Oster-Spitzbuben

Spitzbuben gibt es bei uns das ganze Jahr durch und es gibt im Blog schon ganz viele Varianten dazu. Z.B. das Grundrezept für Spitzbuben, Spitzbuben mit UrDinkelmehl oder Whiskey-Spitzbuben.

Oster-Spitzbuben
Oster-Spitzbuben

Bei meiner lieben Blogger-Freundin Marlene von Marlenes Sweet Things habe ich herzige Oster-Spitzbuben gesehen, welche mich zu diesem Beitrag inspiriert haben. Für die Spitzbuben habe ich mein Grundrezept, welches es schon einige Jahre im Blog gibt, verwendet. Ich habe es schon so viele Male gebacken, dass ich das Rezept auswendig kann. Gefüllt habe ich die Spitzbuben mit Himbeergelee (für die Häschen) und Aprikosenkonfitüre (für die Eier).

Oster-Spitzbuben
Oster-Spitzbuben

Rezept für Oster-Spitzbuben

Die Osterspitzbuben lassen sich einfach zubereiten und schmecken natürlich genau so fein wie die Spitzbuben zu Weihnachten. Vielleicht sogar ein bisschen besser. Für die Spitzbuben habe ich Osterausstecher benutzt und einfach mit einem kleinen Herzausstecher (für die Osterhasen) und einer Spritztüten-Tülle (für die Eier) kleine Löcher ausgestochen.

Oster-Spitzbuben
Oster-Spitzbuben

Rezept Oster-Spitzbuben

Das traditonelle Spitzbuben-Rezept im Oster-Look. Ein butteriges Gueztli (Cookie, Keks) mit feiner Füllung aus Konfitüre oder Marmelade.

Zutaten

  • 250 g weiche Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 1 frisches Eiweiss mit der Gabel leicht verquirlt
  • 350 g Mehl
  • 200 g Gelee oder Konfitüre (Himbeergelee und Aprikosenkonfitüre)

Anleitungen

  • Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, Puderzucker Vanillepaste und Salz gut unterrühren. Das Eiweiss untermischen. Das Mehl beigeben und zu einem Teig zusammen fügen. Den Teig eingepackt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4mm dick auswallen und ausstechen. Je nach Grösse der Guetzli diese 6-8 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Das Gelee leicht erwärmen und glatt rühren. Mit einem Teelöffel auf die Guetzli verteilen und zusammen fügen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Oster-Spitzbuben
Oster-Spitzbuben

Swiss Food Discovery

Das Rezept für die feinen Oster-Spitzbuben habe ich für die Gruppe von Swiss Food Discovery gebacken. Mit unserer Gruppe wollen wir eine Sammlung von feinen Schweizer Rezepten der breiten Öffentlichkeit zugänglich machen. Mehr dazu findest du hier: Swiss Food Discovery

Oster-Spitzbuben

Empanadas Rezept – wunderbar wandelbar

Wir retten, was zu retten ist – Empanandas – Teigtaschen

Das Thema der heutigen Rettung ist „Ravioli, Teigtaschen und Co.“, was ziemlich viel abdeckt, was zur Zeit fertig angeboten wird. Bei uns gibt es im Supermarkt Ravioli sowohl als in der Büchse, getrocknet und auch „frisch“ zu kaufen. Und so hatte ich auch auch geplant die Raviolis zu retten. Spontan und weil es einfach gerade besser gepasst hat, habe ich mich aber kurzfristig entschieden Empanadas zu backen.

Empanadas
Empanadas

Empanadas sind wunderbar vielseitig und eignen sich auch super zur Resteverwertung. Sie lassen sich zum Beispiel mit Fleisch-, Gemüse oder auch Käseresten füllen. So werden aus den Resten ein tolles neues Gericht.

Rezept für Empanadas Argentinas

Für die Empanadas Argentinas einen einfachen Kuchenteig zubereitet und während dieser im Kühlschrank geruht hat habe ich die Füllung zubereitet. Dafür habe ich Hackfleisch mit Zwiebeln angebraten und mit Kreuzkümmel gewürzt köcheln lassen. Vor dem Füllen sollte das Hackfleisch erst abkühlen.

