kahn’s Leben. Aus Zeitgründen konnte ich erst ein Rezept ausprobieren, dieses hat allerdings wunderbar geklappt und herrlich geschmeckt. Ausprobiert habe ich die „Hähnchenspiesse mit Honig und Sojasauce„. Das Gericht ist auf Anhieb super gelungen und war schnell zubereitet. Die benötigten Zutaten findet man bei uns ohne Probleme im Supermarkt, so dass die Spiesschen auch spontan zubereitet werden können. Das Rezept werde ich euch in den nächsten Tagen hier verlinken. Das Buch eignet sich für Hobbyköche und interessierte Kochanfänger, welche sich mit der indischen Küche beschäftigen möchten.

Asma Kahn’s erstes Kochbuch „Asma’s Indische Küche“ habe ich euch bereits vorgestellt. Hier findet ihr den Artikel: Asma’s Indische Küche

Ammu

Indische Lieblingsrezepte meiner Mutter
Asma Khan
at Verlag

ISBN: 978-3-03902-162-8
Einband: Gebunden
Umfang: 288 Seiten
Gewicht: 1142 g
Format: 18.9 cm x 24.6 cm

Dieses Buch wurde mir freundlicherweise vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt meine eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf mich genommen, noch wurde ich für den Blogpost bezahlt. Das Cover wurden vom Verlag für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Gewinne das Kochbuch Ammu aus dem atVerlag

Möchtest du das Buch Ammu aus dem atVerlag gewinnen? Dann beantworte meine Frage und fülle das nachfolgende Formular aus. Beachte dabei die Teilnahmebedingungen.

Welche Zutaten braucht es für den Anglo-indischen Reis? (Rezept im Blog)

Wettbewerbsteilnahme

Teilnahmebedingungen

Mit dem Absenden des Emails für den Wettbewerb auf Cakes, Cookies and more stimmst du nachfolgenden Teilnahmebedingungen zu:

Wettbewerbsveranstalter: Cakes, Cookies and more

Teilnahmeberechtigung: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.

Ablauf des Wettbewerbs: Durch Senden des Emails/Kontaktformulars bis zum Einsendeschluss vom 24.12.2022, 24 Uhr, nehmen Sie am Wettbewerb teil. Unter allen Teilnehmenden mit der richtigen Antwort werden eine Woche nach Einsendeschluss durch Zufallsverlosung die Gewinner ermittelt. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt.

Wok, Reis, Nudeln

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Adventskalender / Buchbesprechung mit Verlosung

Das Buch „Wok, Reis, Nudeln“

Im Buch „Wok, Reis, Nudeln“ von Jennie Walldén, verrät uns die Profiköchin über 60 Rezepte aus der thailändischen, japanischen, chinesischen und koreanischen Küche. Die Rezepte sind sowohl für Anfänger, wie auch für Fortgeschrittene geeignet.

Thay Curry

Neben den Rezepten erklärt die Autorin den richtigen Umgang mit dem Wok und klärt uns über die verschiedenen Reis- und Nudelsorten auf. Gleich zu Beginn finden wir ausführliche Informationen, wie wir mit Gewürzen die verschiedenen Geschmacksrichtungen wie umami, scharf, sauer und süss auf den Teller bringen können.

Die Rezepte sind in die Kapitel Wok, Reis und Nudeln aufgeteilt. Im Kapitel Nudeln gibt es zusätzlich hilfreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen für drei verschiedene Nudelsorten.

Die Autorin Jennie Walldén

Jennie Walldén ist in Südkorea geboren und heute in Schweden TV-Köchin, Restaurantbesitzerin und Kochbuchautorin. Sie betreibt zudem einen sehr erfolgreichen Instagram-Kanal.

