Rhabarber-Wähe

Der Freitag ist bei uns in der Schweiz traditionell Wähen-Tag. Um diese Tradition nicht in Vergessenheit geraten zu lassen, möchte ich alle zwei Wochen am Freitag für euch ein Wähen-Rezept veröffentlichen.

Der Ursprung der Wähe

Wääje, Chueche, Flade, Tünne und Turte – je nach Kanton wird Wähe anders genannt. So war es bei uns zu Hause noch Gang und Gäbe, dass am Freitag eine „Wääje“ auf dem Tisch stand. Früher war die Wähe eine Fastenspeise und wurde meist Freitags, weil damals an diesem Tag kein Fleisch gegessen werden durfte, aufgetischt. Die Tradition des „Wähen-Freitags“ besteht bei uns in der Region immer noch und so gibt es immer noch viele Bäckereien, die Freitags Wähen im Angebot haben.

Rhabarber
Rhabarber

Rezept für Rhabarber-Wähe

Die Rhabarber-Wähe läutet bei uns so richtig den Frühling ein und schmeckt nicht nur zum Zmittag fein, sondern auch als Dessert. Weitere feine Rezept für Wähen findest du hier: Wähen-Rezepte.

Rhabarber-Wähe
Rhabarber-Wähe

Rezept für Rhabarber-Wähe

Die süss-säuerliche Wähe schmeckt sowohl als Dessert, wie auch als vollwertige Mahlzeit toll.
Zubereitungszeit5 Min.
Backzeit40 Min.
Gericht: Dessert
Land & Region: Schweiz
Keyword: Rhabarber, Wähe
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 ausgewallter Mürbteig
  • gemahlene Mandeln
  • ca. 500 g Rhabarber

Für den Guss

  • 200 ml Halbrahm
  • 1 Ei
  • 1 TL Maisstärke
  • 2 – 3 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Den Mürbteig in ein Wähen- oder Kuchenblech (am besten mit Backpapier ausgelegt) legen, mit einer Gabel einstechen und leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
  • Die Rhabarber bei Bedarf schälen. (Ich schäle die Rhabarber meist nicht) Die Rhabarber in Stücke schneiden und auf den vorbereiteten Teigboden verteilen.
  • Alle Zutaten für den Guss verrühren und über die Rhabarber geben.
  • Die Wähe für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  • Die Wähe auf einem Gitter auskühlen lassen.

En Guete!

    Rhabarber-Wähe

    Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

    Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

    Rezept für Teigwaren-Auflauf

    Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

    Teigwaren-Auflauf
    Teigwaren-Auflauf

    Rezept für Teigwaren-Auflauf

    Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Backzeit50 Min.
    Portionen: 4 Personen

    Equipment

    • Grosse Gratinforum

    Zutaten

    Auflauf

    • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
    • 100 g Schinken gewürfelt
    • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
    • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

    Guss

    • 450 ml Milch
    • 250 ml Vollrahm
    • 4 Eier
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen

    • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
    • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
    • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

    En Guete!

      Teigwaren-Auflauf
      Teigwaren-Auflauf

      Resteverwetung

      Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

      Ostertörtchen mit Hartweizengries

      Ostertörtchen mit Hartweizengriess

      Schweizer Rezept für Ostertörtchen

      Die Schule hat sich für die Kinder auf der ganzen Welt gerade sehr verändert. Bei uns haben wir das Glück, das die Schule online weiter gehen kann und die Schüler so viel Neues lernen können. Schön finde ich dabei, dass auch die „Nebenfächer“, wie Sport und Hauswirtschaft noch ihren Platz im Stundenplan haben.

      Ostertörtchen
      Ostertörtchen

      So hat unser Junior für diese Woche die Aufgabe gefasst, Ostertörtchen zu backen. Diese tolle Gegebenheit habe ich natürlich gleich genutzt und ihn um das Rezept inkl. seine Anleitungen gebeten. Darum gebe ich nun das Wort auch weiter an Junior (12 Jahre):

      Ich hatte Mühe, einige Sachen aufzutreiben, da in unserem Dorfladen einiges, wie zum Beispiel Hartweizengriess, ausverkauft war. Bei der Zubereitung musste ich meine Mutter bei der Füllung kurz um Hilfe bitten, aber alles in allem war das Rezept einfach zum backen. Damit aber auch bestimmt nichts schief geht, habe ich alle meine Schritte für die Zubereitung genau aufgeschrieben.