Empanadas
Rezept drucken
5 von 1 Bewertung

Rezept für Empanadas Argentinas (argentinische Empanadas)

Empanadas gibt es in verschieden Teilen von Südamerika und natürlich auch in Spanien in verschiedenen Variationen zum Essen. Auch innerhalb eines Landes variiert oft sowohl die Zubereitung, wie auch der Inhalt der köstlichen Teigtaschen. Sie sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich!
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Backzeit30 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Argentinien
Keyword: Kuchenteig, Selbstgemacht, Teigtaschen
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Teig

  • 400 g Mehl
  • 200 ml Wasser
  • 100 g Butter kalt
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 400 g gehacktes Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 200 ml Wasser
  • 2 hartgekochte Eier nur Eiweiss
  • 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen

Anleitungen

Teig

  • Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter dazugeben und von Hand zu einer krümmeligen Masse verreiben. Das Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Flachdrücken und zugedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig auswallen und Rondellen mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

Füllung

  • Die hartgekochten Eier in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, die Zwiebeln sollten dabei nicht braun werden. Die Zwiebeln beiseite stellen und das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 200ml Wasser ablöschen und 30 min köcheln lassen, so das am Schluss die Flüssigkeit weg ist.

Teigtaschen

  • Die Teigrondellen mit dem Hackfleisch füllen. Die Ränder mit dem verquirlten Eigelb bepinseln, schliessen und gut andrücken. Die Empanandas mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
Empanadas
Empanadas

Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht. Die Rezepte aus den Rettungen, bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe, gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“

Bei der Rettung mit dabei waren:

Brittas Kochbuch – Teigtaschen mit Flusskrebsfüllung auf Spinatsauce
Turbohausfrau – Japanische Germknödel mit Fleischfülle
Madam Rote Rübe – Buchweizen-Taschen mit Brennessel-Feta-Füllung auf Tomatensoße
BrigittasKulinarium – Schlutzkrapfen
lieberlecker – Fagottini mit Crevetten
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Wildschweinmaultaschen
Pane-Bistecca – Blutwurst Ravioli
BackeBackeKuchen – Kasnudeln mit Bärlauchfülle
CorumBlog 2.0 – Ravioli auf zweierlei Art
genial lecker – Mit Leberwurst und Äpfeln gefüllte Pasta
Cahama – Bärlauch-Maultaschen

Empanadas

Osterchüechli – Schweizer Rezept

Für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ habe ich diese Woche Osterchüechli zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus der ganzen Schweiz, haben uns zum Ziel gesetzt, traditionelle Schweizer Rezepte wieder bekannter zu machen und damit zu zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Schweizer Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnerstag Schweizer Rezepte zu entdecken.

Osterchüechli
Osterchüechli

Osterchüechli gibt es schön ganz lange in der Schweiz. Der Ursprung vom Osterchüechli kommt vermutlich aus Basel, wurde aber wahrscheinlich schon vor einigen Jahrhunderten in der ganzen Schweiz gegessen. Dieser Fladen hatte allerdings noch nicht so grosse Ähnlichkeit mit dem heutigen Osterchüechli. Mehr dazu findet ihr auf der Seite Kulinarisches Erbe der Schweiz.

Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

Rezepte für Osterchüechli gibt es ganz viele in der Schweiz. Es gibt welche mit Reis oder Griess in der Füllung und manchmal werden auch Weinbeeren oder gar Schoggimöckli zugegeben. Die Füllung wird mit Zitronen oder Vanille aromatisiert und am Schluss werden alle mit Puderzucker bestäubt. Der Mürbteig für die Törtchen kann ganz einfach selbst zubereitet werden. Ob für die Füllung Reis oder Griess verwendet wird, ist Geschmacksache, ich habe mich für dieses Rezept für Reis entschieden. Dafür eignet sich ein Rundkornreis, bzw. die Sorten für Milchreis, sehr gut. Dieser sollte möglichst weich gekocht werden, damit die einzelnen Körner im Chüechli nicht zu dominant sind. Dafür wird der Reis in Milch, mit etwas Salz, Zucker und Vanille cremig gekocht. Die Osterchüechli aromatisiere ich, wie bereits geschrieben, mit Vanille. Wer mag, ersetzt diese mit geriebenen Zitronenschalen.

Osterchüechli
Osterchüechli

Schweizer Rezept für Osterchüechli – Ostertörtchen

Ein altes Schweizer Rezept für die Osterfeiertage. Die Osterchüechli werden mit einem selbstgemachten Mürbteig gemacht und einer Füllung aus Reis und Eiern gefüllt.
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Backzeit30 Min.
Gericht: Dessert
Land & Region: Schweiz
Keyword: Ostern, Süssspeise, Törtchen
Portionen: 9 Stück

Equipment

  • Muffinsblech

Zutaten

Mürbteig

  • 125 g Mehl
  • 1/8 TL Salz
  • 60 g Zucker
  • 75 g Butter kalt
  • 2 – 3 EL kaltes Wasser

Milchreis für die Füllung

  • 300 – 350 ml Milch
  • 75 g Rundkornreis z.B. Milchreis
  • 1/8 TL Salz
  • 1/4 TL Vanillepaste

Teig Bestreichen

  • 1 EL Aprikosenkonfitüre

Füllung

  • vorbereiteter Milchreis
  • 25 g Zucker
  • 1 Eigelbe
  • 1/4 TL Vanillepaste
  • 75 g Rahmquark
  • 50 g Mandeln gemahlene und geschälte
  • 1 Eiweisse
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker

Anleitungen

Mürbteig

  • Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 EL Wasser (falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser) dazu geben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Milchreis

  • Milch, Reis, Salz, Zucker und Vanillepaste zusammen in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Milch dazu geben. Den Milchreis auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. 