Thay Curry
Thay Curry

Mein Fazit

Das Buch macht sehr „gluschtig“ auf die asiatische Küche und die tollen Bilder regen zum Nachkochen an. Aus Zeitgründen konnte ich erst ein Rezept ausprobieren, dieses hat allerdings wunderbar geklappt und herrlich geschmeckt. Und es schmeckt viel besser, als es aussieht. Zubereitet habe ich Rendang, ein indonesisches Rindercurry. Für das Rezept braucht es zwar etwas Zeit, aber die Zubereitung an sich ist einfach und wird im Buch gut erklärt. Die Zutaten dafür bekommen wir bei uns in grösseren Supermärkten. Und falls es bei euch Kaffirlimettenblätter oder Tamarindenpaste nicht zu kaufen gibt, findest du beim Rezept Tipps, wie die Zutaten einfach ersetzt werden können. Zum Beispiel empfiehlt sie für das Rezept, wenn keine Tamarindenpaste gekauft werden kann, diese durch frisch gepressten Saft von Limetten zu ersetzen. Eine tolle Sache. Das Rezept für das Rendang werde ich euch bald hier verlinken.

Beim at Verlag findest du eine Leseprobe und ein Rezept für Pad Thai mit Garnelen

Wok, Reis, Nudeln

Asiatische Rezepte aus der thailändischen, japanischen, chinesischen und koreanischen Küche – das Kochbuch für Bibimbap, Kimchi und Co.

Jennie Walldén

atVerlag

ISBN: 978-3-03902-157-4

Einband: Gebunden
Umfang: 168 Seiten
Gewicht: 820 g
Format: 19.5 cm x 26 cm

Küchenschätze aus dem Libanon

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„Buchdonnerstag“ – Buchbesprechung von „Küchenschätze aus dem Libanon“ von John Gregory Smith

Gerade erst bin ich bei Instagram auf John Gregory-Smith aufmerksam geworden und wollte bei meinem Aufenthalt in Manchester auch gleich sein neues Buch „Fast Feasts“ kaufen, aber leider war es zu diesem Zeitpunkt noch nicht verfügbar. Es wird also noch ein wenig Zeit vergehen, bis ich es dann in den Händen halten werde. In der Zwischenzeit habe ich mir dafür das Kochbuch „Küchenschätze aus dem Libanon“ von John Gregory angeschaut. Es ist auf Deutsch im Christian Verlag erschienen.

Libanesische Nächte
Libanesische Nächte

Die Rezepte

Wie gewohnt habe ich gleich drei Rezepte aus dem Buch ausprobiert und ein Gefühl für die Rezepte, die Libanesische Küche und das Kochbuch im allgemeinen zu erhalten. Ausprobiert habe ich „Klassische Rindfleisch-Kebabs“, „Hähnchen-Schawarma“ und das Dessert „Libaniesische Nächte“. Alle drei Rezepte sind wunderbar gelungen und haben uns super geschmeckt.

Die Rezepte sind einfach gehalten und die Zubereitungen sind gut verständlich beschrieben, so dass auch Anfänger diese gut nachkochen können. Die Food-Fotos im Buch sind sehr ansprechend und was fast noch wichtiger ist, die Gerichte sehen bei der Zubereitung zu Hause fast genauso lecker aus wie auf den Fotos im Buch.

Rindfleisch-Kebabs
Rindfleisch-Kebabs

Für die Zubereitung braucht es ein paar Gewürze, die bei uns nicht in jedem Lebensmittelladen zu finden sind, wie z.B. Sumach, Libanesisches Sieben-Gewürz und Rosenwasser. In einem türkischen Lebensmittelgeschäft in der Nachbarstadt wurde ich aber zum Glück fündig und habe auch gleich frisches Fladenbrot eingekauft.

Die Gerichte sind bunt und laden zum Feiern mit Freunden ein.

Hähnchen-Schawarma
Hähnchen-Schawarma

Die Kapitel

Das Buch ist in die Kapitel Mezze (zum Beispiel eingelegte Auberginen mit Chili und Knoblauch), Gemüse (zum Beispiel geröstete Karotten mit Tahin und schwarzem Sesam), Gebratenes&Gegrilltes (zum Beispiel Rindfleisch-Kebabs und Hähnchen-Schawarma), Eintöpfe (zum Beispiel Eier in Joghurtsauce), Reis&Getreide (mit Makloubeh (knuspriger Reis mit Kruste)), Brot&Gebäck (zum Beispiel Za´atar-Man´ouche) und Desserts&Süsses (zum Beispiel Dulce-de-leche-Knafeh) aufgeteilt.