      Ein Tipp von mir ist, das Rezept gut durchlesen und die Osterchüechli genug lange im Backofen zu behalten, damit sie schön knusprig werden. Ich fand die Osterchüechli sehr lecker und empfehle euch, sie für Ostern auch zu backen.

      Junior (12)

      Rezept für Ostertörtchen mit Hartweizengriess

      Ostertörtchen
      Ostertörtchen

      Rezept für Ostertörtchen mit Hartweizengriess

      Leckere Ostertörtchen mit einer süssen Füllung aus Hartweizengriess und feinem Zitronengeschmack. Die Törtchen werden mit einem süssen Mürbteig gebacken.
      Gericht: Dessert
      Land & Region: Schweiz
      Keyword: Gebäck, Ostern
      Portionen: 7 Stück

      Equipment

      • Muffinblech

      Zutaten

      • 300 g süsser Mürbteig ausgewallt (selbst gemachter Mürbteig)
      • 2 – 3 EL Aprikosenkonfitüre

      Füllung

      • 200 ml Milch
      • 1 Prise Salz
      • 2 EL Hartweizengriess
      • 1/2 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
      • 25 g Butter
      • 2 EL Zucker
      • 2 EL geschälte, gemahlene Mandeln
      • 1 EL Weinbeeren (optional)
      • 1 Eigelb
      • 1 Eiweis
      • 1 Prise Salz

      Dekoration

      • Puderzucker
      • Zuckereili

      Anleitungen

      • Die Muffinsform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
      • Den ausgewallten Mürbteig noch etwas dünner auswallen. (Falls selbstgemachter Mürbteig verwendet wird, diesen auswallen) 6 bis 7 Rondellen (Kreise) à ca. 11 cm aus dem Teig ausstechen.
      • Den Teig in die vorbereitete Muffinform legen, den Rand etwas zurecht drücken und den Teig mit einer Gabel einstechen.
      • Die Böden mit wenig Aprikosenkonfitüre bestreichen. (Des geht super mit einem Backpinsel oder einem Kaffeelöffel)
      • Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

      Füllung

      • Die Milch zusammen mit einer Prise Salz aufkochen lassen. (Achtung! Die Milch kocht leicht über) Den Hartweizengriess einrühren und die Hitze sofort reduzieren. Den Griess unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Das dauert 5 bis 10 Minuten. (Reglemässig umrühren, da der Brei sonst anbrennt)
      • Butter, Zucker und Mandeln zum Griessbrei geben und gut verrühren.
      • Die Masse abkühlen lassen.
      • Das Ei vorsichtig trennen. (Im Eiweiss darf kein Eigelb sein, da sich das Eiweiss sonst nicht mehr steif schlagen lässt.) Das Eigelb unter die Griessmasse rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse auf die vorbereiteten Mürbteigböden verteilen.
      • Die Ostertörtchen für 15 bis 20 min im vorgeheizten Backofen backen.
      • Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und für 10 min stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
      • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit Zuckereili verzieren.

      En Guete!

        Ostertörtchen
        Ostertörtchen

        Oster-Spitzbuben

        Spitzbuben gibt es bei uns das ganze Jahr durch und es gibt im Blog schon ganz viele Varianten dazu. Z.B. das Grundrezept für Spitzbuben, Spitzbuben mit UrDinkelmehl oder Whiskey-Spitzbuben.

        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Bei meiner lieben Blogger-Freundin Marlene von Marlenes Sweet Things habe ich herzige Oster-Spitzbuben gesehen, welche mich zu diesem Beitrag inspiriert haben. Für die Spitzbuben habe ich mein Grundrezept, welches es schon einige Jahre im Blog gibt, verwendet. Ich habe es schon so viele Male gebacken, dass ich das Rezept auswendig kann. Gefüllt habe ich die Spitzbuben mit Himbeergelee (für die Häschen) und Aprikosenkonfitüre (für die Eier).