Törtchenböden

  • Den Teig auswallen und 9 Rondellen à ca. 11 cm ausstechen. Das Muffinsblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Die Rondellen in die Vertiefungen des Muffinsbleches geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
  • Den Boden der Törtchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kühl stellen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

    Füllung

    • Zucker und Eigelb schaumig rühren und danach unter den abgekühlten Reis rühren. Quark, Mandeln und Vanille dazugeben und gut verrühren.
    • Für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 10 Minuten in der Form abkühlen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

    Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich für Swiss Food Discovery zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery. Die gesammelten Rezept der Gruppe findest du bei Silvi von Citronelle and Cardamom

    Osterchüechli
    Osterchüechli

    Bist du noch auf der Suche nach einfachen Rezepten und Bastelideen für Ostern? Hier findest du einige Vorschläge.

    Osterchüechli

    Zopf mit Vorteig – Rezept

    Synchronbacken

    Bei diesem Synchronbacken von From Snuggs Kitchen und dem Kochtopf war alles ein wenig anders als gewohnt. Dieses mal standen gleich 24 Rezepte, ihr findet sie alle beim Kochtopf, zur Auswahl. Ich habe mich für das Dreikönigskuchenrezept entschieden und es zu einem Zopf abgewandelt.

    Die Entscheidung uns eine Auswahl an Rezepten für das Synchronbacken zur Verfügung zu stellen ist mir sehr entgegen gekommen. So konnte ich aussuchen, was gerade in unser Wochenmenü passt und auch alle von uns gerne essen.

    Zopf
    Zopf

    Rezept für Zopf

    Verwendet habe ich für den Zopf Weissmehl, Vollkornmehl, Butter, Zucker, Salz, Milch, Wasser und Hefe. Es lief nicht ganz alles wie geplant, denn ich haben den Vorteig bei Zimmertemperatur stehen lassen, anstatt ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. So war der Vorteig natürlich viel zu früh reif. Um dem entgegen zu wirken habe ich die Menge an Hefe reduziert. Und zum Glück hat das wunderbar geklappt und wir konnten am Sonntag einen feinen Zopf zum Frühstück geniessen.

    Sowohl der Vorteig, wie auch der Hauptteig sind schön aufgegangen. Und auch im Backofen ist der Zopf nochmals wunderbar aufgegangen und ist schön fluffig geworden.

    Zopf
    Zopf
    Rezept drucken
    5 von 2 Bewertungen

    Rezept für Zopf mit Vorteig

    Feines Rezept für einen Zopf mit Vorteig und Übernachtgare. Der Zopf geht wunderbar auf und schmeckt auch am zweiten Tag noch gut.
    Gericht: Brot
    Keyword: Frühstück, Hefeteig

    Zutaten

    Vorteig

    • 150 g Weissmehl
    • 100 g Wasser
    • 2 g frische Hefe
    • 2 g Speisesalz
    • 1 EL Zucker

    Hauptteig

    • Vorteitg
    • 300 g Weissmehl
    • 50 g Vollkornmehl
    • 60 g Butter
    • 200 g Milch
    • 8 g frische Hefe
    • 7 g Salz

    Anleitungen

    Vorteig

    • Alle Zutaten für den Vorteig vermischen und in der Küchenmaschinen verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und für ca. 6 Stunden zugedeckt bei einer Raumtemperatur oder für 12 bis max. 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Falls der Teig im Kühlschrank war diesen vor Gebrauch Raumtemperatur annehmen lassen. Dies Dauert ca. 30 bis 60 Minuten.

    Hauptteig

    • Alle Zutaten für den Hauptteig inkl. des Vorteiges in eine Schüssel geben und den Teig erst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten und danach auf der zweiten Stufe nochmals 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
    • Den Teig in die gewünschte Form bringen. Ich habe ihn mit drei Strängen gezöpfelt und ihn danach für 30 bis 60 Minuten zugedeckt nochmals aufgehen lassen. Den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und für 35 min im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
    • Abkühlen lassen und geniessen.
    Zopf
    Zopf

    Beim Synchronbacken mit dabei sind:

    1x umrühren bitte aka kochtopf – Sticky Buns
    Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
    Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
    Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
    Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
    Vive la Réduction! – Semolinabrot – und eine Kichererbsenvariation
    Jenny is baking – Schokoladige Hot-Cross-Buns
    Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
    Dagmar brotecke – Bauernbrot
    teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
    zimtkringel – Fastenwähen
    verkocht.at – Haferflockenbrot
    MP Cooking – Dreikönigskuchen
    Backen mit Leidenschaft – Kartoffel-Bärlauchbrot aus dem Topf
    Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
    Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
    Kaffeebohne – Ciabatta
    Soni-Cooking with love – Maisschnecke
    Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
    Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
    Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
    Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot

    Weiter Rezepte vom Synchronbacken findest du hier: Rezepte Synchronbacken

    Zopf

    Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

    Für die 11. Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz habe ich neben Randen-Kartoffelstock noch Mini Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken zubereitet. Eine tolle Kombination, die wie ich finde, wunderbar gelungen ist. Allerdings muss ich zugeben, dass die Jungs von der Vorstellung Randen zu essen, auch wenn sie in Süss daher kommen, nicht gerade begeistert waren. Sie haben nur mir zu liebe davon probiert. Ich hätte die ungewöhnlichen Zutaten wohl besser erst nach dem Essen erwähnen sollen.

    Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
    Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

    Süsses mit Gemüse zu verbinden ist ja nicht so unbekannt. So habe ich früher gerne einen Schokoladenkuchen mit Zucchini gebacken. Was im Sommer dann wieder eine tolle Verwertungsmöglichkeit für alljährliche Zucchinischwemme ist. Der bei uns wohl berühmteste Kuchen mit Gemüse ist wohl der Aargauer Rüeblitorte. Er wird immer wunderbar saftig und megafein.

    Rezept für Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken (Red Velvet Cake)

    Randen und Schokolade sind nicht gerade eine Kombination, an welche wir sofort denken. Dabei passt es wunderbar und durch die Randen (Rote Beete) wird aus dem Schokoladenkuchen ein natürlicher Red Velvet Kuchen. Durch die Randen (Rote Beete) wird der Schokoladenkuchen schön saftig.

    Für den Kuchen habe ich auf Mehl ganz verzichtet und es durch gemahlene Schweizer Vollkornflocken ersetzt. Die Haferflocken lassen sich am besten in einem Hochleistungsmixer mahlen. Ich habe dazu für meinen Mixer einen Aufsatz, mit welchem sich die trockenen Zutaten, zu einem feinen Mehl mahlen lassen. Die Randen (Rote Beete) habe ich für das Gericht selbst gekocht.

    Randen kochen

    Die Randen werden dafür am besten mit Schale in einem grossen Topf mit Salzwasser gekocht. Sie brauchen bei einer üblichen Grösse ca. eine Stunde bis sie weich sind. Um festzustellen, ob die Randen weich sind, einfach mit einem Messer, wie wir es bei Geschwelten (Schalenkartoffeln) machen, einstechen. Nach dem Kochen die Randen gleich mit kaltem Wasser abspülen, so lassen sie sich leichter schälen.

    Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
    Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken
    Rezept drucken
    5 von 1 Bewertung

    Mini Randen-Schokoladenkuchen mit Haferflocken

    Rezept für saftigen Schokoladenkuchen mit Randen (Rote Beete) und Haferflocken.

    Zutaten

    • 100 g Vollkornhaferflocken
    • 140 g gekochte Randen Rote Beete
    • 120 ml Sonnenblumenöl
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 40 g Kakao
    • 140 g Zucker

    Anleitungen

    • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • 4 Mini-Cake-Formen auf ein Blech stellen.
    • Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und mit dem Kakao, dem Zucker und dem Backpulver vermischen.
    • Die Rote Beete pürieren und mit den Eiern und dem Öl vermischen. Zu den trockenen Zutaten gben und alles gut vermischen. Auf die vorbereiteten Mini-Cake-Formen verteilen und im vorgeheizten Backeofen für ca. 30 Minuten backen.

    Möchtest du dir das Rezept für später merken? Dann pinne das Rezept doch mit folgendem Pin auf Pinterest.

    Schokoladencake mit Randen und Haferflocken

    Zimtschnecken aus Plunderteig


    Vergangenes Weekend haben wir beim #synchronbacken von From Snuggs Kitchen und Kochtopf Plunderteig zubereitet. Eine Herausforderung, welcher ich einfach nicht widerstehen konnte. Das Rezept für den Teig Plunderteig ist vom Plötzblog.

    Zimtschnecken aus Plunderteig

    Rezept für Zimtschnecken aus Plunderteig

    Der Teig war etwas aufwendig, aber die Zubereitung war einfacher, als ich erwartet hatte. Auch wenn die Zimtschnecken vielleicht ein bisschen zu viel aufgegangen sind, war ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Den Plunderteig werde ich sicher schon bald wieder mal zubereiten.