Küchenschätze aus dem Libanon

100 orientalische Rezepte aus dem Land der Zedern

ISBN: 9783959613811

Erschienen am 24.11.2021

192 Seiten

ca. 150 Abbildungen

Format 20,4 x 25,9 cm

Hardcover

Fazit

Das Buch eignet sich für alle, welche gerne Kochen und dabei auch neues Ausprobieren wollen. Die Rezepte sind unkompliziert und die benötigten Zutaten sind relativ einfach zu beschaffen. Persönlich sind mir die Rezepte von John Gregory Smith sehr sympathisch und werde in Zukunft auch gerne noch weitere Rezepte ausprobieren.

Dieses Buch wurde mir freundlicherweise vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt meine eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf mich genommen, noch wurde ich für den Blogpost bezahlt. Das Cover wurden vom Verlag für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt

Pure Freude

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Buchvorstellung Pure Freude von Andreas Caminada

Kochbücher aller Art begeistern mich. Dies vor allem wenn die Rezepte „verheben“, wenn ich etwas Neues lernen kann und nicht zuletzt spielen natürlich auch schöne Bilder eine Rolle. Beim Kochbuch „Pure Freude“ von Andreas Caminada stimmt das alles und oben drauf sind die Rezepte auch eine Herausforderung für mich. Habe ich mich doch eher auf einfache Familienkost, Brot backen und allerlei Gebäck spezialisiert.

Kartoffelsalat aus Pure Freude von Andreas Caminada

Pure Freude

„Pure Freude“ ist dann auch nicht nur einfach ein Kochbuch, denn es zeigt uns, wie der Spitzenkoch Andreas Caminada an eigentlich einfache Gerichte heran geht und aus ihnen etwas ganz Besonderes macht. Ich habe mich beim Ausprobieren der Rezepte als Erstes an den Kartoffelsalat gewagt. Dabei dachte ich ganz naiv „Härdöpfelsalat“ kann ja nicht so schwierig sein. Bei der genaueren Durchsicht des Rezeptes habe ich dann aber schnell bemerkt, dass Andreas Caminada’s Kartoffelsalat nicht so einfach ist. Für das Rezept braucht es einiges an Vorbereitungen. Im ersten Schritt wird ein Geflügelfond zubereitet und der Kartoffelsalat für wird über Nacht ziehen gelassen.

Leider habe ich keine kleinen Kartoffeln bekommen. Darum musste ich schon bei ihnen und ihrer Darreichungsform schon improvisieren. Ich habe mich dann dafür entschieden, die Kartoffeln in Würfeli zu schneiden. Aber auch so ist der Kartoffelsalat mit Speck und grünem Kräuteröl etwas ganz besonderes geworden.

Kartoffelsalat

Für ambitionierte Hobbyköche

Das Buch ist eher nicht für Kochanfänger geeignet. Die Rezepte sind anspruchsvoll und durchaus etwas für ambitionierte Hobbyköche. Die Gerichte bestehen meist aus verschiedenen Komponenten, welche zuerst erarbeitet werden müssen. So kommt es auch, dass die Gerichte weniger für die Alltagsküche geeignet sind, auch wenn Rezepte wie Kartoffelsalat dies vermuten lassen würden. Da werden die Rezepte auch für den einen oder anderen Hobbykoch eine Herausforderung. Dank den genauen und gut verständlichen Rezepten lässt sich das aber gut meistern.

Pure Freude

Meine einfache Küche 2.0
Andreas Caminada

ISBN: 978-3-03902-091-1
3. Auflage, 2021
Einband: Gebunden
Umfang: 240 Seiten
Gewicht: 1140 g
Format: 19.5 cm x 25.5 cm

Mein Fazit

Nach den ersten Kochversuchen aus „Pure Freude“ bin ich durchwegs inspiriert, meine eher einfache Küche nach und nach auf eine andere Ebene zu bringen. Dazu gehört natürlich auch eine stetige Weiterbildung. Das Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und „unbekannten“ Zutaten reizt mich dabei besonders. Das Kochbuch ist sehr ansprechend gestaltet, mit wunderschönen Food- und Landschaftsfotos. Zwischen den Rezepten erfahren wir mehr über die Produkte und die Menschen, die dahinter stehen. Mir haben die kleinen Anmerkungen von Andreas Caminada zu den Rezepten besonders gut gefallen. Sie lockern auf und vermitteln wertvolles Wissen.