        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Rezept für Oster-Spitzbuben

        Die Osterspitzbuben lassen sich einfach zubereiten und schmecken natürlich genau so fein wie die Spitzbuben zu Weihnachten. Vielleicht sogar ein bisschen besser. Für die Spitzbuben habe ich Osterausstecher benutzt und einfach mit einem kleinen Herzausstecher (für die Osterhasen) und einer Spritztüten-Tülle (für die Eier) kleine Löcher ausgestochen.

        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Rezept Oster-Spitzbuben

        Das traditonelle Spitzbuben-Rezept im Oster-Look. Ein butteriges Gueztli (Cookie, Keks) mit feiner Füllung aus Konfitüre oder Marmelade.

        Zutaten

        • 250 g weiche Butter
        • 125 g Puderzucker
        • 1 TL Vanillepaste
        • 1 Prise Salz
        • 1 frisches Eiweiss mit der Gabel leicht verquirlt
        • 350 g Mehl
        • 200 g Gelee oder Konfitüre (Himbeergelee und Aprikosenkonfitüre)

        Anleitungen

        • Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, Puderzucker Vanillepaste und Salz gut unterrühren. Das Eiweiss untermischen. Das Mehl beigeben und zu einem Teig zusammen fügen. Den Teig eingepackt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4mm dick auswallen und ausstechen. Je nach Grösse der Guetzli diese 6-8 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Das Gelee leicht erwärmen und glatt rühren. Mit einem Teelöffel auf die Guetzli verteilen und zusammen fügen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
        Oster-Spitzbuben
        Oster-Spitzbuben

        Swiss Food Discovery

        Das Rezept für die feinen Oster-Spitzbuben habe ich für die Gruppe von Swiss Food Discovery gebacken. Mit unserer Gruppe wollen wir eine Sammlung von feinen Schweizer Rezepten der breiten Öffentlichkeit zugänglich machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery

        Oster-Spitzbuben

        Empanadas Rezept – wunderbar wandelbar

        Wir retten, was zu retten ist – Empanandas – Teigtaschen

        Das Thema der heutigen Rettung ist „Ravioli, Teigtaschen und Co.“, was ziemlich viel abdeckt, was zur Zeit fertig angeboten wird. Bei uns gibt es im Supermarkt Ravioli sowohl als in der Büchse, getrocknet und auch „frisch“ zu kaufen. Und so hatte ich auch auch geplant die Raviolis zu retten. Spontan und weil es einfach gerade besser gepasst hat, habe ich mich aber kurzfristig entschieden Empanadas zu backen.

        Empanadas
        Empanadas

        Empanadas sind wunderbar vielseitig und eignen sich auch super zur Resteverwertung. Sie lassen sich zum Beispiel mit Fleisch-, Gemüse oder auch Käseresten füllen. So werden aus den Resten ein tolles neues Gericht.

        Rezept für Empanadas Argentinas

        Für die Empanadas Argentinas einen einfachen Kuchenteig zubereitet und während dieser im Kühlschrank geruht hat habe ich die Füllung zubereitet. Dafür habe ich Hackfleisch mit Zwiebeln angebraten und mit Kreuzkümmel gewürzt köcheln lassen. Vor dem Füllen sollte das Hackfleisch erst abkühlen.

        Empanadas
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        5 von 1 Bewertung

        Rezept für Empanadas Argentinas (argentinische Empanadas)

        Empanadas gibt es in verschieden Teilen von Südamerika und natürlich auch in Spanien in verschiedenen Variationen zum Essen. Auch innerhalb eines Landes variiert oft sowohl die Zubereitung, wie auch der Inhalt der köstlichen Teigtaschen. Sie sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich!
        Vorbereitungszeit30 Min.
        Zubereitungszeit30 Min.
        Backzeit30 Min.
        Gericht: Hauptgericht
        Land & Region: Argentinien
        Keyword: Kuchenteig, Selbstgemacht, Teigtaschen
        Portionen: 4 Personen

        Zutaten

        Teig

        • 400 g Mehl
        • 200 ml Wasser
        • 100 g Butter kalt
        • 1 TL Salz

        Füllung

        • 400 g gehacktes Rindfleisch
        • 1 Zwiebel
        • Olivenöl
        • Salz und schwarzer Pfeffer
        • 1 TL Kreuzkümmel
        • 200 ml Wasser
        • 2 hartgekochte Eier nur Eiweiss
        • 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen

        Anleitungen

        Teig

        • Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter dazugeben und von Hand zu einer krümmeligen Masse verreiben. Das Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Flachdrücken und zugedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig auswallen und Rondellen mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

        Füllung

        • Die hartgekochten Eier in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, die Zwiebeln sollten dabei nicht braun werden. Die Zwiebeln beiseite stellen und das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 200ml Wasser ablöschen und 30 min köcheln lassen, so das am Schluss die Flüssigkeit weg ist.