     Zimtschnecken aus Plunderteig
    Zimtschnecken aus Plunderteig
    Rezept drucken
    5 von 3 Bewertungen

    Zimtschnecken aus Pluderteig

    Ein Rezept für feine und buttrige Zimtschnecken aus selbstgemachtem Plunderteig. Aus dem Teig können auch Plunder und Croissants hergestellt werden. Der Hefeteig wir nach der Übernachtgare mit Butter touriert.
    Vorbereitungszeit12 Stdn.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Backzeit15 Min.
    Gericht: Dessert
    Keyword: Hefeteig, Plunderteig, Zimtzucker
    Portionen: 12 Personen
    Autor: Tamara

    Zutaten

    Poolish

    • 50 g Wasser
    • 50 g Weissmehl
    • 1 Krümmel Frischhefe

    Hauptteig

    • 400 g Weissmehl
    • 50 g Vollkornmehl
    • 50 g Vorbereitetes Poolish
    • 35 g Eigelb ca 2 Eigelbe
    • 9 g Salz
    • 50 g Zucker
    • 10 g Frischhefe
    • 50 g Butter 5°C
    • 80 g Kartoffeln gekocht, geschält und zerdrückt
    • 175 g Wasser kalt

    Butterplatte

    • 250 g Butter zum Tourieren

    Anleitungen

    Poolish

    • Wasser, Mehl und ein Krümmelchen Hefe miteinander vermischen und zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Hauptteig

    • Alle Zutaten ausser der Butter 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 6-8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten und straffen Teig kneten. Die Butter zugeben und 3-5 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten.
    • Den Teig auf ca. 15 x 30 cm ausrollen, in Klarsichtfolie einpacken und bei 5°C im Kühlschrank über 8-12 Stunden lagern.
    • In der Zwischenzeit die Butter zwischen Backpapier auf 15 x 15 cm ausrollen und bei 10-12°C lagern.

    Tourieren

    • Falls nötig den Teig nochmals auf 15 x 30 cm bringen, die Butterplatte auf eine Teighälfte legen und die andere Hälfte über die Butter schlagen.
    • Nun den Teig auf ca. 15 × 30 cm ausrollen, von beiden kurzen Seiten zur Mitte einschlagen und anschliessend nochmals über die Mitte hin zusammenfalten („Doppeltour“, Vervierfachung der Schichten). Wenn der Teig noch dehnbar genug ist, erneut auf 15 x 30 cm ausrollen und wieder eine Doppeltour geben. Ansonsten den Teig für 10-15 Minuten in Klarsichtfolie eingehüllt im Kühlschrank lagern und danach ausrollen. Der Teig hat nun 16 Butterschichten.
    • Für 30 Minuten in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank lagern.
    • Den Teig in Rechteck von ca 30 x 40 cm ausrollen. Mit sehr weicher Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Teig aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Die Zimtschnecken zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 5 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
    • Die Zimtschnecken im auf 220° Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.

    Weiter Rezept vom Synchronbacken findest du hier: Rezepte Synchronbacken

    Auch beim Synchronbacken mit dabei waren:

    zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
    Britta von Backmaedchen 1967
    Birgit von Birgit D
    Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
    Dominik von Salamico
    Caroline von Linal’s Backhimmel
    Conny von Mein wunderbares Chaos
    Jenny von Jenny is baking
    Simone von zimtkringel
    Petra von Obers trifft Sahne
    Manuela von Vive la réduction!
    Dagmar von dagmars brotecke
    Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
    Simone von deliciousdishesaroundmykitchen
    Tamara von Cakes, Cookies and more
    Sandra von From-Snuggs-Kitchen
    Geri von Lecker mit Geri
    Bettina von homemade & baked

    Zimtschnecken aus Plunderteig

    Honig-Zimtschnecken Rezept

    Werbung und Rezept für Honig-Zimtschnecken

    Honig gehört bei uns beim gemeinsamen Zmorgen immer mit auf den Tisch. Unser momentaner Favorit ist der Langnese Landhonig aus dem Glas. Zum Backen und Süssen diverser Desserts verwende ich gerne den Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese. Er lässt sich leicht dosieren und kann beim Backen direkt aus der Flasche zum Teig gegeben werden.

    Honig Zimtschnecken

    Rezept für Honig-Zimtschnecken

    Zimtschnecken sind Komfortfood pur. Sie schmecken nicht nur zum Frühstück wunderbar, auch zum Znüni oder Zvieri sind sie köstlich. Das Rezept für die Honig-Zimtschnecken, welches ich für Langnese Honig entwickeln durfte, kommt ganz ohne Zucker aus und wird nur mit Honig gesüsst. Der Honig verleiht den Hefeschnecken einen wunderbaren warmen Geschmack, der schon beim Backen durch die Wohnung zieht. Ein tolles Hefegebäck, welches uns den Tag mit Honig versüsst.