Dieses Rezept ist eine wunderbare Gelegenheit, mit dem Fenchel Frieden zu schliessen. Er punktet hier mit Knackigkeit, belebender Säure und Würze – da verlassen ungute Erinnerung an verkochtes Gemüse aus dem Dampfgarer in Sekundenschnelle

Pure Freude von Andreas Caminada

Nun bin ich gespannt auf die anderen Bücher von Andreas Caminada „Pure Frische“, „Pure Leidenschaft“ und das neue Kochbuch „YOU & ME“. Ein Besuch im Schloss Schauenstein steht natürlich schon länger auf meiner Wunschliste.

En Guete!

Dieses Buch wurde mir freundlicherweise vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt meine eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf mich genommen, noch wurde ich für den Blogpost bezahlt. Das Cover wurden vom Verlag für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Asma`s Indische Küche

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Buchdonnertstag – Buchbesprechung von Asma’s Indische Küche

Es ist an der Zeit den „Buchdonnerstag“ wieder zurück ins Leben zu rufen. Es gibt so viele tolle Kochbücher die es verdient haben darüber zu berichten. „Asmas’s Indische Küche“ gehört da selbstverständlich auch mit dazu.

Asma Khan ist in Kalkutta geboren und ursprünglich promovierte Juristin. Inzwischen ist sie Köchin, Gastronomin und Kochbuchautorin. Sie eröffnete zuerst in ihrer Wohnung in Kensington einen Supper Club und später das inzwischen weltbekannte Restaurant Darjeeling Express in London.

Nachgekocht aus Asma’s Indische Küche

„Asmas’s Indische Küche – Indische Küche für zu Hause

Dieses Kochbuch bietet einen wunderbaren Einblick in die indische Küche mit Rezepten, die auch zu Hause gut gelingen. Viele Rezepte sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, was vermutlich für die meisten Indischen Rezepte gilt. Besonders, wenn man wie ich, noch nicht mit den Abläufen und den vielfältigen Gewürzen vertraut ist. Die Abläufe und der Umgang mit Zwiebeln, Chilis und den Gewürzen wird aber schon zu Beginn des Buches sorgfältig erklärt, so dass es bei der Zubereitung zu keinen nennenswerten Problemen kommt. Wir finden im Buch sowohl unkomplizierte Mahlzeiten, wie auch Vorschläge für ein Festessen. Neben den Rezepten finden wir auch zahlreiche Hinweise und Anekdoten.

Nachgekocht aus Asma's Indischer Küche
Nachgekocht aus Asma’s Indischer Küche

Ausprobiert und nachgekocht

Ich habe gleich drei Gerichte auf einen Streich ausprobiert. Alle waren köstlich und ich hatte keine Schwierigkeiten alle drei gemeinsam zuzubereiten. Was nicht heisst, dass ich beim Rösten der Zwiebeln und der Gewürze nicht ins Schwitzen gekommen bin. Die Rezepte sind Schritt für Schritt gut beschrieben und schmecken nach Urlaub in Indien. Ausprobiert habe ich Mattar Paneer – Erbsen mit indischem Frischkäse (mit Edame, weil keine Erbsen mehr im Tiefkühler waren), Zafran Murgh Korma – Hühnchen-Korma mit Safran (mit Hähnchenbrust statt Hähnchenkeule) und Anglo-indischer Kokosreis, dessen Rezept ich euch bald verrate.

Anglo-indischer Kokosreis
Anglo-indischer Kokosreis

Das Kochbuch Asma’s Indische Küche ist im atVerlag erschienen, wo voraussichtlich im September auch das zweite Buch „Ammu – Indische Lieblingsrezepte meiner Mutter“ erscheinen wird.

Asma’s Indische Küche

Asma Khan

ISBN: 978-3-03902-087-4

Umfang: 184 Seiten
Gewicht: 811 g
Format: 19 cm x 23.5 cm

Möchtest du im Buch blättern? Das kannst du hier.