        Teigtaschen

        • Die Teigrondellen mit dem Hackfleisch füllen. Die Ränder mit dem verquirlten Eigelb bepinseln, schliessen und gut andrücken. Die Empanandas mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
        Empanadas
        Empanadas

        Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht. Die Rezepte aus den Rettungen, bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe, gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“

        Bei der Rettung mit dabei waren:

        Brittas Kochbuch – Teigtaschen mit Flusskrebsfüllung auf Spinatsauce
        Turbohausfrau – Japanische Germknödel mit Fleischfülle
        Madam Rote Rübe – Buchweizen-Taschen mit Brennessel-Feta-Füllung auf Tomatensoße
        BrigittasKulinarium – Schlutzkrapfen
        lieberlecker – Fagottini mit Crevetten
        Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Wildschweinmaultaschen
        Pane-Bistecca – Blutwurst Ravioli
        BackeBackeKuchen – Kasnudeln mit Bärlauchfülle
        CorumBlog 2.0 – Ravioli auf zweierlei Art
        genial lecker – Mit Leberwurst und Äpfeln gefüllte Pasta
        Cahama – Bärlauch-Maultaschen

        Empanadas

        Osterchüechli – Schweizer Rezept

        Für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ habe ich diese Woche Osterchüechli zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus der ganzen Schweiz, haben uns zum Ziel gesetzt, traditionelle Schweizer Rezepte wieder bekannter zu machen und damit zu zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Schweizer Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnerstag Schweizer Rezepte zu entdecken.

        Osterchüechli
        Osterchüechli

        Osterchüechli gibt es schön ganz lange in der Schweiz. Der Ursprung vom Osterchüechli kommt vermutlich aus Basel, wurde aber wahrscheinlich schon vor einigen Jahrhunderten in der ganzen Schweiz gegessen. Dieser Fladen hatte allerdings noch nicht so grosse Ähnlichkeit mit dem heutigen Osterchüechli. Mehr dazu findet ihr auf der Seite Kulinarisches Erbe der Schweiz.

        Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

        Rezepte für Osterchüechli gibt es ganz viele in der Schweiz. Es gibt welche mit Reis oder Griess in der Füllung und manchmal werden auch Weinbeeren oder gar Schoggimöckli zugegeben. Die Füllung wird mit Zitronen oder Vanille aromatisiert und am Schluss werden alle mit Puderzucker bestäubt. Der Mürbteig für die Törtchen kann ganz einfach selbst zubereitet werden. Ob für die Füllung Reis oder Griess verwendet wird, ist Geschmacksache, ich habe mich für dieses Rezept für Reis entschieden. Dafür eignet sich ein Rundkornreis, bzw. die Sorten für Milchreis, sehr gut. Dieser sollte möglichst weich gekocht werden, damit die einzelnen Körner im Chüechli nicht zu dominant sind. Dafür wird der Reis in Milch, mit etwas Salz, Zucker und Vanille cremig gekocht. Die Osterchüechli aromatisiere ich, wie bereits geschrieben, mit Vanille. Wer mag, ersetzt diese mit geriebenen Zitronenschalen.

        Osterchüechli
        Osterchüechli

        Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

        Ein altes Schweizer Rezept für die Osterfeiertage. Die Osterchüechli werden mit einem selbstgemachten Mürbteig gemacht und einer Füllung aus Reis und Eiern gefüllt.
        Vorbereitungszeit30 Min.
        Zubereitungszeit30 Min.
        Backzeit30 Min.
        Gericht: Dessert
        Land & Region: Schweiz
        Keyword: Ostern, Süssspeise, Törtchen
        Portionen: 9 Stück