    Honig-Zimtschnecken
    Honig-Zimtschnecken

    Rezept Honig-Zimtschnecken

    Die einfachen und leckeren Zimtschnecken werden mit wertvollem Honig gesüsst und mit reichlich Zimt verfeinert. Der Hefeteig wird mit Honig zubereitet und vor dem Backen mit einer Zimt-Honig-Mischung gefüllt.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Backzeit25 Min.
    Gericht: Dessert, Frühstück
    Keyword: Hefeteig, Honig
    Portionen: 4 Portionen
    Autor: Tamara

    Zutaten

    Hefeteig

    • 300 g Weissmehl
    • 1/2 TL Salz
    • 4 EL Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese
    • 50 g Butter
    • 10 g frische Hefe
    • 160 – 170 ml Milch

    Füllung

    • 4 EL Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese
    • 1 – 2 TL Zimt

    Glasur

    • Honig z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese

    Anleitungen

    • Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und dem Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) vermischen. Die weiche Butter in Stücken dazugeben. Die Hefe darüber brösmeln. Milch dazugeben und die Zutaten mit einer Kelle verrühren. Den Teig 5 bis 10 Minuten kneten bis er geschmeidig ist.
    • Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen. Dies dauert je nach Raumtemperatur unterschiedlich lange. Bei mir hat das Aufgehen ca. 3 Stunden gedauert.
    • Den Backofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) aufheizen.
    • Den Teig zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auswallen.
    • Ein Muffin-Blech ausbuttern.
    • Den Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) für die Füllung auf dem vorbereiteten Teig verteilen. Mit dem Zimt bestreuen. Den Teig aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
    • Die Honig-Zimtschnecken in die vorbereitete Form geben und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
    • Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Honig (z.B. Bee Easy Obstblütenhonig von Langnese) über die Zimtschnecken geben.
    Honig-Zimtschnecken

    Honig gehört bei uns mit auf den Frühstückstisch, aber ich verwende ihn auch gerne zum süssen von Dessert oder anderen Köstlichkeiten. Darum habe ich für euch meine liebsten Rezepte mit Honig zusammengefasst: Honig-Rezepte

    Honig-Zimtschnecken
    Lower Carb Brot aus dem Topf

    Lower Carb No Knead Brot

    Rezepte für No Knead Brote habe ich schon ein paar im Blog, allerdings habe ich das letzte im 2016 gepostet. Höchste Zeit also für ein Neues. Und mit dem Synchronbacken vom Kochtopf und From Snuggs Kitchen hatte ich mal wieder die perfekte Gelegenheit dafür. Wir haben das No Knead Brot von Dagmar’s Brotecke nachgebacken.

    Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl
    Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl

    Dabei habe ich gleich versucht ein Lower Carb Brot zu backen und mich für einen 25% Anteil an Sonnenblumenmehl entschieden. Da dies mal wieder ein Experiment ist, habe ich zur Vorsicht nur ein kleines Brot gebacken. Ich habe zur Zeit keinen aktiven Sauerteig und habe ich das Brot darum etwas länger als im Rezept, also 18 Stunden, gehen lassen. Auf die Leinsamen habe ich verzichtet, da der grösste Teil der Familie die nicht so mag.

    Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl
    Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl

    Rezept für Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl

    Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, auch wenn es beim Stürzen des Garkörbchens einen kleinen Unfall gab. Geschmacklich hat es mir sehr gut gefallen, das Sonnenblumenmehl gibt dem Brot etwas rustikales. Die Kruste ist wunderbar knusprig und die Krumme ist schön luftig geworden.

    Warum Lower Carb?

    Für meine Ernährungsumstellung versuche ich mich am Abend ohne Kohlenhydrate zu ernähren, dabei macht es für mich auch Sinn, beim Rest der Ernährung die Kohlenhydrate etwas zu reduzieren.

    Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl
    Lower Carb Brot mit Sonnenblumenmehl
    Lower Carb Brot aus dem Topf
    Rezept drucken
    5 von 3 Bewertungen

    Lower Carb No Knead Brot mit Sonnenblumenmehl

    Das Lower Carb No Knead Brot wird mit Sonnenblumenmehl und UrDinkelmehl zubereitet und im Gusseisentopf gebacken. Der No Knead Hefeteig geht 18 Stunden auf und ist sehr einfach in der Zubereitung.
    Vorbereitungszeit18 Stdn.
    Backzeit40 Min.
    Gericht: Brot
    Keyword: Brot, Lower Carb, Sonnenblumenmehl, UrDinkelmehl
    Portionen: 8 Portionen
    Kalorien: 110kcal
    Autor: Tamara