Auf der Suche nach weiteren Kochbüchern? Hier findest du mehr: Buchbesprechungen

Dieses Buch wurde mir freundlicherweise vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt meine eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf mich genommen, noch wurde ich für den Blogpost bezahlt. Das Cover wurden vom Verlag für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Brotbacken mit „Brot Huusgmacht“ – Rezept für Zürcher Brot

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Buchbesprechung von „Brot Huusgmacht“ von Heddi Nieuwsma mit dem Rezept für Zürcher Brot

Ich bin immer neugierig, wenn neue Kochbücher erscheinen und so konnte ich auch nicht widerstehen, als die Anfrage vom Helvetiq Verlag kam, ob ich an einem Rezensionsexemplar interessiert sei. Ich habe mir nach dem Zufallsprinzip 2 Rezepte ausgesucht und sie nachgebacken. Dabei habe ich mich strikt an die Rezepte gehalten.

Das Buch „Brot Huusgmacht“

Der erste Eindruck vom Buch war sehr positiv. Ich liebe Kochbücher, mit „Lesebändchen“, festem Einband und einem grossem Umfang. Das Buch „Brot Huusgemacht“ ist eine Sammlung von Schweizer Brot Rezepten, angereichert mit Informationen zu den Broten und dem Bäckerhandwerk. Der Erhalt und die Bekanntmachung der Schweizer Rezepte ist ganz in meinem Sinn und sollte meiner Meinung nach mehr gefördert werden.

Beispiel Rezept aus „Brot Huusgmacht“


Die Kapitel

Im Kapitel „eine kleine Starthilfe“ finden wir zu Beginn des Buches Tipps und Tricks, allerlei Interessantes zum Brotbacken und ein Rezept für einen Sauerteig-Starter. Weiter geht es dann mit den folgenden Kapiteln:

  • Nationale Brote wie 1. August-Weggen, Zopf und Silserli
  • Kantonsbrote wie Pain Vaudois a la croix, Pane Ticinese und Luzernerbrot
  • Herzhafte regionale Brote und Hefekuchen wie St. Galler Bürli, Thurgauer Böllewegge und Fastenwähe
  • Süsse regionale Brote und Hefekuchen wie Birnbrot, Hefegugelhopf und Cuchaule

Brot Huusgmacht

HELVETIQ

Heddi Nieuwsma (Text)

Dorian Rollin (Fotos)

ISBN :9782940481774

Die Rezepte

Die Rezepte sind einfach gehalten und können auch von Anfängern im Brotbacken gut realisiert werden. Heddi Nieuwsma schreibt dazu: „Meine Perspektive aufs Backen ist die von jemandem, der zu Hause kocht, hochwertige Zutaten und köstliche, frisches Brot schätzt, aber nicht immer die Zeit (oder Geduld) für komplexe Rezepte hat. So lassen sich viele Rezepte ohne grossen Arbeits- und Zeitaufwand realisieren, haben dafür eher viel Hefe im Teig und kommen ohne Vorteig aus. Es finden sich aber auch Rezepte mit einer längeren Gare mit einem Vorteig und weniger Hefe im Buch. Zwei der Rezepte werden mit Sauerteig zubereitet.

Beispielrezept aus „Brot Huusgmacht“


Mein Fazit

Das Buch ist schön gestaltet und die Informationen rund um die Schweizer Brotwelt machen Lust auf mehr selbstgemachtes Brot. Die Rezepte in „Brot Huusgemacht“ sind einfach gehalten und werden bis auf ein paar Ausnahmen mit relativ viel Hefe zubereitet. Für Anfänger oder Einsteiger ins Brotbacken ist das super. Denn auch wenn ich inzwischen meist nur Brote mit einer längeren Gare, also mit weniger Hefe, backe, bin ich doch der Meinung, dass ein selbstgemachtes „schnelles“ Brot immer noch viel besser ist als ein Industrie-Brot aus dem Discounter. Wer Glück hat, der kann, wenn es mal schnell gehen muss, auf ein gutes Brot vom Bäcker zurückgreifen, aber das geht leider nicht immer.