        Equipment

        • Muffinsblech

        Zutaten

        Mürbteig

        • 125 g Mehl
        • 1/8 TL Salz
        • 60 g Zucker
        • 75 g Butter kalt
        • 2 – 3 EL kaltes Wasser

        Milchreis für die Füllung

        • 300 – 350 ml Milch
        • 75 g Rundkornreis z.B. Milchreis
        • 1/8 TL Salz
        • 1/4 TL Vanillepaste

        Teig Bestreichen

        • 1 EL Aprikosenkonfitüre

        Füllung

        • vorbereiteter Milchreis
        • 25 g Zucker
        • 1 Eigelbe
        • 1/4 TL Vanillepaste
        • 75 g Rahmquark
        • 50 g Mandeln gemahlene und geschälte
        • 1 Eiweisse
        • 1 Prise Salz
        • Puderzucker

        Anleitungen

        Mürbteig

        • Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 EL Wasser (falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser) dazu geben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

        Milchreis

        • Milch, Reis, Salz, Zucker und Vanillepaste zusammen in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Milch dazu geben. Den Milchreis auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. 

        Törtchenböden

        • Den Teig auswallen und 9 Rondellen à ca. 11 cm ausstechen. Das Muffinsblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Die Rondellen in die Vertiefungen des Muffinsbleches geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
        • Den Boden der Törtchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kühl stellen.

        Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

          Füllung

          • Zucker und Eigelb schaumig rühren und danach unter den abgekühlten Reis rühren. Quark, Mandeln und Vanille dazugeben und gut verrühren.
          • Für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 10 Minuten in der Form abkühlen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

          Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich für Swiss Food Discovery zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery. Die gesammelten Rezept der Gruppe findest du bei Silvi von Citronelle and Cardamom

          Osterchüechli
          Osterchüechli

          Bist du noch auf der Suche nach einfachen Rezepten und Bastelideen für Ostern? Hier findest du einige Vorschläge.

          Osterchüechli

          Zopf mit Vorteig – Rezept

          Synchronbacken

          Bei diesem Synchronbacken von From Snuggs Kitchen und dem Kochtopf war alles ein wenig anders als gewohnt. Dieses mal standen gleich 24 Rezepte, ihr findet sie alle beim Kochtopf, zur Auswahl. Ich habe mich für das Dreikönigskuchenrezept entschieden und es zu einem Zopf abgewandelt.

          Die Entscheidung uns eine Auswahl an Rezepten für das Synchronbacken zur Verfügung zu stellen ist mir sehr entgegen gekommen. So konnte ich aussuchen, was gerade in unser Wochenmenü passt und auch alle von uns gerne essen.

          Zopf
          Zopf

          Rezept für Zopf

          Verwendet habe ich für den Zopf Weissmehl, Vollkornmehl, Butter, Zucker, Salz, Milch, Wasser und Hefe. Es lief nicht ganz alles wie geplant, denn ich haben den Vorteig bei Zimmertemperatur stehen lassen, anstatt ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. So war der Vorteig natürlich viel zu früh reif. Um dem entgegen zu wirken habe ich die Menge an Hefe reduziert. Und zum Glück hat das wunderbar geklappt und wir konnten am Sonntag einen feinen Zopf zum Frühstück geniessen.

          Sowohl der Vorteig, wie auch der Hauptteig sind schön aufgegangen. Und auch im Backofen ist der Zopf nochmals wunderbar aufgegangen und ist schön fluffig geworden.

          Zopf
          Zopf
          Rezept drucken
          5 von 2 Bewertungen

          Rezept für Zopf mit Vorteig

          Feines Rezept für einen Zopf mit Vorteig und Übernachtgare. Der Zopf geht wunderbar auf und schmeckt auch am zweiten Tag noch gut.
          Gericht: Brot
          Keyword: Frühstück, Hefeteig

          Zutaten

          Vorteig

          • 150 g Weissmehl
          • 100 g Wasser
          • 2 g frische Hefe
          • 2 g Speisesalz
          • 1 EL Zucker

          Hauptteig

          • Vorteitg
          • 300 g Weissmehl
          • 50 g Vollkornmehl
          • 60 g Butter
          • 200 g Milch
          • 8 g frische Hefe
          • 7 g Salz

          Anleitungen

          Vorteig

          • Alle Zutaten für den Vorteig vermischen und in der Küchenmaschinen verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und für ca. 6 Stunden zugedeckt bei einer Raumtemperatur oder für 12 bis max. 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Falls der Teig im Kühlschrank war diesen vor Gebrauch Raumtemperatur annehmen lassen. Dies Dauert ca. 30 bis 60 Minuten.