    Equipment

    • Gusseisentopf

    Zutaten

    • 220 g Wasser
    • 60 g Sonnenblumenmehl
    • 190 g UrDinkelmehl
    • 1/8 TL Trockenhefe
    • 6 g Salz

    Anleitungen

    • In einer Schüssel alle festen Zutaten gut vermischen. Das Wasser zugeben und mit einer Kelle zu einem Teig verrühren. Mit einem feuchten Tuch zudecken und für ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
    • Den Teig auf etwas Mehl zu einem Brot formen und mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes (wichtig!) Garkörbchen geben. Mit Mehl bestreuen und 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
    • Den Gusseisentopf mind. 30 Minuten im auf 240 Grad heissen Ofen vorheizen. (Bitte darauf achten, dass der Topf auch in den Ofen darf…)
    • Das Brot in den heissen Topf stürzen und zugedeckt für ca. 25 Minuten Backen.
    • Die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot fertig backen. Wenn es fertig ist klingt es, wenn man auf den Boden des Brotes klopft hohl. (Achtung der Topf ist sehr heiss!)

    Weitere Rezepte für Hefeteig, welche ich im Rahmen vom Synchronbacken gebacken haben findest du hier: Rezepte Synchronbacken

    Auch beim Synchronbacken mit dabei waren:

    zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
    Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
    Tina von Küchenmomente
    Jenny von Jenny is baking
    Simone von zimtkringel
    Manuela von Vive la réduction!
    Volker von volkermampft
    Dagmar von Dagmars brotecke
    Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“
    Dominik von Salamico
    Sylvia von Brotwein
    Bettina von Homemade & Baked
    Sandra von From-Snuggs-Kitchen
    Silvia von Kulturgut
    Katha von katha-kocht!
    Geri von Lecker mit Geri

    Falls du dir das Rezept Pinterest merken möchtest, findest du hier einen Pin für dich:

    Lower Carb Brot aus dem Topf

    Winter-Ofengemüse Rezept

    Der Januar-Warenkorb von der Foodblogs Schweiz Foodie-Challenge hat für mich nach einem Winter-Ofengemüse geradezu gerufen! Ich bin ein riesen Fan von Ofengerichten und das Chuggeliblech gehört mitunter zu den meist nachgekochten Gerichten in unserem Bekanntenkreis. Ofengemüse kann sehr gut der Saison angepasst werden.

    Im Januar-Warenkorb waren:

    Süsskartoffel, Baumnuss, Apfel, Pastinake, Sellerie und Federkohl


    Saisongemüse Winter

    Rezept für Winter-Ofengemüse

    Die Kombination aller Gemüse vom Blech hat mir sehr gut geschmeckt. Der Federkohl und die Baumnüsse geben dem ganzen einen schönen Chrunch und der Apfel, ich habe einen eher sauren gewählt, bringen eine fruchtige Komponente dazu.

    Gebackenes Wintergemüse auf einem Teller angerichtet. Ein Winter-Ofengemüse
    Winter-Ofengemüse

    Für das Ofengemüse habe ich alle Zutaten aus dem Januar-Warenkorb der Foodie-Challenge verwendet. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Angebot sehr gut ausgetauscht werden.

    Winter-Ofengemüse
    Winter-Ofengemüse

    Rezept für Winter-Ofengemüse

    Dieses vegane Ofengericht, lasst sich gut vorbereiten. Es ist unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Eine ideale Mahlzeit für den Alltag und den Familientisch. Ein gesundes und einfaches Rezept für Winter-Ofengemüse vom Blech. Pastinake, Sellerie, Süsskartoffeln, Federkohl, Apfel und Baumnüsse werden zusammen im Backofen gebacken.
    Zubereitungszeit15 Min.
    Backzeit20 Min.
    Gericht: Hauptgericht
    Keyword: Gemüse, Saisonal, Schweizer Rezept
    Kalorien: 370kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 250 g Pastinaken in Stängeln
    • 250 g Süsskartoffeln in Stängeln
    • 250 g Sellerie in Stängeln
    • 2 Äpfel in Schnitzen
    • 120 g Federkohl in Stücken
    • 80 g Baumnusskerne grob gehackt
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Ahornsirup optional

    Anleitungen

    • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    • Das gerüstete und in Stücke geschnittene Gemüse und die Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein Backblech geben.
    • Das Gemüse für ca. 20 min Backen. Ab und zu wenden und im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
    Wintergemüse vom Blech
    Wintergemüse vom Blech

    Auch bei dieser Challenge sind tolle Rezepte zusammengekommen. Auf Foodblogs Schweiz haben wir sie für euch gesammelt und zusammengefasst.

    Rezepte der 10. Foodie Challenge findet ihr jetzt auf Foodblogs Schweiz.

    Auch bei den anderen Mitgliedern des Organisationsteams von Foodblogs Schweiz sind tolle Rezept entstanden. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren!