Rezept für Zürcher Brot – Ruchbrot

Ausprobiert habe ich das Zürcherbrot und das Buurebrot. Das Rezept für das Zürcherbrot, welches den meisten von euch als Ruchbrot bekannt ist, habe ich für euch notiert. Die Zutaten entsprechen dem Rezept aus dem Buch. Die Anleitung habe ich mit meinen Worten geschrieben und dabei das Brot im Topf gebacken.

Rezept drucken

Rezept für Zürcher Brot – Ruchbrot

Das Zürcher Brot oder Ruchbrot ist ein einfaches Alltagsbrot, welches wunderbar zu einem Faustbrot verarbeitet werden kann, aber auch zum Frühstück oder zur Suppe gut schmeckt.

Zutaten

  • 500 g Ruchmehl
  • 12 g Salz
  • 10 g Frischhefe
  • 350 g Wasser laufwarm

Anleitungen

  • Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. (Achtung das Wasser darf nicht zu warm sein)
  • Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefe-Wasser-Mischung dazu geben. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten lassen, danach 5 Minuten auf Stufe 1 weiter kneten. (Der Teig kann natürlich auch von Hand geknetet werden, die dauert 10 bis 15 Minuten.)
  • Den Teig zugedeckt 3 Stunden bei ca. 20 Grad aufgehen lassen.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit der Hand leicht entgasen und zu einem länglichen Laib formen. Den Teig auf ein auf Topfgrösse zugeschnittenes Backpapier legen. Zugedeckt nochmals eine Stunde aufgehen lassen.
  • Den Backofen mit dem Topf auf 240 Grad vorheizen.
  • Das Brot mit dem Backpapier in den Topf legen und quer einschneiden. Den Deckel auf den Topf geben und das Brot für 30 Minuten backen.
  • Den Deckel entfernen und in 10 bis 15 Minuten fertig backen.
  • Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zürcher Brot

Lust auf mehr Brot? Hier findest du eine Sammlung Brot und Brötchen: Rezepte Brot und Brötchen.

Familyfun – Globis Abenteuer in Rom

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Die Bücher von Globi begleiten unsere Familie bereits seit Generationen. Schon meine Eltern und später dann auch ich haben in unserer Kindheit schon die Abenteuer von Globi fleissig verfolgt. Eine Tradition die ich nur zu gerne auch mit unseren Jungs geteilt habe. Sie waren, als sie noch kleiner waren, besonders von den Kasettli und CD begeistert, aber auch die Bücher wurden immer gerne gelesen.

Unser Junior (12) hat sich bereit erklärt, für mich einen Blogpost über das Buch „Globis Abenteuer in Rom“ zu schreiben. Darum gebe ich jetzt das Wort an ihn weiter:

Globis Abenteuer in Rom

Globis Abenteuer in Rom

Daniel Frick (Illustrator/in)
Jürg Lendenmann

ISBN 978-3-85703-144-1 gebunden, 17.5 x 24.0 cm, 100 Seiten

Lesealter ab 4

In Rom wird ein Diebstahl begangen. Gestohlen wurde das Prunkstück, die Statue «Mama Lupa». Die Zwillinge Remo und Romy essen an einem Glacé Stand ein Eis. Doch plötzlich sieht der Hund der Beiden, Lupo, den Einbrecher und rennt ihm hinterher. Remo und Remy nehmen auch die Verfolgung auf und treffen unterwegs auf Globi. Zusammen machen sie sich auf die Suche nach ihrem Hund Lupo und dem gestohlenen Schatz. Dabei entwickelt sich eine Verfolgungsjagd quer durch die italienische Hauptstadt, wobei Hund Lupo mit seiner Spürnase unsere Freunde immer näher an die Gauner bringt. Kann die Statue gerettet werden? Wird Lupo Globi bei den Ermittlungen entscheidend helfen können? Erlebnisse als Hellebardier, im Kolosseum oder gar der Griff in den Mund der Wahrheit sind nur einige der Höhepunkte dieses verzwickten Falls.

Mein Fazit

Ich finde das Buch sehr spannend. Es hat auch sehr interessante Sachen. Mich stört persönlich das es mit Reimen geschrieben ist. Ich empfehle das Buch weiter. Es ist ein Lesespass für kleine und mittelgrosse.