          Hauptteig

          • Alle Zutaten für den Hauptteig inkl. des Vorteiges in eine Schüssel geben und den Teig erst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten und danach auf der zweiten Stufe nochmals 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
          • Den Teig in die gewünschte Form bringen. Ich habe ihn mit drei Strängen gezöpfelt und ihn danach für 30 bis 60 Minuten zugedeckt nochmals aufgehen lassen. Den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und für 35 min im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
          • Abkühlen lassen und geniessen.
          Zopf
          Zopf

          Beim Synchronbacken mit dabei sind:

          1x umrühren bitte aka kochtopf – Sticky Buns
          Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
          Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
          Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
          Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
          Vive la Réduction! – Semolinabrot – und eine Kichererbsenvariation
          Jenny is baking – Schokoladige Hot-Cross-Buns
          Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
          Dagmar brotecke – Bauernbrot
          teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
          zimtkringel – Fastenwähen
          verkocht.at – Haferflockenbrot
          MP Cooking – Dreikönigskuchen
          Backen mit Leidenschaft – Kartoffel-Bärlauchbrot aus dem Topf
          Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
          Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
          Kaffeebohne – Ciabatta
          Soni-Cooking with love – Maisschnecke
          Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
          Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
          Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
          Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot

          Weiter Rezepte vom Synchronbacken findest du hier: Rezepte Synchronbacken

          Zopf

          Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

          Für die 11. Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz habe ich neben Randen-Kartoffelstock noch Mini Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken zubereitet. Eine tolle Kombination, die wie ich finde, wunderbar gelungen ist. Allerdings muss ich zugeben, dass die Jungs von der Vorstellung Randen zu essen, auch wenn sie in Süss daher kommen, nicht gerade begeistert waren. Sie haben nur mir zu liebe davon probiert. Ich hätte die ungewöhnlichen Zutaten wohl besser erst nach dem Essen erwähnen sollen.

          Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
          Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

          Süsses mit Gemüse zu verbinden ist ja nicht so unbekannt. So habe ich früher gerne einen Schokoladenkuchen mit Zucchini gebacken. Was im Sommer dann wieder eine tolle Verwertungsmöglichkeit für alljährliche Zucchinischwemme ist. Der bei uns wohl berühmteste Kuchen mit Gemüse ist wohl der Aargauer Rüeblitorte. Er wird immer wunderbar saftig und megafein.

          Rezept für Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken (Red Velvet Cake)

          Randen und Schokolade sind nicht gerade eine Kombination, an welche wir sofort denken. Dabei passt es wunderbar und durch die Randen (Rote Beete) wird aus dem Schokoladenkuchen ein natürlicher Red Velvet Kuchen. Durch die Randen (Rote Beete) wird der Schokoladenkuchen schön saftig.

          Für den Kuchen habe ich auf Mehl ganz verzichtet und es durch gemahlene Schweizer Vollkornflocken ersetzt. Die Haferflocken lassen sich am besten in einem Hochleistungsmixer mahlen. Ich habe dazu für meinen Mixer einen Aufsatz, mit welchem sich die trockenen Zutaten, zu einem feinen Mehl mahlen lassen. Die Randen (Rote Beete) habe ich für das Gericht selbst gekocht.

          Randen kochen

          Die Randen werden dafür am besten mit Schale in einem grossen Topf mit Salzwasser gekocht. Sie brauchen bei einer üblichen Grösse ca. eine Stunde bis sie weich sind. Um festzustellen, ob die Randen weich sind, einfach mit einem Messer, wie wir es bei Geschwelten (Schalenkartoffeln) machen, einstechen. Nach dem Kochen die Randen gleich mit kaltem Wasser abspülen, so lassen sie sich leichter schälen.

          Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
          Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
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          Mini Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

          Rezept für saftigen Schokoladenkuchen mit Randen (Rote Beete) und Haferflocken.