    Pinne das Rezept für später:

    Winter-Ofengemüse
    Winter-Ofengemüse

    Dreikönigskuchen Rezept

    Dreikönigskuchen backe ich besonders gerne und ich muss gestehen, dass ich ihn das ganze Jahr hindurch, einfach in etwas anderer Form, immer mal wieder backe. Und so gibt es auch schon einige tolle Rezepte für den traditionellen Dreikönigskuchen im Blog. Für Swiss Food Discovery habe ich mein liebstes Rezept für euch aufgearbeitet und mit neuen Fotos versehen.

    Dreikönigskuchen

    Swiss Food Discovery

    Silvi von Citronelle and Cardamome hat die Gruppe Swiss Food Discovery ins Leben gerufen und bei ihr könnt ihr auch den Index für die Schweizer Rezepte finden, welche wir bis jetzt zubereitet haben.

    Rezept für Dreikönigskuchen

    Falls du den Dreikönigskuchen schon am Vorabend vorbereiten möchtest findest du hier das Rezept für den Dreikönigskuchen mit Übernachtgare. Etwas aufwendiger ist die Zubereitung des Dreikönigskuchens mit Vorteig und Übernachtgare.

    Dreikönigskuchen
    Dreikönigskuchen
    Rezept drucken
    5 von 1 Bewertung

    Rezept für Dreikönigskuchen

    Eine einfaches und gelingsicheres Rezept für den traditionellen Dreikönigskuchen. Der süsse Hefeteig geht wunderbar auf und die Brötchen sind schön luftig und süss.
    Vorbereitungszeit2 Stdn. 30 Min.
    Zubereitungszeit20 Min.
    Backzeit30 Min.
    Gericht: Brot
    Land & Region: Schweiz
    Keyword: Brötchen, Dreikönigskuchen, Schokoladenbrötchen
    Portionen: 8 Portionen
    Kalorien: 350kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 500 g Mehl
    • 1 ½ TL Salz
    • 3 EL Zucker
    • 20 g Frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
    • 60 g weiche Butter in Stücken
    • 4 EL Sultaninen oder Schokoladenstücken
    • 3 dl lauwarme Milch
    • 1 Ei verklopft
    • 1 EL Hagelzucker oder Mandelblättchen

    Anleitungen

    • Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe über das Mehl zerbröseln. Butter und Milch beigeben und von Hand zu einem glatten, weichen Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten gehen. Die Schokoladenstücke oder Sultaninen beigeben und vorsichtig darunter kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
    • 8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen, dabei 1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen. Den Dreikönigskuchen zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker (oder Mandelblättchen) bestreuen. Ca. 30 Min., in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

    I like to bake Epiphany cakes and I must confess that I bake them all year round, just in a slightly different forms. There are already some great recipes for the traditional Dreikönigskuchen on the blog.

    Swiss Food Discovery

    Silvi from Citronelle and Cardamome has created the group Swiss Food Discovery and you can also find the index of Swiss recipes that we have prepared so far. Recipe for Epiphany cake

    If you would like to prepare the Dreikönigskuchen the evening before, here is the recipe for the Dreikönigskuchen with overnight fermentation. A little more complex is the preparation of the Dreikönigskuchen with pre-dough and overnight fermentation.

    Rezept drucken
    5 von 1 Bewertung

    Recipe for Dreikönigskuchen

    A simple and successful recipe for the traditional Epiphany cake. The sweet yeast dough rises wonderfully and the rolls are nice and sweet.

    Zutaten

    • 500 g flour
    • 1 ½ tsp salt
    • 3 tablespoons sugar
    • 20 g fresh yeast or a packet of dry yeast
    • 60 g soft butter in pieces
    • 4 tablespoons sultanas or chocolate pieces
    • 3 dl lukewarm milk
    • 1 egg beaten
    • 1 tablespoon sugar crystals or flaked almonds

    Anleitungen

    • Mix flour, salt and sugar in a bowl. Crumble the yeast over the flour. Add butter and milk and knead by hand to a smooth, soft dough. That can last a good 10 minutes. Add the chocolate pieces or sultanas and carefully knead into the mixture. Cover the dough at room temperature approx. 2 hours to double up. 8 portions of approx. Weigh 80 g, form balls, putting 1 king or 1 almond in one of the balls. Form a large ball from the remaining dough and place it on a baking tray lined with baking paper, distribute the small balls evenly around it. Cover the Epiphany cake at room temperature again approx. Thirty minutes. and let it come up. Brush with egg and sprinkle with sugar crystals (or flaked almonds). Approximately. Thirty minutes, in the lower half of the oven preheated to 180 degrees, bake Take it out, cool it down on a grid.
    Dreikönigskuchen
    Dreikönigskuchen