          Equipment

          • 4 Mini Cake-Förmchen

          Zutaten

          • 100 g Vollkornhaferflocken
          • 140 g gekochte Randen Rote Beete
          • 2 Eier
          • 120 ml Sonnenblumenöl
          • 1 1/2 TL Backpulver
          • 40 g Kakao
          • 140 g Zucker

          Anleitungen

          • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
          • 4 Mini-Cake-Formen auf ein Blech stellen.
          • Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und mit dem Kakao, dem Zucker und dem Backpulver vermischen.
          • Die Rote Beete pürieren und mit den Eiern und dem Öl vermischen. Zu den trockenen Zutaten gben und alles gut vermischen. Auf die vorbereiteten Mini-Cake-Formen verteilen und im vorgeheizten Backeofen für ca. 30 Minuten backen.

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          Schokoladencake mit Randen und Haferflocken

          Zimtschnecken aus Plunderteig


          Vergangenes Weekend haben wir beim #synchronbacken von From Snuggs Kitchen und Kochtopf Plunderteig zubereitet. Eine Herausforderung, welcher ich einfach nicht widerstehen konnte. Das Rezept für den Teig Plunderteig ist vom Plötzblog.

          Zimtschnecken aus Plunderteig

          Rezept für Zimtschnecken aus Plunderteig

          Der Teig war etwas aufwendig, aber die Zubereitung war einfacher, als ich erwartet hatte. Auch wenn die Zimtschnecken vielleicht ein bisschen zu viel aufgegangen sind, war ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Den Plunderteig werde ich sicher schon bald wieder mal zubereiten.

           Zimtschnecken aus Plunderteig
          Zimtschnecken aus Plunderteig
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          Zimtschnecken aus Pluderteig

          Ein Rezept für feine und buttrige Zimtschnecken aus selbstgemachtem Plunderteig. Aus dem Teig können auch Plunder und Croissants hergestellt werden. Der Hefeteig wir nach der Übernachtgare mit Butter touriert.
          Vorbereitungszeit12 Stdn.
          Zubereitungszeit30 Min.
          Backzeit15 Min.
          Gericht: Dessert
          Keyword: Hefeteig, Plunderteig, Zimtzucker
          Portionen: 12 Personen
          Autor: Tamara

          Zutaten

          Poolish

          • 50 g Wasser
          • 50 g Weissmehl
          • 1 Krümmel Frischhefe

          Hauptteig

          • 400 g Weissmehl
          • 50 g Vollkornmehl
          • 50 g Vorbereitetes Poolish
          • 35 g Eigelb ca 2 Eigelbe
          • 9 g Salz
          • 50 g Zucker
          • 10 g Frischhefe
          • 50 g Butter 5°C
          • 80 g Kartoffeln gekocht, geschält und zerdrückt
          • 175 g Wasser kalt

          Butterplatte

          • 250 g Butter zum Tourieren

          Anleitungen

          Poolish

          • Wasser, Mehl und ein Krümmelchen Hefe miteinander vermischen und zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

          Hauptteig

          • Alle Zutaten ausser der Butter 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 6-8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten und straffen Teig kneten. Die Butter zugeben und 3-5 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten.
          • Den Teig auf ca. 15 x 30 cm ausrollen, in Klarsichtfolie einpacken und bei 5°C im Kühlschrank über 8-12 Stunden lagern.
          • In der Zwischenzeit die Butter zwischen Backpapier auf 15 x 15 cm ausrollen und bei 10-12°C lagern.

          Tourieren

          • Falls nötig den Teig nochmals auf 15 x 30 cm bringen, die Butterplatte auf eine Teighälfte legen und die andere Hälfte über die Butter schlagen.
          • Nun den Teig auf ca. 15 × 30 cm ausrollen, von beiden kurzen Seiten zur Mitte einschlagen und anschliessend nochmals über die Mitte hin zusammenfalten („Doppeltour“, Vervierfachung der Schichten). Wenn der Teig noch dehnbar genug ist, erneut auf 15 x 30 cm ausrollen und wieder eine Doppeltour geben. Ansonsten den Teig für 10-15 Minuten in Klarsichtfolie eingehüllt im Kühlschrank lagern und danach ausrollen. Der Teig hat nun 16 Butterschichten.
          • Für 30 Minuten in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank lagern.
          • Den Teig in Rechteck von ca 30 x 40 cm ausrollen. Mit sehr weicher Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Teig aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
          • Die Zimtschnecken zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 5 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
          • Die Zimtschnecken im auf 220° Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.

          Weiter Rezept vom Synchronbacken findest du hier: Rezepte Synchronbacken

          Auch beim Synchronbacken mit dabei waren:

          zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
          Britta von Backmaedchen 1967
          Birgit von Birgit D
          Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
          Dominik von Salamico
          Caroline von Linal’s Backhimmel
          Conny von Mein wunderbares Chaos
          Jenny von Jenny is baking
          Simone von zimtkringel
          Petra von Obers trifft Sahne
          Manuela von Vive la réduction!
          Dagmar von dagmars brotecke
          Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
          Simone von deliciousdishesaroundmykitchen
          Tamara von Cakes, Cookies and more
          Sandra von From-Snuggs-Kitchen
          Geri von Lecker mit Geri
          Bettina von homemade & baked

          Zimtschnecken aus Plunderteig

          Honig-Zimtschnecken Rezept

          Werbung und Rezept für Honig-Zimtschnecken

          Honig gehört bei uns beim gemeinsamen Zmorgen immer mit auf den Tisch. Unser momentaner Favorit ist der Langnese Landhonig aus dem Glas. Zum Backen und Süssen diverser Desserts verwende ich gerne den Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese. Er lässt sich leicht dosieren und kann beim Backen direkt aus der Flasche zum Teig gegeben werden.

          Honig Zimtschnecken

          Rezept für Honig-Zimtschnecken

          Zimtschnecken sind Komfortfood pur. Sie schmecken nicht nur zum Frühstück wunderbar, auch zum Znüni oder Zvieri sind sie köstlich. Das Rezept für die Honig-Zimtschnecken, welches ich für Langnese Honig entwickeln durfte, kommt ganz ohne Zucker aus und wird nur mit Honig gesüsst. Der Honig verleiht den Hefeschnecken einen wunderbaren warmen Geschmack, der schon beim Backen durch die Wohnung zieht. Ein tolles Hefegebäck, welches uns den Tag mit Honig versüsst.

          Honig-Zimtschnecken
          Honig-Zimtschnecken

          Rezept Honig-Zimtschnecken

          Die einfachen und leckeren Zimtschnecken werden mit wertvollem Honig gesüsst und mit reichlich Zimt verfeinert. Der Hefeteig wird mit Honig zubereitet und vor dem Backen mit einer Zimt-Honig-Mischung gefüllt.
          Zubereitungszeit30 Min.
          Backzeit25 Min.
          Gericht: Dessert, Frühstück
          Keyword: Hefeteig, Honig
          Portionen: 4 Portionen
          Autor: Tamara

          Zutaten

          Hefeteig

          • 300 g Weissmehl
          • 1/2 TL Salz
          • 4 EL Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese
          • 50 g Butter
          • 10 g frische Hefe
          • 160 – 170 ml Milch

          Füllung

          • 4 EL Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese
          • 1 – 2 TL Zimt

          Glasur

          • Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese

          Anleitungen

          • Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und dem Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) vermischen. Die weiche Butter in Stücken dazugeben. Die Hefe darüber brösmeln. Milch dazugeben und die Zutaten mit einer Kelle verrühren. Den Teig 5 bis 10 Minuten kneten bis er geschmeidig ist.
          • Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen. Dies dauert je nach Raumtemperatur unterschiedlich lange. Bei mir hat das Aufgehen ca. 3 Stunden gedauert.
          • Den Backofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) aufheizen.
          • Den Teig zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auswallen.
          • Ein Muffin-Blech ausbuttern.
          • Den Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) für die Füllung auf dem vorbereiteten Teig verteilen. Mit dem Zimt bestreuen. Den Teig aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
          • Die Honig-Zimtschnecken in die vorbereitete Form geben und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
          • Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) über die Zimtschnecken geben.
          Honig-Zimtschnecken

          Honig gehört bei uns mit auf den Frühstückstisch, aber ich verwende ihn auch gerne zum süssen von Dessert oder anderen Köstlichkeiten. Darum habe ich für euch meine liebsten Rezepte mit Honig zusammengefasst: Honig-Rezepte

          Honig-Zimtschnecken